Pour cette recette vite préparée, mon astuce consiste à hacher les poireaux crus, je conserve ainsi leur couleur et ils gardent un goût plus frais. Tout est utilisé, la partie blanche comme la partie verte !


Je vous propose d'accompagner cette terrine avec une sauce à l'avocat et au tartare d'algues.

La terrine de poireaux pour 3/4 personnes
2 poireaux
4 œufs
20 cl de crème végétale liquide
1 c. à c. de curry

La sauce à l'avocat
1 avocat
2 c. à s. de tartare d’algues

Nettoyez les poireaux et coupez-les en tronçons. Faites préchauffer le four à thermostat 7 (210 °C).
Cassez les œufs dans le bol d’un blender, ajoutez les poireaux crus, la crème végétale liquide, du sel et le curry. Mixez pour hacher le poireau et versez aussitôt dans un moule à cake (25 x 10 cm) bien graissé.
Enfournez immédiatement. Baissez à thermostat 6 (180 °C) et comptez 25 minutes de cuisson environ.
Cette terrine peut se déguster au sortir du four lorsqu’elle est chaude mais elle aussi délicieuse servie froide.
Dans les deux cas, accompagnez-la avec une sauce minute à l’avocat : dénoyautez et épluchez l’avocat, coupez-le en morceaux dans un petit robot à lame, ajoutez le tartare d’algues et 10 cl d’eau. Salez et mixez.

J'ai réalisé cette recette de terrine de poireaux pour La Vie Claire.


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