On connait tous le parfum de l'eau de fleurs d'oranger en pâtisserie et, au même titre que l'eau florale de rose, elle fait partie de la grande famille des hydrolats que j'ai choisi d'explorer dans cet ouvrage de cuisine.
Une de mes passions est de marier la couleur de mes souvenirs parfumés aux saveurs des recettes.
Très faciles à utiliser, les hydrolats et les eaux florales sont extraordinaires pour amener un jardin aromatique en cuisine. Grâce eux, les recettes évoquent les étés en Provence avec l'hydrolat de basilic, de lavande ou de thym, les horizons lointains avec l'hydrolat de cannelle ou d'ylang-ylang...



En ouvrant ce livre, je vous invite à voyager avec les senteurs qui enchantent la cuisine !
Ce livre de 80 pages vous amène à travers 35 recettes de cuisine toutes simples à la découverte de 23 hydrolats.
Un tableau en fin d’ouvrage récapitule les bienfaits et les idées recettes pour bien utiliser vos hydrolats et eaux florales.

Toutes les recettes sont sans gluten et sans lait et 34 sans Å“ufs.

Cuisiner aux hydrolats, bienfaits et recettes de Valérie Cupillard
(Stylisme et photos : C. Sadaa)

cuisiner hydrolats Pour découvrir le sommaire : CLIC !
Format 22.5 x 18 cm - 80 pages
Disponible en magasins bio et librairies
9,95 euros - Éditions La Plage



Côté salé, taboulé de millet au romarin, wok de légumes au fumet de laurier, des salades, des céréales cuisinées, une soupe façon minestrone à la sauge...



Côté sucré, un gâteau vapeur à la fleur d’oranger, une panna cotta au géranium, des desserts de fruits, un porridge, le crumble de framboises et son nuage à l’ylang-ylang...



Et de jolies boissons rafraichissantes avec la citronnade peppermint, un golden latte à la cannelle, des infusions, jus et smoothie, le chia fresca au basilic...