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17 septembre 2020

Jus et soupes détox - ebook

Mon livre Jus & Soupes détox est maintenant disponible en ebook !
Nouvelle maquette et nouvelles photos de Delphine Guichard pour notre version numérique (100 pages) auto-éditée.
Il est disponible sur les plateformes habituelles : Fnac, Kindle, Kobo, iBooks...


Une mise en page fonctionnelle grâce aux boutons de navigation pour revenir au sommaire et accéder aux recettes en un clic, consulter le programme détox et l’index pour rechercher une recette par ingrédient (mais dans quel jus puis-je utiliser la betterave ou le gingembre que je viens d’acheter ?!?).


Classées par couleur, l’ouvrage contient 51 recettes super simples à préparer, c’est une invitation à la découverte d’une dégustation arc-en-ciel, joyeuse et vitalisante !


Dans cet ouvrage, vous trouverez :
- une cure détox 7 couleurs : chaque jour une couleur qui nourrit l’énergie d’un chakra (rouge, jaune, orange, vert...)
- des recettes classées par saison pour choisir en fonction de son ressenti et de son attrait pour l'énergie d'une couleur
- des jus pour prendre soin de son microbiote mais aussi des soupes pour faire une diète douce adaptée aux intestins sensibles
- des listes d'ingrédients courtes sans compositions complexes afin de contribuer à la régénération du système digestif
- des recettes épurées choisies pour le plaisir des papilles : Jus betterave - gingembre, Velouté orange safranée, Jus pomme-fenouil, Jus persil-kale au citron vert...
- des informations nutritionnelles sur les ingrédients bénéfiques pour l'organisme comme l'ail, le citron, le thym, les épices, le miso, l'eau de coco, le jus d'herbe d'orge, la phycocyanine ou encore les hydrolats.


Direction artistique - Photographies - Conception graphique & réalisation numérique : Delphine Guichard

4 septembre 2020

Crêpes sans gluten à la farine de lentilles, garniture du jardin sauce potimarron

C’est la fin de l’été... Les dernières courgettes préparées en tagliatelles se marient à la saveur confite du poivron rouge bien mûr.
Le potimarron tout frais récolté est encore juteux, sa pulpe fine est parfaite pour être transformée en sauce fondante et accompagner la dégustation de ces crêpes sans gluten au parfum original.


Comment s’organiser pour réaliser ces crêpes sans gluten ?
Commencez par préparer la pâte à crêpes puis la sauce potimarron. Pendant la cuisson de la sauce, préparez la garniture de légumes. Il ne vous restera plus qu'à faire sauter les crêpes !

Pour une douzaine de crêpes

  • 160 g de farine de lentilles vertes
  • 40 cl de lait végétal (chanvre, millet, riz...)
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
Délayez la farine de lentilles avec les œufs tout en incorporant le lait végétal peu à peu. Ajoutez l’huile et 2 pincées de sel.

La garniture
  • 1 gros poivron rouge
  • 2 courgettes
  • 1 c. à café de graines de carvi
Épépinez le poivron rouge et coupez-le en dés.
Détaillez les courgettes en longs rubans, façon tagliatelles.
Mettez les légumes dans une grand poêle, versez un filet d’huile d’olive, parsemez de graines de carvi et salez. Faites cuire à feu doux en remuant fréquemment, stoppez la cuisson dès que les légumes sont al dente.

La sauce potimarron
  • 500 g de potimarron
  • 1 oignon
  • 10 cl d’huile d’olive
Émincez l’oignon, coupez le potimarron en lamelles et procédez à une cuisson à l’étouffée ou à la vapeur douce.
Mixez les légumes dans un blender avec l’huile d’olive et 2 pincées de sel.
Allongez avec un peu d’eau ou de bouillon selon la consistance afin d’obtenir une sauce épaisse.

Préparez les crêpes : placez la poêle sur feu doux, quand elle est bien chaude, huilez et versez une louche de pâte. Retournez lorsque la première face est dorée.
Tartinez chaque crêpe avec la sauce potimarron avant de garnir de légumes.

Stylisme & Photographie : Claudia Albisser Hund

La recette de la pâte à crêpes sans gluten est tirée du chapitre Farine de lentilles du livre :
Les fiches recettes de Valérie Cupillard

Tous les légumes et les ingrédients bio sont classés de A à Z. Conseils de préparation, recettes, astuces...
C'est le livre pratique pour vous accompagner tous les jours et trouver des idées dans l'esprit d'une cuisine de saison.