Velouté détox pour 2 personnes
4 belles poignées de cresson
2 poireaux
1 bouquet de brocoli
2 c. à s. d’huile d’olive vierge 1ère pression à froid
15 cl de lait de riz

Tranchez les poireaux en fines rondelles et détaillez le brocoli en petits bouquets. Si la tige du brocoli est grosse, épluchez-la avant de la couper en rondelles.
Placez les légumes dans le panier d’une cocotte à fond épais pour une cuisson douce à la vapeur.
Dans une sauteuse, faites fondre le cresson à sec puis ajoutez 30 cl d’eau. Laissez cuire sur feu doux pendant 5 minutes.
Versez les légumes cuits à la vapeur ainsi que le cresson et son bouillon dans un blender.
Salez et mixez en incorporant autant de lait de riz que nécessaire pour obtenir une consistance de velouté.
Servez avec un filet d’huile d’olive.


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