Sur une base très douillette grâce à la lentille corail, la très jolie couleur de ce velouté redonne dynamisme et entrain dans les menus d’hiver.


Le mariage avec une bonne huile végétale conjugue parfums et bienfaits.

200 g de carottes
50 g de lentilles corail
80 g de betterave cuite
3 c. à s. d’huile de cameline ou de sésame ou d'huile d'olive à la vanille

Faites cuire les carottes coupées en rondelles dans 50 cl d’eau en même temps que les lentilles corail.
Quand c’est cuit, versez dans un blender et mixez en ajoutant la betterave cuite et du sel. Je vous conseille de déguster ce velouté aussitôt.
Si vous réchauffez cette soupe, la couleur framboise va foncer et perdre son intensité. C’est pourquoi l’idéal est de mixer la soupe bien chaude avec la betterave cuite ajoutée en dernier.


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Mon livre Bio, bon, gourmand vous accompagnera pour cuisiner bio, sain et gourmand au fil des saisons avec un chapitre complet consacré aux soupes et veloutés.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la carotte du blog.