Biogourmand le blog

C’était hier soir lors de la présentation à la presse du programme 2007 des ateliers de cuisine Le Marmiton organisés par La Mirande à Avignon.


Sur la photo, dans l’ancienne cuisine de cet hôtel particulier du 19^ème siècle, presque toute l’équipe des Chefs étoilés et intervenants de ces cours de cuisine qui mettent en avant les classiques de la gastronomie provençale : Christian Peyre, Eric Sapet, Sébastien Aminot, Jean-Claude Altmayer, Bruno d'Angelis, Christian Etienne, ...

Je suis invitée à mettre ma touche de BIO dans le cadre de mon prochain atelier qui aura lieu au mois de Juin.

Cet été, j’ai donné plusieurs cours de cuisine et pour clôturer l’un de ces cours, le déjeuner était sur l’herbe…


Dans cette assiette fraîche, autour d’un assortiment de bâtonnets de légumes, j'ai proposé de goûter deux pâtés végétaux réalisés à base de purées de légumes secs : la Mousseline de lentilles corail à l’orange et la Crème d’azukis au tamari qui sont servies en boules.
Il y a aussi une Salade de concombres à la crème citronnée, un Guacamole au basilic et un Taboulé de quinoa aux tomates anciennes.
Selon les cours, il y a eu aussi un Cocktail au gingembre, une Mousse au chocolat, un Gâteau à la farine de riz, une chantilly Végétale, une soupe créole, un riz à l'Impératrice...
Tout un programme, que nous partagerons dans les billets à venir !