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29 avril 2012

Rencontre et dédicaces au pays des pierres dorées (à l'ouest de Lyon)

" A Saint Pierre la Palud, sur une colline avec vue panoramique sur les monts environnants, vous trouverez un salon de thé magique pour vous poser... "
C'est Co'Thé Colline, le salon de thé de la maison d'hôtes La Source Dorée, située au cœur des monts du Lyonnais, qui m’accueille le mardi 15 Mai pour un petit moment de rencontres et dédicaces à partir de 16h00.

19 avril 2012

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10 avril 2012

Pâte à tartiner pruneaux - cacao du petit déjeuner

Vous pouvez trouver de nombreuses recettes de pâtes à tartiner dans mes livres, celle à la pulpe de pruneaux et au chocolat fondu que vous avez goûté dans mon livre Bio, bon, gourmand est l’une de mes préférées.
Je vous propose une nouvelle version délicatement parfumée à l'orange.


100 g de purée de pruneaux nature
30 g de purée d’amande blanche
1 c. à s. bombée de cacao en poudre
1 c. à s. de sirop d’agave
3 gouttes d’huile essentielle bio d’orange

Versez la purée de pruneaux dans un bol (il s’agit d’une pulpe de pruneaux non sucrée qui se trouve dans le rayon des purées de fruits).
Ajoutez la purée d’amande blanche et les gouttes d’huile essentielle d’orange.
Après avoir bien mélangé, incorporez le cacao en poudre et le sirop d’agave.
Versez cette pâte dans une verrine, elle se conserve 3-4 jours au réfrigérateur. Pour le petit-déjeuner du dimanche ou pour un brunch, je la prépare la veille.


Lire les précautions d'emploi pour l'utilisation des huiles essentielles en cuisine.


480 pages et plus de 350 nouvelles recettes saines et créatives qui mettent en avant les aliments du bien-être.
Mon livre Bio, bon, gourmand vous accompagnera pour cuisiner bio, sain et gourmand au fil des saisons avec un chapitre complet consacré aux petits déjeuners.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la purée d'amandes et des recettes au chocolat du blog.

6 avril 2012

Cappuccino de chocolat

Voici un petit dessert rapide à préparer pour conclure votre menu de Pâques. Je le sers dans des mini-verrines, façon dégustation, car il est très concentré en chocolat et donne un effet fondant façon truffe.

L'idéal est de préparer la ganache la veille pour verser la crème vanillée juste avant de déguster.
Pour parfumer, j’ai utilisé de la caroube dont les saveurs évoquent la chicorée et le caramel. Vous la trouverez dans les magasins bio, elle se présente comme une poudre de cacao (qu’elle peut remplacer dans certains desserts) et son avantage réside dans le fait qu’elle apporte de la douceur et évite l’ajout de sucre.

La ganache
150 g de chocolat noir à 70 % de cacao
25 cl de crème d’avoine (ou de soja) liquide
1 c. à s. de caroube en poudre
facultatif : 1 c. à c. de cannelle en poudre

Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole placée sur feu très doux et versez la moitié de la crème d’avoine liquide. Ajoutez la caroube et la cannelle en poudre.
Quand le chocolat commence à fondre, remuez doucement tout en rajoutant le restant de crème d’avoine.
Dès que la crème est bien homogène et onctueuse, remplissez aussitôt des petits verres en les remplissant seulement aux deux tiers pour laisser de la place à la crème parfumée à la vanille.
Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.

La crème vanillée
25 cl de crème d’amande liquide
1/2 gousse de vanille
1 c. à c. de sucre de canne complet fin (ou du sucre glace complet)
facultatif : 2 c. à s. de pépites de cacao enrobées de chocolat

Fendez la gousse de vanille dans sa longueur pour gratter les grains de la pointe d’un couteau et les mélanger à la crème d’amande liquide.
Ajoutez le sucre de canne complet et remuez bien.
Réservez cette crème au frais jusqu’au moment de servir.

Recouvrez la ganache refroidie et figée par une couche de crème vanillée.
Pour décorer, saupoudrez de cannelle ou parsemez de pépites de cacao.


480 pages et plus de 350 nouvelles recettes saines et créatives qui mettent en avant les aliments du bien-être.
Mon livre Bio, bon, gourmand vous accompagnera au quotidien pour cuisiner bio, sain et gourmand au fil des saisons.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes au chocolat du blog.