Galettes de sarrasin, fondue de poireaux au curcuma
Le 17 février 2016 - Thème crêpes sans gluten - #491 - rss
Cette garniture de saison est relevée par une sauce au curcuma et à la noix de cajou.
Le tempeh en dés apporte un petit goût de noix toastée à cette recette végétalienne.
J'ai concocté cette recette pour La Vie Claire :
Galettes de sarrasin, fondue de poireaux au curcuma.
La pâte à galettes sans œufs (pour une douzaine de galettes)
- 200 g de farine de sarrasin
- 50 cl de boisson végétale au soja ou à l’avoine
- 2 blancs de poireaux
- 2 c. à s. d’huile d’olive ou de sésame
- 1 c. à c. bombée de curcuma en poudre
- 2 c. à s. de purée de noix de cajou
- 170 g de tempeh frais fumé
Ajoutez les poireaux tranchés en fines rondelles, salez et couvrez.
Laissez cuire à l’étouffée environ 15 minutes avant d’ajouter les dés de tempeh pour les réchauffer.
Délayez la purée de noix de cajou avec 10 cl d’eau chaude et mélangez avec la fondue de poireaux.
Gardez au chaud pour garnir les galettes roulées.
Versez la farine de sarrasin dans un saladier, ajoutez une pincée de sel fin et délayez avec la boisson végétale.
Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet et préparez les galettes sans laisser reposer la pâte.
Faites chauffer votre crêpière et huilez avec une huile d’olive douce ou de noix de coco.
Versez une louche de pâte dans la poêle bien chaude, étalez avec le dos de la louche pour lisser en formant des cercles.
Suggestion de livre
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Commentaires
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