Pour les apéritifs des jours de fêtes, pour le mois de Mai et ses journées ensoleillées, il y aura des tartines vitaminées !


Après la crème à la vanille pour les asperges, voici une autre variation très mayonnaise végétale, avec des graines germées pour donner un ton frais aux canapés apéritif.
Cette crème peut se faire aussi avec un fromage blanc de soja et de la purée de noix de cajou pour accompagner tout un assortiment de bâtonnets de crudités, comme dans ma recette de Dip pour trempettes de légumes.
La purée de cajou à la place de la purée d’amandes donne un goût plus relevé, très savoureux.

Pour 6 tartines (j’ai utilisé des toasts de sarrasin) :
la valeur d’un bol de graines germées (un assortiment de fines pousses d’alfalfa, fenouil, radis ou poireau)
3 c. à s. de purée d’amandes blanches
3 c. à s. de crème de soja épaisse lacto-fermentée (ou du yaourt de soja)
sel aux herbes

Je mélange la purée d’amandes blanches en incorporant une à une les cuillerées de crème de soja épaisse lacto-fermentée, j’ajoute une pincée de sel aux herbes ou du sel à l’ail des ours.
J’étale une cuillerée du mélange sur chaque toast et je recouvre de fines pousses de graines germées. Voilà une idée rapide à préparer que vous dégusterez peut-être juste après avoir regardé A vos fourchettes samedi matin sur Direct 8... J'y serai pour présenter quelques ingrédients de la cuisine végétarienne.