Une invitation zen et un service dans de jolis bols en bambou pour déguster ce velouté au pur goût de petits pois tout frais.

Pour qu'ils conservent leur couleur presque fluo, je fais cuire les petits pois brièvement à la vapeur.

1kg 200 de petits pois non écossés pour 3/4 personnes

Écossez les petits pois.
Faites-les cuire à la vapeur douce 5 à 10 minutes (selon leur grosseur). Ils doivent rester croquants et d’un beau vert.
Pendant ce temps, faites chauffer de l’eau.
Versez les petits pois dans un blender, recouvrez d’eau bouillante, ajoutez 1 pincée de sel rose de l’Himalaya et mixez.
Pour trouver votre consistance préférée, rallongez avec un peu plus d’eau. Pour moi, mon repère, c’est toujours à fleur : le volume de légumes juste recouvert d’eau.
Servez dans les bols et nappez avec un filet d’huile d'olive, de chanvre ou d’argan.

Comment transformer cette recette ?
- Ajoutez 1 courgette coupée en rondelles dans le panier vapeur pour une texture plus allégée
- Ajoutez 2 c. à s. de purée d'amande blanche pour une consistance très crémeuse
- Mixez avec 1 poignée de feuilles de menthe pour apporter de la fraîcheur
- Mixez avec 1 rondelle de gingembre frais préalablement écrasée pour donner une note citronnée


Simplement bio, simplement bon, c'est 120 nouvelles recettes faciles (veggie, sans gluten et sans lait) de l'entrée au dessert, joliment illustrées, classées par saison, avec un minimum d'ingrédients et de préparation pour cuisiner au quotidien ou recevoir avec simplicité.