A l'apéritif, je vous propose de servir cette crème de patate douce avec
une multitude de petites chips de légumes de toutes les couleurs : betterave et céleri-rave sont sur cette photo, mais il existe en magasins bio bien d’autres choix : carottes, carottes au thym... et patate douce !

650 g de patate douce
2 grosses c. à s. de purée de noix de cajou
environ 6 c. à s. de crème végétale liquide
pour servir en apéritif : des chips de céleri-rave, de betterave, de carottes au thym...

Faites cuire la patate douce épluchée et coupée en gros cubes à la vapeur douce dans une cocotte à fond épais.
Lorsqu’elle est cuite, réduisez-la en purée (au blender) en lui ajoutant la purée de noix de cajou, du sel fin rose et un peu de crème d’avoine liquide pour obtenir une consistance de beurre en pommade.
Cette recette peut être préparée la veille et réservée au réfrigérateur.
Sortez les chips de légumes de leur sachet au dernier moment pour qu’ils restent bien croquants.


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Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la purée de noix de cajou du blog.