J'ai repris ma recette de pâte sablée sans gluten que j'ai garnie avec les abricots bio qu'il me restait et voilà un dessert pour savourer l'été !


La pâte à tarte sans gluten (moule de 30 cm) :
60 g de margarine végétale non hydrogénée
60 g de sucre de canne blond
60 g de poudre d’amandes blanches
2 œufs
environ 250 g de farine de riz complet

Dans le bol à pétrir du robot j’ai mis la margarine (sortie à l’avance) pour qu’elle soit molle. En ce moment il fait tellement chaud, qu’une minute a suffit !
J’ai rajouté le sucre, la poudre d’amandes, les œufs et 200 g de farine. Ensuite, il faut pétrir et rajouter de la farine de riz jusqu’à former une boule de pâte qui se détache des parois du robot.
Pour l’étaler facilement, je pose la boule de pâte sur un carré de papier cuisson et j’aplatis au rouleau à pâtisserie en prenant soin d’intercaler un carré de film transparent (pour ne pas que ça colle !) entre la pâte et le rouleau. Je repositionne ce morceau de film transparent au fur et à mesure que j’étale.
Quand c’est à peu près aplati, je mets la pâte et son papier cuisson dans un plat en verre et je termine en écrasant directement la pâte avec les doigts.


La garniture :
8 à 10 abricots
4 c. à s. de sucre complet
4 c. à s. d’amandes effilées

J’ai coupé les abricots en quartiers et choisi les plus petits pour garnir le centre et les plus gros pour le tour. J’ai mis au four à thermostat 7 (210°) durant 15 à 20 minutes. A ce moment là, on saupoudre avec les amandes effilées et le sucre. La tarte est remise au four pendant encore 15 minutes.

J’ai un petit four électrique qui chauffe très vite et pour lequel le préchauffage n’est pas nécessaire, les temps de cuisson sont à ajuster en fonction de votre équipement.