Le crumble d'amandes
150 g de poudre d'amandes
80 g de sucre de canne complet
2 pincées de cannelle en poudre

Je prépare la poudre à crumble en mélangeant la poudre d'amandes avec le sucre et la cannelle.
C’est un mélange à doser selon le goût des fruits, vous pouvez réduire la proportion de sucre.

La compote d'abricots
1 kg d’abricots bien mûrs
2 c. à s. d’huile d’olive douce
3 à 5 c. à s. de sirop d’agave
8 gouttes d’huile essentielle bio de mandarine

On coupe les abricots en deux pour ôter les noyaux avant de les mettre dans une casserole à fond épais sur feu très doux.
Pendant la cuisson, s’ils ne font pas beaucoup de jus, je pose un couvercle. Je laisse cuire 25 à 30 minutes.
Je dilue les gouttes d’huile essentielle de mandarine dans trois cuillerées de sirop d’agave.
Une fois le feu éteint sous la compote d’abricots, j’ajoute l’huile d’olive pour adoucir et je sucre en ajoutant le sirop d’agave parfumé.
On réserve cette compote au réfrigérateur.

Juste avant de servir ce dessert, je verse la compote dans un plat à four et je saupoudre avec le crumble d’amandes avant de le passer à four chaud pendant quelques minutes le temps que le sucre fonde légèrement.


Lire les précautions d'emploi pour l'utilisation des huiles essentielles en cuisine.


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