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20 décembre 2018

Cake de Noël sans gluten

Pour les petits déjeuners ou les goûters au coin du feu après une belle balade !


Ce cake énergétique est peu sucré et riche en fruits secs.
Je l’ai parfumé avec une huile essentielle de mandarine que vous pouvez remplacer par la clémentine ou l’orange douce. Si vous n’en avez pas, remplacez par 1 c. à c. de cannelle en poudre.

Le cake sans gluten

  • 50 g de raisins secs et 30 g de baies de goji
  • 60 g d’amandes
  • 50 g d’éclats de chocolat (ou pépites)
  • 50 g de mini-dés de gingembre confit et/ou 50 g d’écorces d’orange ou de citron confites
  • facultatif : 1 c. à s. de sucre glace de fleurs de coco
Mélangez les farines avec la poudre levante.
Incorporez les œufs, le sirop d’érable, l’huile d’olive et les gouttes d’huile essentielle.
Mélangez vivement tout en incorporant le lait végétal, le rhum et la vanille.
Ajoutez les raisins secs, les baies de goji, le chocolat, les fruits confits et les amandes coupées en deux.
Mélangez bien et versez dans un moule à cake en verre huilé ou chemisé. Placez au four environ 45 minutes à thermostat 5 (150 °C) et vérifiez la cuisson en piquant de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Avant de servir, saupoudrez éventuellement de sucre glace de fleurs de coco.


Lire les précautions d'emploi pour l'utilisation des huiles essentielles en cuisine.


Suggestion de livre

Mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... vous accompagnera au quotidien avec ses 300 recettes créatives.
Un véritable guide pour cuisiner en fonction de vos intolérances alimentaires ou suivre le régime Seignalet.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la farine de riz et des recettes sans gluten du blog.

10 décembre 2018

Bûche sans gluten et fondante à la patate douce, sauce chocolat

Pour ma bûche sans gluten j'ai choisi la variété à chair blanche qui ressemble à de la châtaigne, elle est parfaite pour les desserts. J’ai pu en trouver sur un marché bio de Provence, l’exotisme à portée de main !

buche sans gluten

La bûche sans gluten à la patate douce (4 parts)

  • 600 g de patates douces blanches
  • 100 g de sucre de canne complet ou moitié/moitié avec du sucre de canne blond
  • 15 cl de lait végétal à la vanille
  • 10 gouttes d’essence d’orange douce (huile essentielle bio)
  • 3 Å“ufs
Faites cuire à la vapeur douce, dans le panier d’une cocotte à fond épais, les patates douces épluchées et coupées en rondelles pendant environ 15 minutes. Écrasez-les à la fourchette pour les réduire en purée.
Ajoutez le sucre, les œufs et les gouttes d'huile essentielle, mélangez soigneusement.
Incorporez le lait végétal et remuez avant de verser dans un moule à cake en verre (25 x 10 cm) chemisé de papier cuisson FSC.
Placez au four 40 minutes à thermostat 6 (180 °C).
Laissez refroidir avant de démouler et de retirer le papier cuisson puis coupez 8 tranches.

La sauce au chocolat

  • 100 g de chocolat noir
  • 10 cl de crème végétale liquide riz-noisette
  • 12 physalis

Dans une petite casserole placée sur feu doux, faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec la crème végétale liquide.
Préparez 4 assiettes : déposez chaque tranche à plat, étalez une fine couche de chocolat puis déposez une deuxième tranche de bûche.
Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment du dessert.
Faites tiédir la sauce au chocolat et nappez généreusement les bûches de patate douce, décorez avec des physalis après avoir ouvert les corolles.


Lire les précautions d'emploi pour l'utilisation des huiles essentielles en cuisine.


Suggestion de livre

Mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... vous accompagnera au quotidien avec ses 300 recettes créatives.
Un véritable guide pour cuisiner en fonction de vos intolérances alimentaires ou suivre le régime Seignalet.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes au lait de riz et des recettes sans gluten du blog.