Je participe au salon Natura Bio à Lille du 27 au 29 novembre 2009 qui se déroulera au Grand Palais.
Venez nous rendre visite sur le stand Biogourmand (F0).
J'aurai le plaisir de vous présenter tous mes livres ainsi que les deux nouveaux.

Cuisiner bio en famille, recettes pour petits gourmands et grands gourmets

Bio, bon, gourmand, mes recettes pour cuisiner les aliments du bien-être

Je vous propose également une conférence en duo avec Véronique Bourfe-Rivière le dimanche 29 à 11h00 : Comment bien utiliser les ingrédients de base de la cuisine bio.

Vous pouvez retrouver le programme des conférences et demander des entrées à tarif réduit sur le site du salon Natura Bio.

Je participe au salon Vivez Nature à Paris dans la Grande Halle de la Villette du 16 au 19 octobre 2009.

Venez nous rendre visite sur l'espace Biogourmand (stand D12), j'aurai le plaisir de vous présenter mes deux nouveaux livres tout juste imprimés !

- Cuisiner bio en famille, recettes pour petits gourmands et grands gourmets
Une séance de dédicaces en duo aura lieu le samedi de 16h00 à 17h00 en compagnie de l'illustratrice Charlotte Bousquié.

- Bio, bon, gourmand, mes recettes pour cuisiner les aliments du bien-être.

Je vous propose également 2 conférences dans l'amphithéâtre de la Grande Halle de la Villette :
- dimanche 18 à 13h00 : Comment adopter les ingrédients d’une cuisine bio et économique ? Recettes et conseils pour cuisiner sain et pas cher.
- lundi 19 à 11h00 : Cuisiner bio pour tous. Astuces et tours de main pour cuisiner sans gluten, sans laitages tout en restant gourmand !

Vous pouvez retrouver le programme des conférences et imprimer des invitations gratuites sur le site du salon.

Le magasin La Nature et Vous à Pertuis (84) fête son 6^ème anniversaire en organisant une foire bio le samedi 12 septembre.

J’y participerai avec un stand de livres et de dédicaces.

De 9h00 à 19h00, vous pourrez venir à la rencontre des producteurs bio qui exposeront leurs produits. A bientôt !

La musique de la Nature et des graines de chanvre...

Pour se ressourcer au cœur de jolies ballades sonores, Pierre Palengat et Sylvie Garin du Studio les Trois Becs enregistrent des concerts naturels à découvrir sur leur site. Grâce aux livrets pratiques, on apprend à reconnaître les chants des oiseaux et pour les enfants, il existe aussi des albums sur les cris des animaux.

J’ai trouvé des graines de chanvre cultivées en France, elles me permettent de faire des mélanges à broyer dans un moulin à poivre, nature ou avec du sel et des herbes séchées. Chanvre & Nature prépare du Canna’Sel et du Canna’Sucre tout prêt à utiliser.

Les fleurs peintes sur du bois viennent de L’atelier du bois à Méaudre (S & M Azambre – 06 32 43 98 08)

L’ambiance était conviviale et l’été déjà là durant cette 28^ème édition de la foire bio de Colmar...
J’ai emporté avec moi vos messages de sympathie, vos bouquets et attentions chaleureuses, merci beaucoup à tous !


A la ferme du Kalblin (www.fermedukalblin.fr), j’ai rencontré Marie-Claude Wurz qui m’a parlé de l’aspérule odorante qu’elle propose sous la forme d’un sirop. Cette plante pousse au printemps dans les forêts de hêtres et de sapins, elle a une odeur d’amande amère et de foin coupé...
Elle était autrefois utilisée pour préparer le vin de Mai, le Maïtrank, un apéritif préparé avec un bouquet d’aspérule odorante que l’on faisait macérer une journée dans un litre de vin blanc sec et dans laquelle on ajoutait du sucre et un verre d’alcool fort.
J’ai donc acheté un sirop d’aspérule odorante pour réaliser des boissons apéritives et une gelée de bourgeons de sapin...
Marie-Claude proposera très certainement à partir de l’année prochaine des journées de stages botaniques avec sa fille Elise, ethnobotaniste. Vous trouverez ces infos en allant visiter le site de la ferme du Kalblin.

