blog cuisine bio

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20 novembre 2011

Sirop de grenadine maison

Pour réaliser un sirop de grenadine maison, la composition est toute simple : une grenade et du sucre de canne blond !

C’est une recette qui peut amuser les enfants et c'est l’occasion de préparer de petites bouteilles à offrir pour les fêtes de Noël.

Pour environ 15 cl de sirop :
Épluchez et égrenez une grenade en prenant soin de ne pas laisser les petites peaux jaunes (qui sont amères).
Pour 300 g de grains - ce qui équivaut à une grenade de taille moyenne - je compte 160 g de sucre de canne blond.
Je mélange dans un saladier et je laisse macérer toute une nuit.
Le lendemain, on verse les grains de grenade dans une passoire et on presse de façon à recueillir tout le jus dans une casserole.
Je fais cuire 15 minutes à feu doux et je verse le sirop obtenu et encore bouillant dans une bouteille en verre.
C’est un sirop que je réserve au réfrigérateur et qui se consomme dans le mois qui suit.


480 pages et plus de 350 nouvelles recettes saines et créatives qui mettent en avant les aliments du bien-être.
Mon livre Bio, bon, gourmand vous accompagnera pour cuisiner bio, sain et gourmand au fil des saisons avec un chapitre complet consacré aux boissons exquises.

14 novembre 2011

Mon épicerie bio, gourmande et créative

Je vous invite à découvrir ma ligne d'épicerie bio et l'offre découverte exclusive et éphémère...

épicerie bio
Et comme promis, pour les abonnés à la Lettre d'Info, une offre préférentielle vous attends dans votre boîte mail avec le Bonheur d’Orange Bio offert !

Ils en parlent : Néoplanète, Oh my Food, Anne & Vous, Les Petites Chozes Bio, Miam c'est beau, Dr Humana, Biotista.

10 novembre 2011

Velouté de courge butternut aux châtaignes

La couleur de ce velouté réchauffe la saison ! Présentez-le en verrine pour une entrée élégante ou en guise d’amuse-bouche si vous recevez des invités. La cuisson vapeur préserve encore mieux la saveur délicate et fondante de la courge butternut.

600 g de courge butternut
20 cl de lait d’avoine, de noisette ou de lait d’amande
100 g de châtaignes déjà cuites

Faites cuire la courge butternut épluchée et coupée en morceaux à la vapeur douce dans le panier d'une cocotte à fond épais.
Salez et mixez en ajoutant le lait végétal pour obtenir la consistance souhaitée.
Si vous souhaitez préparer du lait de noisette, délayez la purée de noisette avec un peu d’eau comme on le fait avec la purée d’amandes.
J’obtiens un velouté assez épais (pour 2-3 personnes) dans lequel j’ajoute au moment de servir, quelques châtaignes cuites émiettées.


Pour découvrir la courge dans tous ses états, les meilleures associations (épices, huiles...), des tours de main et astuces, des conseils de cuisson... feuilletez mon livre Potimarrons, courges et potirons qui présente 40 recettes, de l'entrée au dessert !

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la châtaigne et des recettes au lait de riz du blog.

1 novembre 2011

Salon Vivez Nature Lyon

Je participe au salon Vivez Nature Lyon du 18 au 21 novembre 2011 à Eurexpo.

Venez nous rendre visite sur l'espace Biogourmand (stand G10), j'aurai le plaisir de vous présenter mon dernier livre : Mes assiettes gourmandes, des recettes pour manger équilibré.
Et un cadeau surprise réservé aux abonnés de la Lettre d'Info.


Je vous propose également 2 conférences :
- vendredi 18 à 14h00 : Composer des assiettes gourmandes et appétissantes au fil des saisons.
- samedi 19 à 11h00 : Assaisonnements et sauces, cuisiner sainement grâce aux ressources des ingrédients bio.

Vous pouvez retrouver le programme des conférences et imprimer des invitations gratuites sur le site du salon Vivez Nature Lyon.