Etudiante, j’ai découvert le gâteau goumeau lors de vacances dans le Doubs.
C’est une pâte briochée nappée de crème fraîche, un gâteau en forme de grande galette qui se déguste à la fin des repas du dimanche et, s’il en reste, le lendemain au petit déjeuner...


Il y a un petit souvenir de ce dessert dans ma recette !

La pâte à gâteau sans gluten
80 g de sucre de canne complet
50 ml d’huile d’olive douce
1 yaourt de 125 g de soja nature
2 œufs
120 g de farine de riz complet
40 g de farine de quinoa
1 c. à c. de poudre levante sans gluten

Je mélange le sucre de canne avec l’huile d’olive, le yaourt et les œufs en battant la pâte au fouet.
Puis on incorpore les deux farines et la poudre levante.
Je verse cette pâte dans un moule à tarte chemisé et je place au four à thermostat 7 pendant 15 à 20 minutes.

La crème
2 yaourts de soja ou la même quantité de fromage blanc végétal
2 pincées de vanille en poudre

Pendant la cuisson du gâteau, je prépare la garniture en mélangant les deux yaourts de soja avec la vanille en poudre.

Je sors le gâteau du four et très rapidement j’étale cette crème vanillée.
Je saupoudre de 4 à 5 cuillerées de sucre de canne complet de façon irrégulière pour créer un effet marbré.
Je place de nouveau le gâteau au four en réduisant à thermostat 6 et je laisse cuire une dizaine de minutes.


Vous trouverez plus de 80 recettes illustrées autour des pains, gâteaux, tartes, crêpes, biscuits, petits-déjeuners, brioches, crumbles... sans gluten ni produits laitiers dans mon livre Desserts et Pains sans gluten.


Vous pouvez aussi consultez l'index des recettes sans gluten déjà publiées sur le blog.