Crêpes sans gluten façon mendiants
Le 29 janvier 2011 - Thème crêpes sans gluten - #296 - rss
C'est bientôt la Chandeleur !
Pour un repas tout crêpes, voyez ma recette de Galettes de sarrasin à la compotée de courge et champignons.
Pour une dizaine de crêpes sans gluten
120 g de farine de sarrasin
60 g de farine de riz complet
30 g de farine de châtaigne
1/2 litre de lait d’avoine (ou pour une version sans gluten : lait de soja)
1 c. à c. d’huile d’olive
1 c. Ã c. de sucre de canne complet
facultatif : 1 œuf ou 5 à 10 cl de lait d’avoine (ou de soja)
Tamisez la farine de châtaigne avant de la mélanger avec les autres farines.
Ajoutez le lait d’avoine et la cuillerée d'huile d'olive en remuant au fouet.
Laissez reposer 30 minutes.
Rallongez la pâte à crêpes en versant un peu de lait végétal de façon à obtenir la consistance idéale. Si vous le préférez, vous pouvez aussi rajouter un œuf.
La garniture des crêpes sans gluten
200 g de chocolat noir à 70 % de cacao
environ 5 cl de lait de riz
1 c. à s. de purée de noisette
quelques abricots secs, amandes effilées, pistaches, pignons...
Cassez le chocolat en morceaux dans une petite casserole pour le laisser fondre sur feu doux en lui ajoutant la purée de noisette et un peu de lait végétal de façon à obtenir une sauce lisse et brillante.
Je fais cuire les crêpes sans gluten dans une poêle en inox bien chaude et légèrement graissée avec de l'huile de coco vierge ou dans une poêle à blinis en fonte également bien chaude et graissée (au moins pour les premières crêpes).
Je sers les crêpes avec la sauce au chocolat et chacun parsème à son goût avec des amandes effilées, des pistaches concassées, des abricots secs coupés en dés (comme des fruits confits), des pignons... que je présente dans des coupelles sur la table.
Suggestion de livre
Le guide le plus complet avec 300 recettes créatives pour cuisiner suivant vos intolérances alimentaires.
Mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... vous accompagnera au quotidien pour cuisiner en toute simplicité.
Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes sans gluten et des recettes à la purée de noisettes du blog.
Commentaires
1. Le 29 janvier 2011 par Miruka
2. Le 29 janvier 2011 par micheline
3. Le 29 janvier 2011 par Valérie Cupillard
4. Le 29 janvier 2011 par CUISINEFL♥
5. Le 30 janvier 2011 par carole
6. Le 30 janvier 2011 par Valérie Cupillard
7. Le 31 janvier 2011 par poucinette
8. Le 31 janvier 2011 par pupuce
9. Le 31 janvier 2011 par oumi bio
10. Le 31 janvier 2011 par Valérie Cupillard
11. Le 1 février 2011 par Marina
12. Le 1 février 2011 par Béatrice DEVLOO - Naturopathe
13. Le 1 février 2011 par stefairy
14. Le 2 février 2011 par Valérie Cupillard
15. Le 2 février 2011 par verveine
16. Le 2 février 2011 par Valérie Cupillard
17. Le 2 février 2011 par stefairy
18. Le 2 février 2011 par Marina
19. Le 3 février 2011 par Valérie Cupillard
20. Le 5 février 2011 par chris
21. Le 6 février 2011 par Anne
22. Le 7 février 2011 par Valérie Cupillard
23. Le 7 février 2011 par oumibio
24. Le 10 février 2011 par mimi
25. Le 10 février 2011 par Valérie Cupillard
26. Le 13 mars 2011 par fred06500
27. Le 14 mars 2011 par Valérie Cupillard
28. Le 2 août 2011 par domi
29. Le 31 janvier 2012 par Evy
30. Le 1 février 2012 par Valérie Cupillard
31. Le 3 février 2012 par Evy
32. Le 4 février 2012 par Valérie Cupillard
33. Le 5 février 2012 par manu
34. Le 22 février 2012 par samantha
35. Le 15 décembre 2014 par Mallea
36. Le 16 décembre 2014 par Valérie Cupillard
37. Le 31 janvier 2015 par maeline
38. Le 2 février 2015 par Perrine
39. Le 9 février 2015 par Sophie
40. Le 10 février 2015 par Valérie Cupillard
41. Le 28 février 2015 par ittelop
42. Le 1 mars 2015 par Valérie Cupillard
43. Le 1 mars 2015 par coco
44. Le 1 mars 2015 par Valérie Cupillard
45. Le 18 avril 2015 par caro
46. Le 2 février 2016 par Laurence
47. Le 4 février 2016 par Valérie Cupillard
48. Le 4 novembre 2016 par fabienne
49. Le 4 novembre 2016 par Valérie Cupillard
50. Le 2 février 2017 par Ghislaine
51. Le 6 février 2017 par Valérie Cupillard
52. Le 27 mai 2017 par Agnès
53. Le 9 juillet 2017 par Valérie Cupillard
54. Le 9 juillet 2017 par Agnès
55. Le 6 août 2017 par Valérie Cupillard
56. Le 15 novembre 2017 par Agnès
57. Le 26 janvier 2018 par Angelique officinale
58. Le 1 février 2018 par Valerie Cupillard
Ajouter un commentaire