Velouté de tomates aux légumes parfumé à la badiane

800 g de grosses tomates anciennes
400 g de courgettes
200 g d'aubergines
1 oignon blanc
1 étoile de badiane
huile d’olive

Tout d’abord, je détaille l’aubergine en petits dés pour la faire revenir avec l’oignon dans un fond d’huile d’olive.
J’épluche les tomates à vif, c’est très facile car elles sont vraiment mûres, la peau s’enlève toute seule.
Dans la sauteuse, j’ajoute les tomates, les courgettes coupées en rondelles et la petite étoile de badiane.
Je pose un couvercle et je laisse cuire doucement jusqu’à obtenir des courgettes al dente.
Les tomates font beaucoup de jus et donnent ainsi un bouillon suffisant pour transformer les légumes en velouté. Je verse donc tous les légumes dans le blender en n’oubliant pas d’ôter la badiane (!), je sale avec un sel aux herbes et je mixe.
Pour décorer les bols, un filet d'huile d'olive et une petite branche de thym fleuri...

Un chapitre entier consacré à chaque légume : aubergine, courgette, tomate, oignon... avec des recettes, des idées d’assaisonnement, des conseils de cuisson...
C’est dans mon livre Légumes bio, mode d’emploi qui présente 50 légumes en plus de 220 recettes !

Commentaires

1. Le 19 août 2008 par Isabelle

Bonjour,

Merci pour tous vos billets, je suis une grande fan de votre blog, c'est un régal, le cocktail gingembre vanille a remporté un énorme succès ce week-end, tout comme le flan de légumes au lait de coco et la verrine tofu, carottes. Auriez-vous une R7 de glace sympa, je fais souvent celle de l'an dernier banane-framboise

2. Le 19 août 2008 par Mamzelle Gwen

Je n'aurais jamais pensé à associer la tomate et la badiane... A essayer !

3. Le 19 août 2008 par Valérie Cupillard

Merci Isabelle !
Sur le principe de la glace banane-framboises, on peut varier en utilisant de la crème de coco (au lieu du yaourt de riz) pour mixer les rondelles de bananes congelées avec des fraises.
Vous pouvez aussi reprendre la mousse au chocolat à base de chantilly végétale qui peut se transformer en bâtonnets glacés.

4. Le 20 août 2008 par carochococo

elle me plait beaucoup ta recette! badiane + légumes=j'adopte!

5. Le 21 août 2008 par Mamette

Vraiment délicieux, nous l'avons mangé à température ambiante avec des petits pains au quinoa.

6. Le 23 août 2008 par Pompelpot

Bien épaisse, bien parfumée... tout ce que j'aime!

7. Le 24 août 2008 par venezia

je n'aurais jamais pesé à associer badiane et tomates… ça m'intrigue beaucoup. En Grece, on trouve des recettes où c'est un brin de cannelle qui copine avec la sauce tomate… et parfois, on cherche à deviner cette saveur en plus sans la trouver.

8. Le 26 août 2008 par Valérie Cupillard