Cette garniture de saison est relevée par une sauce au curcuma et à la noix de cajou.
Le tempeh en dés apporte un petit goût de noix toastée à cette recette végétalienne.

J'ai concocté cette recette pour La Vie Claire :
Galettes de sarrasin, fondue de poireaux au curcuma.

La pâte à galettes sans œufs (pour une douzaine de galettes)

• 200 g de farine de sarrasin
• 50 cl de boisson végétale au soja ou à l’avoine

La fondue de poireaux au curcuma

• 2 blancs de poireaux
• 2 c. à s. d’huile d’olive ou de sésame
• 1 c. à c. bombée de curcuma en poudre
• 2 c. à s. de purée de noix de cajou
• 170 g de tempeh frais fumé

Dans une sauteuse à fond épais, faites doucement chauffer l’huile avec le curcuma.
Ajoutez les poireaux tranchés en fines rondelles, salez et couvrez.
Laissez cuire à l’étouffée environ 15 minutes avant d’ajouter les dés de tempeh pour les réchauffer.
Délayez la purée de noix de cajou avec 10 cl d’eau chaude et mélangez avec la fondue de poireaux.
Gardez au chaud pour garnir les galettes roulées.

Versez la farine de sarrasin dans un saladier, ajoutez une pincée de sel fin et délayez avec la boisson végétale.
Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet et préparez les galettes sans laisser reposer la pâte.
Faites chauffer votre crêpière et huilez avec une huile d’olive douce ou de noix de coco.
Versez une louche de pâte dans la poêle bien chaude, étalez avec le dos de la louche pour lisser en formant des cercles.


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Voici ma recette de jus pour démarrer une journée avec le plein d’énergie.
Pour parfumer et profiter de ses bienfaits, n'hésitez pas à rajouter 2 pincées de cannelle en poudre !

Pour 1 grand verre
1 petite banane
2 grosses pommes
12 noix de cajou
1 rondelle de citron
1 lamelle de gingembre frais

Mettez les noix de cajou à tremper dans un bol d’eau au moins 4 heures.
Préparez les ingrédients juste avant de confectionner votre jus :
Coupez les pommes en quartiers, ôtez les pépins s'ils sont très nombreux.
Tranchez une lamelle de gingembre d’un demi-centimètre d'épaisseur.
Coupez une rondelle de citron d’un bon centimètre d’épaisseur.
Épluchez et coupez la banane en trois morceaux.
Égouttez et rincez les noix de cajou.
Insérez tous les ingrédients dans l’extracteur de jus Kuvings en alternant avec les fruits les plus juteux.


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