Crêpes sans gluten au miel et au safran

Voilà une recette qui parfume la cuisine et donne de l'appétit au petit déjeuner !

Pour un brunch du dimanche matin ou pour se réchauffer au goûter après une belle balade, ces petites crêpes toutes moelleuses seront bien appréciées.

Pour 10 à 12 petites crêpes
100 g de farine de riz complet
2 œufs
1 c. à s. de miel liquide
1 pincée de safran
20 cl de lait de riz
2 c. à s. d’amandes effilées

La veille, je fais infuser les pistils de safran dans le lait végétal.
Le lendemain, je verse la farine de riz dans un saladier, je mélange avec les œufs, le miel et le lait de riz safrané.
On verse une petite louche de pâte dans une mini-poêle à crêpes en fonte bien chaude et préalablement graissée, au moins pour les premières crêpes. (La façon de procéder pour la cuisson des crêpes dans une poêle en fonte est en vidéo chez Biocook).
On éparpille deux pincées d’amandes effilées à la surface de la crêpe.
Une fois que la première face est cuite, on retourne à l’aide d’une spatule.
Je sers ces petites crêpes avec une gelée d’orange ou une marmelade de mangue.

Vous trouverez plus de 80 recettes illustrées autour des pains, gâteaux, tartes, crêpes, biscuits, petits-déjeuners, brioches, crumbles... sans gluten ni produits laitiers dans mon livre Desserts et Pains sans gluten.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes sans gluten et des recettes à la farine de riz déjà publiées sur le blog.

Commentaires

1. Le 28 janvier 2012 par Caroline

Bonjour, votre recette est alléchante! Je me demandais s'il était possible de remplacer le lait de riz par du lait de vache dans votre recette? Est qu'apporte le safran dans le lait?
En vous remerciant par avance. Bonne journée.

2. Le 28 janvier 2012 par Valérie Cupillard

Oui, vous pouvez remplacer à votre goût par du lait de vache. Le safran parfume délicatement, c'est un atout pour les recettes sans gluten que j'essaie toujours de rehausser car la farine de riz est assez fade. Le parfum du safran se marie bien avec le croquant des pétales d'amandes, et c'est une façon de profiter de ses propriétés digestives (entre autres !).

3. Le 28 janvier 2012 par martine

le lait de vache est très mauvais pour l'adulte je dirais même un poison il faut arrêter de le consommer soit du lait de riz soit du lait de chèvre d'avoine de soja dans les magasins bio etc

4. Le 28 janvier 2012 par Martine

Alors, les crêpes on adore ! Toujours une bonne excuse d'en faire, sucrées et salées et l'intolérance au gluten de mon époux, a permis de découvrir une diversité de farines étonnantes. Nous essayerons donc ces jolies pt crêpes avec plaisir !

5. Le 30 janvier 2012 par Lise

Bonjour. Est il possible de faire cette recette sans oeufs??

6. Le 30 janvier 2012 par nenette

merci pour toutes vos recettes qui sont toujours succulentes bravo...MAIS voila, je ne réussi jamais le les crepes avec la farine de riz pourtant "complète" pourquoi????? un petit conseil serra le bienvenu. MERCI..

7. Le 30 janvier 2012 par Valérie Cupillard

Lise : cette recette là est prévue avec des œufs, la proportion indiquée permet justement un certain moelleux. Pour une pâte sans œufs, consultez ma recette sur le blog pour les Crêpes mendiants et la Galette de sarrasin à la compotée de courge dans laquelle j'utilise un mélange de farine et un lait de soja ou d'avoine pour que la pâte tienne mieux.

Nenette : c'est étonnant car la farine de riz complet donne un bien meilleur résultat que la farine de riz blanc qui alourdit les recettes. Si vous faites une pâte à crêpes avec une farine de riz complet, il faut appliquer les proportions de lait et d’œufs prévues spécialement pour la recette sans gluten, car les proportions sont bien différentes des recettes classiques avec du blé. Essayez ces petites crêpes au miel, je vous assure que la réussite est assurée ;-)
La poêle a aussi une importance, il faut qu'elle soit bien chaude, si elle est en fonte, cela marche très bien.

8. Le 30 janvier 2012 par Malys

Bonjour, j'aurais aimer savoir si vous aviez une recette de crêpes végétaliennes sans gluten?
J'ai déjà essayé une recette à base uniquement de farine de riz et une autre à base de farine de sarrasin (la galette bretonne) mais j'avoue avoir un peu de mal à les retourner une fois dans la poêle, elles s'émiettent assez facilement.
Merci d'avance!

9. Le 31 janvier 2012 par Valérie Cupillard

Pour des crêpes végétaliennes (donc sans œufs ni lait de vache) et également sans gluten, vous avez sur le blog ma recette de pâte à base de farine de riz/sarrasin/châtaigne et de lait de soja. Regardez à Crêpes mendiants et Galette de sarrasin à la compotée de courge.

10. Le 1 février 2012 par Malys

Merci !

11. Le 2 février 2012 par Corinne

délicieux, j'ai le bon coup de main moi aussi avec une crêpière en fonte et votre recette réussit parfaitement. Sans gluten c'est tip top!

12. Le 2 février 2012 par Sweet Faery

Au moins dans une recette de crêpes, on ne peut pas se plaindre que la farine de riz ne lève pas ! Et puis c'est bien plus léger que les crêpes classiques, et même meilleur au goût je trouve !

13. Le 6 février 2012 par ahimsa

Bonjour, je suis très friande de vos recettes et je vais tester votre recette de blanquette de légume. J'ai une question voilà j'ai acheté en magasin bio des graines de courges à faire toaster mais je ne sais pas combien de temps elles se gardent tant qu'elles ne sont pas cuites si vous avez la réponse ceci m'aiderait beaucoup. Bien à vous et bonne continuation une fidèle lectrice du blog.

14. Le 7 février 2012 par Valérie Cupillard

Les graines de courge décortiquées se conservent plusieurs semaines. Pour éviter qu'elle ne ramollissent, conditionnez-les dans un bocal en verre. Il n'est pas forcément nécessaire de les faire dorer, vous pouvez les parsemer aussi non toastées sur les plats ou les mixer en poudre, façon chapelure.
Merci pour votre petit mot.

15. Le 11 février 2012 par Caro

Bonjour Valérie,
Ce petit message pour vous dire que j'adore vos recettes ! Je possède tous vos ouvrages et je les consulte tout le temps ! Bonne continuation à vous.

16. Le 11 février 2012 par marie

c'est un regal !!!

17. Le 14 février 2012 par Amélie

Je n'ai pas encore gouté mais est-ce qu'on peut mettre du sucre ou autre ingrédient à la place de la gelée d'orange ? Et j'aimerais aussi savoir si cela ne vas pas devenir dégoutant car la difficultée de la cuisine est le mélange des ingrédients (enfin je pense).

18. Le 15 février 2012 par Valérie Cupillard

Avec le discret parfum de safran et d'amandes, une gelée d'agrumes ou de fruits exotiques va très bien. Vous pouvez tout à fait remplacer avec un peu de sucre ou du sirop d'agave ou un miel doux, il n'y a aucun risque, cela restera très bon !

19. Le 15 février 2012 par Marie

Ca à l'air trooooop bon !

20. Le 24 mars 2012 par flauryne

bonjour, fervente admiratrice de votre site, je souhaiterai avoir la recette de la pâte à choux sans gluten , pour faire des éclairs aux chocolat ou café ou praliné merci...........

21. Le 25 mars 2012 par Valérie Cupillard