Voici une gourmandise fantaisie pour un goûter spécial cupcakes bio !
La crème de châtaigne associée à du chocolat donne une consistance idéale pour la décoration.


Pour 6 cupcakes sans gluten
100 g de farine de riz complet
100 g de sucre de coco
60 g de margarine végétale bio non hydrogénée
3 œufs
1 c. à c. de poudre levante sans gluten
100 g de chocolat noir
200 g de crème ou de purée de châtaigne

Malaxez longuement la margarine végétale avec le sucre de coco avant d’ajouter les jaunes d’œufs.
Ajoutez la farine de riz complet et la poudre levante sans gluten.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
Remplissez 6 corolles en papier cuisson FSC. Pour qu’elles conservent bien leur forme, je les place dans des ramequins.
Enfournez 25 à 35 minutes à thermostat 5/6 (150/180 °C), pour les 10 dernières minutes baissez à thermostat 4 (120 °C).
Laissez refroidir les cupcakes avant de les décorer.
Dans une casserole, mettez le chocolat noir cassé en morceaux, ajoutez la crème de châtaigne (ou de la purée, pour une version moins sucrée) et laissez fondre sur feu très doux en mélangeant.
J’utilise une seringue à pâtisserie pour décorer chaque cupcake sans gluten. Vous pouvez aussi saupoudrer avec des éclats de cacao cru.


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Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes sans gluten et des recettes au chocolat du blog.