Une idée de salade nourrissante, facile à emporter pour profiter des rayons de soleil à la pause déjeuner...


En augmentant les proportions, celle-ci peut même faire un repas. Pour l’assaisonner, je prépare en un clin d’œil une sauce composée à part égale d’huile de tournesol et de jus d’orange.

Pour 2 personnes
1 verre de riz thaï demi-complet
1 carotte
1 jeune poireau
1 grosse poignée de feuilles de salade verte, de jeunes pousses d’épinards, des graines germées...
50 g de tofu lacto-fermenté, au basilic ou aux algues
6 c. à s. d’huile de tournesol
6 c. à s. de jus d’orange

Faites cuire le riz thaï dans 2 fois son volume d’eau sur feu doux et à couvert.
Tranchez le poireau en rondelles avant de l’ajouter dans la casserole de riz environ à mi-cuisson.
Pour la sauce : émulsionnez vivement le jus d’orange avec l’huile de tournesol et une pincée de sel.
Préparez 2 grandes verrines en alternant le riz froid, la carotte râpée et le tofu lacto-fermenté coupé en petits dés.
Nappez l’ensemble avec la sauce ou réservez-la à part si c'est pour une salade à emporter.
Selon la saison, ajoutez des graines germées, des pousses d'épinards ou de la salade verte.


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Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes au tofu et des recettes avec du riz du blog.