Les carottes jaunes ont un parfum aromatique très frais et une saveur presque citronnée que j’imaginerais bien aussi, associée avec une pincée de gingembre frais. Pour donner une note ludique, j’ai opté pour l’ajout de graines de pavot.
Dans un menu de fêtes, cette tartinade peut être servie façon amuse-bouche dans des verrines et nappée d’un nuage de crème végétale parfumée à l’huile essentielle de citron.

500 g de carottes jaunes
10 à 15 cl de crème de coco
1 c. à s. de graines de pavot

Faites cuire les carottes coupées en rondelles à l’étouffée (ou dans un peu d’eau et conservez le bouillon pour un potage).
Mixez-les avec la crème de coco pour obtenir une purée, salez et ajoutez les graines de pavot.
Réservez au réfrigérateur pour que la tartinade fige un peu. Dégustez sur des toasts ou en accompagnement d’une galette végétale.


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