blog cuisine bio sans gluten

Mes livres  -  Newsletter  -  Consulting culinaire  -  Presse

24 septembre 2017

Petits déjeuners sans gluten

Comment petit déjeuner sans gluten pour bien démarrer la journée ?

livre petits dejeuners sans gluten J'ai le plaisir de vous présenter la nouvelle édition grand format, illustrée et en version entièrement réactualisée pour des petits déjeuners sans gluten.

Pour découvrir le sommaire : CLIC !
Format 16 x 22 cm - 72 pages - La Plage
Disponible en magasins bio, à la FNAC, sur lalibrairie.com, chez Cultura, Chapitre et bien d'autres...

Le livre est organisé en 2 parties pour vous offrir des recettes selon les saisons : printemps-été (Toasts au sésame, Riz au lait d'or, Crème de cajou à la fraise...) et automne-hiver (Banana bread aux pépites de chocolat, Scones aux noisettes, Pancakes au sarrasin...).
Vous trouverez des idées de petits déjeuners sans gluten salés, sucrés, fruités, des boissons et des pâtes à tartiner.
Une atmosphère délicate et bohème photographiée par Cyrielle Thomas.

Toutes les recettes sont sans gluten et sans laitages, 17 recettes contiennent des œufs (omelettes, crêpes, cakes...).

6 septembre 2017

Parmentier de légumes

Voici une recette sans beurre ni crème, la purée de pommes de terre est allégée par l’ajout d’une courgette et c’est la crème d’amande liquide qui lui donne de l’onctuosité.

recette bio
J’ai créé cette recette pour la marque Ecomil distribuée en magasins bio.

Pour 4 à 6 personnes

  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 courgette
  • 1 poignée de persil
  • 20 cl de crème d'amande
  • 350 g de champignons de Paris ou des pleurotes
  • 1 échalote
  • 150 g de tofu aux herbes ou au basilic
  • 4 c. à s. d’amandes effilées

Faites cuire à la vapeur douce, dans le panier d'une cocotte à fond épais, les pommes de terre coupées en morceaux.
À mi-cuisson ajoutez la courgette coupée en rondelles.
Faites revenir les champignons tranchés en fines lamelles et l’échalote émincée avec 3 c. à s. d’huile d’olive.
Écrasez le tofu à la fourchette, mélangez avec les légumes revenus, salez et poivrez.
Passez les pommes de terre et la courgette au moulin à légumes, mélangez avec la crème d'amande, ajoutez le persil haché et salez.
Étalez le mélange aux champignons et tofu dans un plat à four huilé, recouvrez avec la purée.
Lissez avec une spatule, tracez des sillons à la fourchette, saupoudrez d’amandes effilées et placez au four 15 minutes à thermostat 5 (150 °C).

Stylisme et photographie Delphine Guichard.


Suggestion de livre

Simplement bio, simplement bon, c'est 120 nouvelles recettes faciles (veggie, sans gluten et sans lait) de l'entrée au dessert, joliment illustrées, classées par saison, avec un minimum d'ingrédients et de préparation pour cuisiner au quotidien ou recevoir avec simplicité.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la courgette et des recettes au tofu du blog.