Une garniture de saison pour des crêpes classiques (à la farine de blé) allégées et parfumées par le cidre.

J'ai concocté cette recette pour La Vie Claire :
Crêpes au cidre et pommes à la cannelle.

Pour une pâte à crêpes sans gluten, préparez cette recette.

La pâte à crêpes au cidre (pour une douzaine de crêpes)

• 200 g de farine de blé bise (T 80)
• 2 Å“ufs
• 30 cl de cidre doux
• 10 cl de boisson végétale (riz ou avoine)
• 2 c. à s. de sucre de canne blond
• 2 c. à s. d’huile d’olive

Les pommes à la cannelle

• 4 pommes type reinette
• 2 c. à s. de raisins secs
• 2 c. à s. de jus de citron
• 2 pincées de cannelle en poudre

Versez la farine dans un saladier, creusez un puits et ajoutez les œufs, le sucre et l’huile d’olive. Mélangez bien.
Incorporez le cidre puis la boisson végétale en remuant énergiquement à l’aide d’un fouet.
Laissez reposer la pâte 2 heures.

Coupez en quartiers les pommes épluchée et épépinée dans une casserole à fond épais.
Arrosez-les de jus de citron, parsemez de raisins secs.
Couvrez et placez sur feux très doux pour 20 minutes environ.
Lorsque les pommes reinette sont cuites, remuez énergiquement pour les transformer en compote, parfumez avec la cannelle.

Pour la cuisson des crêpes, graissez votre poêle avec une margarine végétale bio non hydrogénée ou une huile d’olive douce.
Faites sauter les crêpes et servez-les garnies de pommes à la cannelle.


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