Béatrice Hurstel de la ferme de la Houssirelle (www.houssirelle.fr) exposait ses photos animalières douces et joyeuses, évoquant les grands espaces.
J’ai choisi des plantes séchées pour les tisanes et un Bouquet de Fleurs de sel, une composition qui marie la fleur de sel de Guérande aux couleurs délicates des pétales de primevère, monarde, mauve et calendula.

Productrice de figues, Danielle Batard (www.viv-les-figues.fr) proposait toute sa gamme : confitures, coulis, chutneys, nectar...
J’ai été attirée par du Fig’aigre et une moutarde à la figue... essais culinaires en perspective !

Les petits bols aux couleurs toniques sont de BiBol (www.bibol.fr), une vaisselle en bambou.

Sur le stand d’Alterrenat presse, le Guide des écoproduits venait de sortir, 250 pages pour consommer autrement et se documenter sur les marques et les produits bio.

La 9^ème foire bio de Méaudre (38) se déroulera les 4 et 5 Juillet au cœur du village.

Je propose une conférence-dégustation le dimanche 5 juillet à 11h00 :
- la place des oléagineux dans la cuisine bio.

Je serai présente durant ces deux jours sur mon stand.

Si vos balades vous mènent dans le Vercors ce premier week-end de Juillet, je serai ravie de vous rencontrer !

La foire éco bio Colmar se déroulera du 21 au 25 Mai au parc des expositions.

Je serai présente durant 2 jours, vous pourrez nous retrouver sur notre stand (hall TERRE zone CHARME n° 42) et assister à l’une de mes conférences :

- Le jeudi 21 mai à 13h00 : Comment cuisiner bio, bon et pas cher ? Les ressources des ingrédients de base.

- Le vendredi 22 mai à 13h00 : Comment cuisiner sans gluten ? Les alternatives pratiques, quelles farines utiliser...

Programme de la foire bio Colmar 2010 sur www.foireecobioalsace.fr

J’ai participé au salon Vivez Nature Lyon fin novembre, c’était aussi l’occasion pour moi de retrouver des amis et de faire quelques trouvailles.


Dans mes petits achats bio, il y a : des pétales de fleurs, du thé vert et des algues, des dragées, des biscuits crus, des chocolats aux huiles essentielles...

Des fleurs et une infusion rouge.
Pour mettre des couleurs dans les assiettes des menus de fêtes, j’ai choisi un mélange de pétales de fleurs pour les salades, composé de bleuet, de souci et de monarde.
J’ai été attirée par la monarde et sa jolie couleur framboise. Christophe Roché qui proposait sur son stand des plantes d’Auvergne m’a raconté que cette plante est originaire d’Amérique du Nord. On la trouve dans la Loire où elle a été introduite dans les jardins et traditionnellement on en fait une liqueur. Localement, la monarde s’appelle aussi thé rouge. Elle favorise une bonne digestion et le sommeil...
Christophe Roché et Sylviane Benoit sont producteurs-cueilleurs à Aubazat (43), ils proposent tisanes et aromates. Tél. : 04 71 77 46 24

La dragée Bonheur bio et les chocolats aromatiques de Frigoulette.
J’ai retrouvé avec plaisir Paul Keruel, certains d’entre vous le connaissent sûrement, sur les salons bio dans son habit de chocolatier !
Paul est reparti sur une nouvelle aventure : fabriquer une dragée bio comme autrefois. Pour cela, il a choisi les amandes avolas, une variété qui donne sa forme toute particulière aux dragées.
« Le secret, m’a-t-il dit, est dans le sirop et dans la quantité de sucre de canne versée à la louche, il y a très peu de gomme arabique (0,1%), pas d’amidon ni de vanille. C’est une dragée très nature. » Pas trop sucrée, cette dragée a aussi une belle couleur perle.
Paul s’est mis aussi à fabriquer des palets de chocolats aromatiques avec son ami Bernard Xuereff qui distille sur place les plantes de leur région. Dans leur atelier bâti en pierre et bois dans le Parc Naturel du Vercors, ils se sont lancés dans la fabrication de chocolats parfumés aux huiles essentielles de thym, de pin sylvestre, de lavande...
Paul Keruel organise des ateliers sur le chocolat à Beaufort sur Gervanne. Avis aux amateurs ! Tél. : 04 75 43 09 75


Des couleurs, toujours... avec les fameux Biscru.
Serge de Thaey (cuisinier et auteur) a mis au point ces petites tuiles, déshydratées à 40° et composées de sarrasin, tournesol, lin et psyllium.
J’ai choisi celles aux légumes pour accompagner les tartinades à l’apéritif et celles aux fruits font des encas bien pratiques.

