Les petites graines sont enrobées d’une crème végétale aromatisée grâce à une purée d’amandes toastées ce qui lui donne un petit goût plus corsé qui se marie bien avec les cèpes.

J’ai choisi d'utiliser de la crème d’avoine liquide pour sa consistance, mais vous pouvez très bien adapter en utilisant de la crème de soja liquide ou de riz... selon le goût de chacun.

1 verre de quinoa
2 c. à s. de quinoa noir ou sauvage
2 verres d’eau
1 c. à s. d’huile d’olive
1 petit oignon
2 c. à s. de purée d’amandes toastées
7 à 10 cl de crème d’avoine liquide (ou une autre crème végétale)
la valeur d’un bol de cèpes coupés en tranches
sel à l’ail des ours

Lire la suite du billet...

Les beaux poivrons rouges et les grosses tomates anciennes signent la fin d’une saison.
Voici une nouvelle recette qui vous rappellera peut-être mon risotto de quinoa aux poivrons et gingembre.


Rose de Berne et Cœur de Bœuf sont bien mûres, leur chair est douce et permet d’obtenir un coulis sucré et non acide. Il est délicieux à déguster tiède dans un petit verre en accompagnement du plat.

Lire la suite du billet...

Voici une recette de base pour des galettes de quinoa en version estivale : avec du basilic et de la menthe !


Pour les accompagner je choisis des courgettes cuites al dente à la vapeur et un coulis de poivrons rouges.

Lire la suite du billet...