Valérie Cupillard - Consulting Culinaire
Le 1 juillet 2006 - Thème L'auteur - #2 - rss
Bienvenue !
Vous cherchez comment tirer un bénéfice santé de votre alimentation et vous appréciez les recettes faciles à mettre en œuvre, entrez dans ma cuisine bio et vous trouverez :
- Une synthèse des bonnes pratiques en cuisine comme l’adoption des cuissons douces à la vapeur ou à l’étouffée et l’utilisation exclusive d’aliments complets non raffinés, d’huiles végétales de qualité, de fruits et légumes bio...
- Des recettes sans gluten : vous y êtes sensible et vous recherchez des astuces qui vont vous faciliter le quotidien ou vous consommez déjà bien suffisamment de blé par ailleurs, dans ce cas mes recettes vous apporteront de nouvelles pratiques pour modifier en douceur vos habitudes.
- Des recettes sans produits laitiers pour aller vers une alimentation hypotoxique (en référence aux préconisations des docteurs Seignalet, Poinsignon...). Si vous tolérez les laitages (ou les aimez beaucoup !) mes recettes vous permettront de découvrir de nouvelles saveurs pour apporter de la variété et alléger votre alimentation.
- Des recettes cohérentes avec la saison pour utiliser les aliments toujours au bon moment de l’année et renforcer ainsi l’énergie vitale de l’organisme (en référence à la médecine énergétique chinoise). Dans mes livres, vous trouverez un index par ingrédient de façon à choisir la recette en fonction de ce que vous avez dans votre panier de courses.
- Des desserts aux laitages végétaux et sucres naturels (complets ou à IG bas), une variété pour enrichir la palette des saveurs et une utilisation à bon escient.
- Des recettes simples, des listes courtes d’ingrédients, des tours de main pratiques...
- Des recettes végétariennes pour réduire les protéines animales en faisant les bons choix végétaux.
- Une cuisine de bon sens saupoudrée d’astuces pour s’adapter à vos goûts en vous apportant encore plus de plaisir à créer vos repas. Je m’appuie sur mon expérience des cours de cuisine pour concevoir des livres de cuisine basés sur la transmission de conseils pratiques et donner à chacun la joie de développer une autonomie en cuisine.
Auteur culinaire
Depuis 2001, j’ai écrit plus de 40 livres de recettes qui illustrent deux grandes passions de toujours : la cuisine et l’écriture.
Certains de mes ouvrages sont traduits en anglais, allemand, espagnol, néerlandais, italien et primés aux Gourmand World Cookbook Awards.
Les librairies n'étant pas extensibles, elles accueillent en priorité les nouveautés et seuls mes livres les plus récents sont donc présents en rayon. Si vous recherchez un titre en particulier, n’hésitez pas à le commander à votre libraire ou magasin bio. Vous pouvez également m’écrire si vous souhaitez un livre dédicacé.
Blog de cuisine bio
Ce blog a été créé en 2006 pour prolonger, dans la continuité de mes livres, mes échanges avec vous et répondre à vos questions en vous accompagnant avec des astuces culinaires, des coups de cœur et créations du moment.
Aujourd’hui, si vous aimez Instagram ou facebook, je vous invite à m’y retrouver.
Toutes les recettes présentées sur ce blog sont d’inspiration personnelle et les photos sont très souvent réalisées par mon mari Emmanuel. Nous travaillons en duo et partageons ainsi cette aventure bio & gourmande avec vous !
Mon inspiration
À travers mes livres, j’ai posé les bases de ma cuisine bio : adopter les laitages végétaux, utiliser les purées d’oléagineux comme des beurres végétaux, mettre les légumes et les variétés anciennes en valeur saison par saison, développer des recettes sans blé pour éviter le gluten omniprésent dans les recettes classiques, donner une vraie dimension festive à la cuisine végétarienne, présenter les huiles essentielles et les eaux florales en cuisine, utiliser les graines germées, le cru...
C’était des choix qui semblaient originaux quand j’ai débuté, ils sont tout à fait d’actualité à présent et sont même devenus très tendance !
Intéressée par la diététique et par tout ce qui concernait la nutrition, j’ai suivi plusieurs formations complétées, en fonction de mes affinités, par d’autres enseignements (énergétique chinoise, aromathérapie…). Mes intuitions ont été éclairées par des rencontres, celle avec le Dr Seignalet sur l’alimentation hypotoxique a été déterminante, de même que ma formation en naturopathie familiale dispensée par Dominick Léaud Zachoval (co-fondateur de l’école de naturopathie Aesculape).
Depuis déjà plus de 20 ans, je crée des recettes pour mettre en valeur les ingrédients issus de l'agriculture biologique avec une prédilection pour l'univers végétal.
Ayant vécu une partie de mon enfance dans les îles de l'Océan Indien, j'en garde le goût pour les couleurs et les parfums qui inspirent ma cuisine au fil des saisons.
Mon premier livre a été édité en 2001 et depuis, à travers mon travail en tant que créatrice culinaire et consultante, je continue de transmettre cette nouvelle façon d’aborder l’art culinaire en privilégiant des ingrédients qui préservent à la fois la planète et notre santé.
