Mi-cuit sans gluten au chocolat et kiwi
Le 13 février 2011 - Thème gâteaux sans gluten - #299 - rss
La plupart du temps, j'utilise le kiwi dans des recettes où il reste cru.
Pourtant, une fois cuit et marié au chocolat, sa saveur est intéressante pour apporter une note acidulée et fruitée à ce dessert qui répond à toutes les envies de gourmandises chocolatées !
Je vous propose de préparer ce mi-cuit au chocolat pour un dîner en amoureux...
120 g de chocolat à pâtisser noir corsé à 70 % de cacao
30 g d'huile d'olive (ou 60 g de margarine végétale non hydrogénée)
75 g de sucre de canne blond
2 Å“ufs
20 g de farine de riz complet
2 kiwis
Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat sur feu doux, mélangé à l'huile d'olive (ou à la margarine végétale).
Hors du feu, ajoutez le sucre et les Å“ufs entiers, puis la farine de riz.
Épluchez les kiwis et coupez-les en petits dés avant de les mélanger à la pâte.
Versez dans des petits plats individuels et mettez à cuire au four 15 à 20 minutes à thermostat 6 (180 °C) sans préchauffage.
Dès que le gâteau gonfle et qu’il forme une croûte, vous pouvez apercevoir l’intérieur qui est juste pris, c’est prêt ! L’idéal est de le déguster chaud.
C'est un dessert que je propose dans le menu Vitamines & Vitalité mis en
place en restauration d'entreprise par la société Multi Restauration Services avec qui je collabore depuis 2008.
Les menus bio en restauration d’entreprise font leur chemin grâce aux chefs de cuisine MRS et leurs équipes qui cuisinent quotidiennement mes recettes ! Cette offre est toujours bien accueillie par les convives et, pour concevoir ces petits plats, le personnel en cuisine a adopté de nouveaux gestes et s’est familiarisé, au fil des stages, avec ces nouveaux ingrédients. Chaque jour sont proposés une entrée, un plat et un dessert différents, entièrement tournés vers le végétal. Telle est l’offre Vitamines & Vitalité dont je vous ai déjà parlé dans des billets précédents.
Suggestion de livre
Le guide le plus complet avec 300 recettes créatives pour cuisiner suivant vos intolérances alimentaires.
Mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... vous accompagnera au quotidien pour cuisiner en toute simplicité.
Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes sans gluten et des recettes au chocolat du blog.
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Commentaires
1. Le 13 février 2011 par Marina
2. Le 14 février 2011 par christel
3. Le 14 février 2011 par lyly
4. Le 15 février 2011 par Valérie Cupillard
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