La saveur des asperges vertes se marie souvent avec des œufs brouillés ou une omelette... Pour cette salade, ils sont cuits tout simplement mollets et servis avec une onctueuse mayonnaise végétale rehaussée d'une pointe de moutarde à l'ortie.
J'ai concocté cette recette pour La Vie Claire :
Asperges vertes en salade gourmande.

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