Cameline et macadamia.
J’ai encore fait un petit tour chez Thierry Mouchet où j’ai trouvé de l’huile de cameline, les naturopathes la conseille parfois à la place de l’huile de lin pour son rapport oméga 3 / 6. Son petit goût est frais et vert, je pense la marier avec des fonds d’artichauts.
Et puis mon choix s’est porté aussi sur une huile de macadamia, juste pour le plaisir de sa texture vraiment riche, à mon avis quelques gouttes suffiront pour rehausser des mises en bouche végétales.
Huiloreine, huiles vierges bio fraîchement pressées à moins de 40°. Tél. : 03 29 92 18 68

Quai des Brumes.
C’est le nom d’un mélange au thé vert. Pour tout dire, j’ai été tentée par sa composition étonnante : laitue de mer et algue nori ! C’est plutôt original et parfaitement agréable, les algues se font discrètes derrière une association de citron et de gingembre.
Ce thé sera une surprise pour les fins de repas de fêtes !
La Route des Comptoirs. Tél. : 01 42 26 34 34

De retour du salon Naturissima à Grenoble, voici quelques nouvelles à partager :

J’ai rencontré Naturel Gourmet cet été quand Rose Le Meur qui s’occupe de la conception des recettes de ce traiteur bio est venue chez moi pour suivre une formation sur la cuisine aux huiles essentielles.
Je vous en parlerai prochainement...
Pour le moment, c’est de circonstance, voici une adresse pour trouver à Grenoble des plats pour les fêtes (Mousse végétale Purple Dream à base de tofu soyeux, parfumé à l’hydrolat de cassis... Toasts Green Marine à la spiruline et gelée de bourrache) et des desserts pour tous les goûts (Bûche ardéchoise aux châtaignes et tofu soyeux, Bûche aux pétales de rose...) Vous trouverez même une proposition de Bûche de Noël sans gluten et/ou sans lactose !
Les créations de Naturel Gourmet sont à découvrir à Grenoble chez Originaé, 2 rue Auguste Gaché, Tél. : 04 76 62 30 75


Sur le salon Naturissima, j’ai retrouvé Thomas Lallemand qui a créé Cookme...
Il présente ses innovations culinaires dans des flacons en verre design qui abritent mille et une compositions parfumés aux fleurs, aux herbes aromatiques, aux épices et aux huiles essentielles...
Pour vous donner envie de tenter des expériences gustatives ou vous donner une idée à offrir : sucre blond du Brésil aux pétales de rose parfumé à l’huile essentielle de pamplemousse, sel fin de Guérande au romarin et parfumé à l’huile essentielle de citron...
Vous pouvez retrouver Thomas sur son stand au salon Naturissima à Grenoble qui se déroule jusqu'au dimanche 7 décembre.

Je viendrai faire une petite visite au salon Naturissima à Grenoble le dimanche 30 Novembre à 16h30.
Je vous propose de me retrouver pour une conférence sur la Cuisine Bio et le parfum des huiles essentielles.
A quelques semaines des fêtes de fin d’année, ce sera l’occasion de penser à de nouvelles idées festives et délicatement parfumées !

Les places étant limitées, la réservation est conseillée au 04 76 54 31 62

Je serai présente pendant 2 jours au salon Vivez Nature à Lyon.

Si vous en avez l’occasion, venez nous rendre visite sur notre stand le vendredi 21 de 11h à 22h et aussi le samedi 22 de 10h à 19h.

Il y aura deux conférences : la première sur le thème des Desserts de fête, vendredi à 17h30 et la seconde, le samedi à 14h00, pour donner des Idées de menus bio et festifs.
Vous pouvez découvrir le programme et imprimer des invitations gratuites sur le site du salon Vivez Nature.

La 18^ème édition de la foire bio Terrabio se tiendra cette année à Remoulins (30) les 13 et 14 septembre.
Elle est organisée par Nature & Progrès et regroupera une centaine d'exposants. Je proposerai une conférence le samedi à 11h00 sur la cuisine aux huiles essentielles et eaux florales.

Pour vous rencontrer, nous serons également présents les deux jours sur notre stand, n'hésitez à venir nous voir !


