Avec le mois de Mars, le printemps s'annonce à petits pas...
Dès qu'une belle et grande journée va s'annoncer chaude et ensoleillée, elle réveillera peut-être chez vous l'envie d'une jolie assiette fraîcheur !


Les graines de quinoa rouge sont toutes petites et après cuisson, elles restent souvent un peu croquantes.
Généralement j’en ajoute une petite poignée quand je fais cuire du quinoa blanc, les petites graines rouges font ressortir le plat. Cette fois, je l’ai fait cuire seul pour l’incorporer dans une salade verte.

La salade au quinoa
1 verre de quinoa rouge
1 carotte
1 petite salade verte
1 poignée de radis
2 c. à s. de graines de tournesol décortiquées

Je rince le quinoa avec une fine passoire avant de le verser dans une petite casserole avec deux fois son volume d’eau.
J’ajoute la carotte coupée en petits cubes. Je couvre et je laisse cuire à feu doux.
Quand le quinoa a absorbé toute l’eau, on enlève du feu. Je laisse le couvercle pendant qu’il refroidit et les graines vont finir de gonfler.
Dans un saladier, on dispose les feuilles de salade et les radis coupés en rondelles. On ajoute le quinoa aux carottes et les graines de tournesol.

La sauce tamari
4 c. à s. d’huile de colza
2 c. à s. de tamari (sauce de soja)

Pour la sauce, la formule est rapide : dans un petit pot en verre avec couvercle, on verse les 4 cuillerées à soupe d’huile de colza et 2 cuillerées à soupe de tamari. On referme et on secoue avant de verser la sauce sur la salade.


D'autres découvertes pour cuisiner le quinoa : qu'il soit blanc ou sauvage, entier, germé, soufflé, transformé en flocons, en farine, en crème ou en lait...
Je l'ai utilisé sous toutes ses formes en 70 recettes dans mon livre Quinoa.


Vous pouvez aussi consultez l'index des recettes de quinoa déjà publiées sur le blog.