blog cuisine bio sans gluten

Mes livres  -  Newsletter  -  Consulting culinaire  -  Presse

21 novembre 2016

Muffins sans gluten sans lait châtaigne chocolat

Sucrés uniquement par la crème de châtaigne et les pépites de chocolat, ces muffins sont sans gluten et très moelleux.


Pour 6 muffins sans gluten sans lait

Cassez les œufs pour séparer les blancs des jaunes.
Mélangez la crème de châtaigne avec les jaunes d’œufs avant d’incorporer le lait d’amande ou de noisette.
Versez la farine de riz et la poudre levante sans gluten, mélangez bien en ajoutant les pépites de chocolat.
Ajoutez les blancs d’œufs montés en neige et mélangez délicatement.
Remplissez 6 corolles en papier cuisson FSC et placez au four à thermostat 6 (180 °C) pour 25 minutes environ.


Suggestion de livre

Mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... vous accompagnera au quotidien avec ses 300 recettes créatives.
Un véritable guide pour cuisiner en fonction de vos intolérances alimentaires ou suivre le régime Seignalet.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la farine de riz et des recettes à la châtaigne du blog.

5 novembre 2016

Crêpes au cidre et pommes à la cannelle

Une garniture de saison pour des crêpes classiques (à la farine de blé) allégées et parfumées par le cidre.

J'ai concocté cette recette pour La Vie Claire :
Crêpes au cidre et pommes à la cannelle.

Pour une pâte à crêpes sans gluten, préparez cette recette.

La pâte à crêpes au cidre (pour une douzaine de crêpes)

  • 200 g de farine de blé bise (T 80)
  • 2 œufs
  • 30 cl de cidre doux
  • 10 cl de boisson végétale (riz ou avoine)
  • 2 c. à s. de sucre de canne blond
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
Les pommes à la cannelle
  • 4 pommes type reinette
  • 2 c. à s. de raisins secs
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 2 pincées de cannelle en poudre
Versez la farine dans un saladier, creusez un puits et ajoutez les œufs, le sucre et l’huile d’olive. Mélangez bien.
Incorporez le cidre puis la boisson végétale en remuant énergiquement à l’aide d’un fouet.
Laissez reposer la pâte 2 heures.

Coupez en quartiers les pommes épluchée et épépinée dans une casserole à fond épais.
Arrosez-les de jus de citron, parsemez de raisins secs.
Couvrez et placez sur feux très doux pour 20 minutes environ.
Lorsque les pommes reinette sont cuites, remuez énergiquement pour les transformer en compote, parfumez avec la cannelle.

Pour la cuisson des crêpes, graissez votre poêle avec une margarine végétale bio non hydrogénée ou une huile d’olive douce.
Faites sauter les crêpes et servez-les garnies de pommes à la cannelle.


Suggestion de livre

Simplement bio, simplement bon, c'est 120 nouvelles recettes faciles (veggie, sans gluten et sans lait) de l'entrée au dessert, joliment illustrées, classées par saison, avec un minimum d'ingrédients et de préparation pour cuisiner au quotidien ou recevoir avec simplicité.