Voici mes suggestions pour fêter Noël et la Nouvelle Année !
A vous de choisir pour composer votre menu Bio de Fêtes dans cette sélection de 25 recettes.

J’ai essayé de penser à tout le monde : ces recettes conviendront à ceux qui évitent le gluten et les laitages, il y a un choix de recettes sans œufs et dans mes choix de desserts, vous trouverez même des recettes sans sucre.

Au menu, c’est la gourmandise qui est au rendez-vous pour tous !

Pour l’apéritif, ces mousses végétales seront proposées dans de petits verres à liqueur en leur ajoutant un toupet de graines germées ou une chips de carotte ou de betterave :
Tartinade mi-cajou au gingembre frais
Mousse rose aux noisettes
Tartinade aux noix et sel rose massala

Mon menu débute toujours avec une crème de velouté, idéale pour réchauffer l’hiver :
Velouté de mâche aux fleurettes de brocolis
Cappuccino de courge, nuage et cacao
Crème de pommes de terre et panais au lait d'amande vanillé

Le premier plat mettra en valeur un légume de saison :
Ile flottante sur sa crème de courge à la badiane
Avocat au caviar de lentilles beluga, potimarron sauce à l’orange
Les Pommes d’or à la coque, mousseline tiède à l’huile de sésame et poudre de cardamome

Pour continuer, je proposerai une assiette composée de différentes saveurs ou un flan léger :
Timbale au fonio, coulis courge et cannelle
Blanc-manger de tofu aux shiitake et sa mousseline à la badiane
Mousseline au panch phoron entre pommes rondelles
Fausse crème brûlée et quinoa sauvage
Le Bavarois de Potimarron à l’agar-agar, Poêlée au curry korma et Quinoa rouge aux raisins

Un avant-dessert présenté en mini-verrine annoncera les dégustations sucrées :
Ma mousse chocolat-noisette au tofu soyeux et sirop d’agave
Gelée passion-mandarine
Ganache fondante et sa physalis, parfum de l’Ile rouge
La Chantilly végétale chocolat-mandarine

Au dessert, on terminera sur de saines gourmandises étonnantes et parfumées :
La Bûche mystère et sa ganache à la menthe, poudre d’étoile
Verrines de mangue et génoise au curcuma
Moelleux cacao au poivre noir et son cœur groseilles
Flan de riz au lait d’amandes, sirop d'agave et curcuma
Bûche de Noël au parfum des îles
Fondant grand chocolat au géranium, neige à l’ylang-ylang

Et s’il reste une petite place pour les mignardises :
Les dés de pâte d’amandes et pistaches


J’ai écrit ce livre pour vous offrir toute une année de Fêtes gourmandes : 150 recettes et 38 menus à thème pour recevoir au fil des saisons.

Pour que tous nos sens soient à la fête, l’accent est mis sur la présentation, et le naturel est l’invité principal de ces recettes aux saveurs vraies... Tête à tête en amoureux, anniversaire, déjeuner en famille ou dîner entre amis, du printemps à l’hiver, vous trouverez les recettes pour séduire les papilles, apporter bonheur à préparer et plaisir à recevoir devant des assiettes festives, vibrantes de fraîcheur...

Voir la présentation et le sommaire


Pour trouver d’autres idées de recettes de fêtes ou des conseils pour accompagner vos préparatifs, je vous invite à consulter mon interview sur le thème des Fêtes Bio dans le magazine NéoPlanète du mois de Décembre.