Avez-vous déjà utilisé ces petits haricots rouges en soupe ? Leur texture farineuse (un peu comme la châtaigne) permet d'obtenir un beau velouté. Très facile à faire, ma crème de gingembre apporte la touche finale à cette dégustation tant sur le plan des saveurs que de la santé !


Les azukis sont des petits haricots rouges, réputés pour être particulièrement plus digestes que d'autres légumes secs. Originaire de l'Himalaya, l'azuki s'est fait connaître en Occident grâce à la cuisine macrobiotique. En bio, il est cultivé dans le sud-ouest de la France.

J'ai concocté cette recette pour La Vie Claire : Velouté d'azukis, crème au gingembre.

480 pages et plus de 350 nouvelles recettes saines et créatives qui mettent en avant les aliments du bien-être.
Mon livre Bio, bon, gourmand vous accompagnera pour cuisiner bio, sain et gourmand au fil des saisons avec un chapitre complet consacré aux soupes et veloutés.