C’est dans cet esprit que j’ai créé en 2011 une gamme d’épicerie fine 100 % bio résolument associée au plaisir de cuisiner simple et gourmand.
Dès que j’ai commencé à cuisiner bio, je me suis intéressée à la nutrition. J’ai beaucoup appris en suivant les cours de Dominick Leaud Zachoval, formidable professeur de naturopathie au quotidien, aujourd’hui co-fondateur de l’école Aesculape et c’est la rencontre avec le Dr Seignalet qui a transformé également ma façon de voir l’alimentation.
C’est ainsi que vous retrouvez, au fil de mes livres, des recettes composées pour être à la fois saines et (bio)gourmandes...
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MES ENGAGEMENTS
Marraine de l'opération : La bio en restauration collective.
Marraine d'une éco-crèche, selon les pédagogies Pikler et Montessori, avec jardin potager bio.
CONSULTING CULINAIRE et FORMATION
COLLABORATIONS
Si vous souhaitez me contacter à titre personnel, vous pouvez m’envoyer un mail. Pour éviter le spam, je ne mets pas mon adresse en ligne, je vous invite donc à vous inscrire gratuitement à la lettre d’info pour recevoir mes coordonnées.
Pour me contacter à titre professionnel (presse, partenariat, conférences, consulting...), vous pouvez me joindre au 09 63 20 56 77.
INTERVIEWS WEB :
Chroniques des Fontaines, Plaisir des sens avec Valérie Cupillard.
Bio info, Une militante du bio gourmand.
Bio à la Une, Les conseils de Valérie Cupillard.
Naturopassion, La cuisine "sans".
Ile Maurice Tourisme Info, Échanges culinaires à Angsana Balaclava.
Tomate sans graines, Simplement bio, Simplement bon avec Valérie Cupillard.
Manger Autrement, Dans l'assiette de Valérie Cupillard.
Gourmibox, D'où vient cette passion et votre inspiration ?
Madame Figaro, Vite, un menu vitalité.
Doctissimo, Envie d'une journée végétarienne ?
Top Santé, Boostez votre vitalité avec les graines germées.
Oh My Food !, Quinoa, la graine des Incas devenue vedette.
Nouvelles Clés, Notre façon de cuisiner est-elle en train de muter ?
Psychologies, Les sucres naturels, pourquoi, comment ?
Anne & Vous, Valérie et sa cuisine bio.
Néoplanète, Les fêtes en bio.
Elle, Un repas de fêtes 100% bio.
Psychologies, Conseils et recettes sur les graines germées.
Le Coin Bio, Pourquoi avoir choisi le bio ?
Fureurs des Vivres, Pourquoi un livre Tout cru?
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Commentaires
1. Le 27 juillet 2006 par Poésie
2. Le 27 juillet 2006 par belleble
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4. Le 27 juillet 2006 par Sarah
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39. Le 1 octobre 2006 par France
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49. Le 18 juin 2007 par Valérie Cupillard
50. Le 11 août 2007 par Aurélie
51. Le 26 août 2007 par Cécile
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57. Le 16 avril 2009 par Karine
58. Le 18 avril 2009 par Valérie Cupillard
59. Le 12 mai 2009 par Cécile
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61. Le 3 août 2009 par linette
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63. Le 11 octobre 2009 par choupinette
64. Le 22 mars 2010 par garance
65. Le 23 mars 2010 par Valérie Cupillard
66. Le 30 avril 2010 par Le Baladin des Saveurs
67. Le 4 mai 2010 par Valérie Cupillard
68. Le 16 octobre 2010 par christel
69. Le 26 novembre 2011 par Alexandra
70. Le 26 novembre 2011 par Valérie Cupillard
71. Le 6 décembre 2011 par Alexandra
72. Le 6 décembre 2011 par Valérie Cupillard
73. Le 9 janvier 2012 par Alexandra
74. Le 9 janvier 2012 par Valérie Cupillard
75. Le 13 janvier 2012 par Pascale
76. Le 14 janvier 2012 par Valérie Cupillard
77. Le 15 janvier 2012 par Hélène LEMAIRE - Diététicienne
78. Le 16 janvier 2012 par manu
79. Le 20 janvier 2012 par brigitte
80. Le 21 janvier 2012 par Valérie Cupillard
81. Le 13 juillet 2012 par camtosh
82. Le 13 juillet 2012 par Valérie Cupillard
83. Le 19 août 2012 par Elise
84. Le 20 août 2012 par Valérie Cupillard
85. Le 21 janvier 2013 par kalounette
86. Le 21 janvier 2013 par Valérie Cupillard
87. Le 22 janvier 2013 par kalounette
88. Le 22 janvier 2013 par Valérie Cupillard
89. Le 26 janvier 2013 par nath
90. Le 26 janvier 2013 par Valérie Cupillard
91. Le 24 mars 2013 par isanat
92. Le 18 août 2018 par fidji
93. Le 25 août 2018 par Valérie Cupillard
94. Le 12 septembre 2018 par Julie Luck
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