La semaine suivante, le samedi 20 septembre à 16h00, je serai à Sommières (30) pour une conférence sur la cuisine bio de saison, je parlerai des recettes sans gluten et sans laitages ainsi que de l’utilisation des huiles essentielles en cuisine (places limitées, réservation au CIVAM du Vidourle : 04 66 77 11 12).

La 20^ème foire bio de Signes organisée par Nature et Progrès Var aura lieu au cœur du village le dimanche 11 Mai.

Si vous êtes en balade dans la région, je vous donne deux rendez-vous ce jour-là :
à 11h00 pour une conférence : Cuisiner avec les huiles essentielles et à 16h00 pour un atelier : Comment réaliser des pâtisseries sans gluten et sans lait.
Pour discuter avec vous et dédicacer mes livres, je serai aussi présente toute la journée sur mon stand.

Je vous dis à bientôt si vous venez profiter de cette journée pour découvrir les exposants bio de la région varoise...

Il y a 15 jours, je participais au Salon Bio Artemisia. Merci à ceux qui sont passés sur le stand, merci pour vos attentions à tous...
Je vous confie deux jolies rencontres, pour le plaisir des sens. Elles vous donneront peut-être quelques idées pour les cadeaux de Noël !


Du thé et des épices
Séduite par la fraîcheur de leur parfum, j’ai acheté des petits pots d’épices et de belles boîtes de thés chez Terra Madre, jeune société crée par Laeticia Paravisini.
Laeticia part à la recherche des produits qui offrent des qualités gustatives, elle choisit de petits lots auprès des producteurs et coopératives au Kerala ou au Sri-Lanka et tisse des liens en stimulant ainsi les sources complémentaires à la culture du thé.
Les épices bio qu’elle a sélectionné sont fraîchement réduites en poudre et conditionnées en pots de verre. On sent toute la différence de la cannelle, du curcuma, de la cardamome... Elle propose aussi, entre autres, le safran en filaments du Gâtinais, produit en France selon une tradition ancestrale.

Des parfums précieux et des bougies
J’ai rencontré aussi Nicholas Jennings, un nez enthousiaste et passionné par son travail de parfumeur.
Dans son atelier de création de parfums, il compose sous la marque Sharini, des extraits de fleurs précieuses et travaille, par exemple, pour le jasmin (1200 fleurs dans un flacon !) avec une association de producteurs en biodynamie en Inde.
J’ai bien aimé ses bougies écologiques fabriquées avec l’okara (le résidu de la fabrication du lait de soja bio) qu’il parfume avec des huiles essentielles.

Artemisia, c’est un grand salon bio avec 250 exposants et 100 conférences. Pour cette 9^ème édition, du 27 au 29 Octobre au Parc Chanot à Marseille, le thème est « Quelle santé pour demain ».

Je vous y retrouverai très volontiers et serai présente durant les 3 jours sur mon stand (D3).

Voici quelques idées de recettes de saison :
Galettes de quinoa
La crème d’azukis au tamari
Galettes végétales épicées et tofu à la dulse
Gratin de lentilles corail

Il y a 15 jours, dans une ambiance joyeuse et sous le soleil, la 4^ème foire BiObernai a reçu plus de 18000 visiteurs. J’ai été ravie d’y participer et aussi de vous rencontrer sur mon stand.
Pour vous donner une idée de l’atmosphère conviviale : il y avait des pyramides de brioches et de kouglofs, des chalets de dégustation de vins, des paniers pique-nique sur le pré au milieu des stands de producteurs, des ateliers pour les enfants, des spectacles, des chansons et les nouvelles du jour distribuées par un facteur à cheval...

Au retour d’Obernai, que trouve t-on dans mon panier ?


J’ai acheté (de gauche à droite sur la photo) des sels aux herbes (à l’ail des ours, à l’ortie) et des sirops de fleurs à la Ferme Houssirelle, goûté aux spécialités végétales à tartiner Ibi (sans lait, sans œufs, sans gluten) et retrouvé le Jardin Gourmand de Gérard Verret qui compose pour les « gourmets-poètes » des préparations autour des fleurs, des plantes sauvages et des recettes oubliées (sur la photo « griseries de roses » et une confiture « secret des gnomes »). C’est sur son stand que j’ai aussi trouvé de quoi fabriquer du kéfir...