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29 mars 2012

Des milliers de Colibris

Je participe à la campagne Tous candidats 2012 lancée par le mouvement Colibris, ONG fondée par Pierre Rabhi. L'idée est de :

- montrer que nous sommes plus nombreux que ce que nous croyons à vouloir changer la société
- mobiliser le plus de personnes possibles pour lancer des actions concrètes là où elles vivent
- constituer une communauté qui sera à la fois capable d'agir localement et de peser à l'échelle nationale et européenne
Si vous trouvez un sens à cette mobilisation, consultez le site Tous candidats 2012 en créant vous aussi votre affiche !!

25 mars 2012

Pâte de pistache vanillée

Avec des pistaches décortiquées, préparez une délicieuse pâte à tartiner parfumée à la vanille qui peut aussi être ajoutée dans un gâteau ou une crème pâtissière pour parfumer. Je l'utilise également pour enrichir une tarte aux fruits : j’étale 2 cuillerées de pâte de pistache sur une pâte brisée et je recouvre de lamelles de pommes avant de mettre au four. L'huile d'olive vanillée est un classique dans mes livres de cuisine (gousse de vanille fendue plongée dans une bouteille d'huile d'olive), elle est très agréable en pâtisserie.


Dans bien des recettes, je vous parle de petit robot à lame ou de mixeur spécial préparations pour bébé. Pour réaliser ma pâte de pistache, j’ai testé un mini-blender (Personal Blender) et je l’ai adopté ! La possibilité d’avoir plusieurs contenants est vraiment bien pratique, elle permet de travailler les petites quantités (poudres d'oléagineux, veloutés ou mousselines de légumes...) et les préparations à l’instant (smoothies, sauces, tartinades, crèmes de petit déjeuner à base d'oléagineux réhydratés...).

50 g de pistaches décortiquées
3 c. à s. de sirop de riz ou d'agave
3 c. à s. d’huile d'olive à la vanille

Mettez les pistaches dans un petit mixeur à lame ou un mini-blender pour les réduire en poudre très fine.
Ajoutez l’huile d'olive à la vanille et, en stoppant fréquemment pour éviter que la poudre surchauffe, mixez jusqu’à obtention d’une pâte.
Ajoutez le sirop de riz ou d'agave.
Il est plus facile de procéder avec une petite quantité de pistache, si vous voulez doubler les proportions de la recette procédez en deux fois.
Augmentez la quantité d’huile d’olive vanillée et de sirop pour obtenir la consistance que vous préférez.


480 pages et plus de 350 nouvelles recettes saines et créatives qui mettent en avant les aliments du bien-être.
Mon livre Bio, bon, gourmand vous accompagnera pour cuisiner bio, sain et gourmand au fil des saisons avec un chapitre complet consacré aux petits déjeuners.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes au sirop de riz du blog.

20 mars 2012

Salon Natura Nantes 2012

A l'occasion du salon Natura Nantes 2012 qui se déroulera du 23 au 26 mars à la Trocadière de Rezé, je vous propose une rencontre-dédicace à la FNAC de Nantes le vendredi 23 mars de 16h30 à 19h30 au Forum (2ème étage) avec une discution animée par un journaliste à 17h30.

Le lendemain, samedi 24 mars, je serai au salon Natura Nantes sur le stand Interbio Pays de la Loire (n° 242/243) pour une rencontre-dédicace de 14h00 à 16h00. N'hésitez pas à apporter vos livres !

A noter dans le programme du salon Natura Nantes : 2 ateliers cuisine sont organisés par mes amis de Bio Chef le samedi à 10h00 et à 16h30.

7 mars 2012

Pomme de reinette et pomme d’api

La pomme au four est un dessert classique, délicieux et extrêmement rapide à préparer qui apporte une atmosphère douillette aux froides journées !


4 pommes (type Boskoop)
8 grosses c. à s. de crème de châtaigne (purée sucrée)
1 c. à c. de cannelle en poudre
quelques cerneaux de noix
quelques pistaches décortiquées

Après avoir lavé les pommes, incisez la peau de la pointe d’un couteau en tournant tout autour. Cela leur permet de gonfler tout en restant jolies !
Mélangez la crème de châtaigne avec la cannelle en poudre.
Creusez les cœurs des pommes pour ôter les pépins et remplissez-les avec une cuillerée de crème de châtaigne.
Disposez les pommes dans un plat à four avec un demi-verre d’eau.
Placez au four à thermostat 5 (150 °C) pendant 40 minutes environ.
Les pommes cuites se dégustent encore chaudes, après les avoir fait briller en versant un peu de jus de cuisson, placez un cerneau de noix pour décorer.
J'utilise une pince à glace pour façonner des boules de crème de châtaigne et j’en dépose une sur chaque assiette en parsemant avec quelques éclats de pistache pour mettre de la couleur et du croquant.


480 pages et plus de 350 nouvelles recettes saines et créatives qui mettent en avant les aliments du bien-être.
Mon livre Bio, bon, gourmand vous accompagnera pour cuisiner bio, sain et gourmand au fil des saisons avec un chapitre complet consacré aux douceurs.

3 mars 2012

Recettes avec purée de noisettes, purée de cajou et compagnie

Recettes à la purée de noisettes
Mousse au chocolat au tofu soyeux
Velouté de potimarron à la cannelle, crème et éclats de noisettes
Glace pralinée sans crème, sans œufs
Gâteau de châtaignes aux pruneaux
Crêpes mendiants
Crêpes légères et moelleuses au parfum de noisette
Bûche crémeuse chocolatée au délice de châtaigne
Gâteau pom’potimarron façon tarte nappée au chocolat
Pâte à tartiner sans lait ni chocolat

Voir également le billet info ingrédient consacré à toutes les utilisations de la purée de noisettes.

Recettes à la purée de noix de cajou
Velouté de butternut en chaud et froid de cajou
Beurre de patate douce pour toasts de fêtes
Cocotte de légumes d’hiver au crumble de petites graines

Recettes à la purée de pistaches
Fondant de chocolat noir au poivre Tellichery, crème anglaise à la stévia

Recettes à la purée de sésame
Galettes végétales aux flocons de quinoa
Le velouté de chou-fleur à la crème de sésame noir

Recettes à la purée de graines de courge
Flan de courgette au basilic et son coulis à la purée de graines de courge

Recettes à la purée de cacahuètes
Cocotte de légumes d’hiver au crumble de petites graines


Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la purée d'amandes du blog.


Les recettes du blog sont différentes de celles publiées dans mes livres.

480 pages et plus de 350 nouvelles recettes saines et créatives qui mettent en avant les aliments du bien-être.
Mon livre Bio, bon, gourmand vous accompagnera pour cuisiner bio, sain et gourmand au fil des saisons avec un chapitre complet consacré aux purées d'oléagineux.