Sucrés uniquement par la crème de châtaigne et les pépites de chocolat, ces muffins sont sans gluten et très moelleux.


Pour 6 muffins sans gluten sans lait

• 80 g de crème de châtaigne (déjà sucrée)
• 2 Å“ufs
• 15 cl de lait d’amande ou de noisette
• 150 g de farine de riz complet ou demi-complet
• 1 c. à c. de poudre levante sans gluten
• 30 g de pépites ou d’éclats de chocolat noir

Cassez les œufs pour séparer les blancs des jaunes.
Mélangez la crème de châtaigne avec les jaunes d’œufs avant d’incorporer le lait d’amande ou de noisette.
Versez la farine de riz et la poudre levante sans gluten, mélangez bien en ajoutant les pépites de chocolat.
Ajoutez les blancs d’œufs montés en neige et mélangez délicatement.
Remplissez 6 corolles en papier cuisson FSC et placez au four à thermostat 6 (180 °C) pour 25 minutes environ.


Suggestion de livre

Mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... vous accompagnera au quotidien avec ses 300 recettes créatives.
Un véritable guide pour cuisiner en fonction de vos intolérances alimentaires ou suivre le régime Seignalet.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la farine de riz et des recettes à la châtaigne du blog.

Pour les belles journées de balade, ces petits gâteaux au parfum frais et vert seront dans le panier des goûters sur l’herbe !


Avec ces proportions, je prépare 6 muffins, mais vous pouvez les préparer en version mini-bouchée pour créer la surprise sur la table d’un brunch ou dans l’assiette des mignardises...

Pour 6 muffins sans gluten sans lait

• 80 g de purée d’amande blanche
• 80 g de sucre de canne blond
• 2 gouttes d’huile essentielle bio de basilic grand vert
• 2 Å“ufs
• 100 g de farine de riz complet
• 1 c. à c. de poudre levante sans gluten
• 50 g de pignons

Mélangez la purée d’amande fluide (à température ambiante) avec le sucre et les 2 gouttes d’huile essentielle.
Ajoutez les œufs, un à un, puis la farine de riz et la poudre à lever sans gluten. Incorporez les pignons en dernier.
Remplissez 6 corolles en papier cuisson FSC et placez au four à thermostat 5/6 (150/180 °C) environ 25 minutes.


Lire les précautions d'emploi pour l'utilisation des huiles essentielles en cuisine.


Suggestion de livre

Le guide le plus complet avec 300 recettes créatives pour cuisiner suivant vos intolérances alimentaires.
Mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... vous accompagnera au quotidien pour cuisiner en toute simplicité.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la purée d'amandes et des recettes sans gluten du blog.