blog cuisine bio sans gluten

Mes livres  -  Newsletter  -  Consulting culinaire  -  Presse

21 novembre 2017

Cuisiner sans gluten sans lait sans œufs sans soja

Mon livre pour Cuisiner sans gluten, sans lait, sans œufs... a changé de couverture et le contenu reste identique.


cuisiner sans gluten sans lait sans œufs Cuisiner sans gluten sans lait sans œufs... est un livre illustré qui contient 300 nouvelles recettes sans gluten pour cuisiner sans gluten sans lait en tenant compte de multiples intolérances alimentaires.
Ces nouvelles recettes, compatibles avec le régime hypotoxique du Dr Seignalet, font suite à celles de mes précédents livres sur le sujet, avec une dimension supplémentaire puisque je réponds - autant que possible - à des questions variées pour remplacer tel ingrédient par un autre.
Toutes les recettes sont simples à réaliser et avec des ingrédients faciles à trouver.

Toutes les recettes sont sans gluten et sans lait, 245 sont sans œufs, 285 sont sans soja, 210 sont sans fruits à coque...


Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs...

Pour plus de détails sur le livre : CLIC !
Format 20 x 23,5 cm - 256 pages
Disponible en magasins bio et librairies


5 octobre 2016

Mon nouveau livre de recettes : Jus et soupes détox

Jus et soupes détox

J’ai le plaisir de vous présenter mon tout nouveau livre, sorti le 3 octobre aux éditions Prat.
Jus & soupes détox est un livre illustré qui contient 50 nouvelles recettes de jus frais et de soupes (en cuisson douce) pour cuisiner avec les saisons, suivre un programme détoxifiant efficace et simple, connaître les bienfaits nutritionnels des ingrédients, s’inspirer de l’ayurvéda...
Classées par couleur, ces recettes simples à préparer vous invitent à la découverte d’une dégustation arc-en-ciel, joyeuse et vitalisante !

Toutes les recettes sont sans gluten, sans lait, sans soja.


Jus et soupes détox (Stylisme et photos : Delphine Guichard)
Format 17 x 20 cm - 96 pages
Vous le trouverez en magasin bio, librairies et sur Amazon
En coffret cadeau avec Potimarrons, courges et potirons.

9 septembre 2016

40 recettes de desserts sans gluten ni lait

Mon livre Desserts sains et gourmands a changé de titre !
Le contenu reste identique et cet ouvrage s'intitule dorénavant :


Desserts sans gluten ni lait, aux éditions Prat, est un livre illustré qui contient plus de 40 nouvelles recettes de tartes et clafoutis de saison, desserts légers chocolatés ou fruités, entremets et petites crèmes, mousses et gâteaux festifs...
40 recettes pour partager des moments de gourmandises saines et naturelles en profitant des astuces qui font les desserts plus digestes et légers : recettes sans crème ni beurre et moins sucrées, utilisation de farine naturellement sans gluten...
C'est un livre pratique à utiliser en cuisine grâce à son format compact et sa couverture rigide qui permet de le garder ouvert à la bonne page : conseils, astuces et tours de main, permettent d’apprendre à mieux exploiter les ingrédients bio (sucres non raffinés, laits végétaux, purées d’oléagineux, agar-agar...)
Toutes les recettes sont sans gluten, sans soja et sans lait.
23 recettes sont sans œufs.


Le premier chapitre est consacré aux Tartes & Clafoutis à savourer au fil des saisons : du Clafoutis poire - cacao au gingembre confit à la Tarte aux pommes et zeste d’orange, du Clafoutis aux fraises et cranberries aux Tartelettes choco - framboises.
Les Desserts chocolatés explorent la saveur cacaotée sous différentes facettes : sensation fondante avec le Suprême au thé rouge ou la Mousse caramel - moka, émotion réconfortante des Crêpes à la châtaigne et au cacao ou du Riz au lait au chocolat.

Le chapitre des Desserts légers & fruités vous propose d’explorer les ressources des fruits du moment à travers des recettes rapides et faciles à préparer : Pommes au four à la pâte de noisette, Crumble de fraises au thé matcha, Compote à la purée d’amande... Peu sucrées, ces recettes mettent en avant le goût des fruits.
Entremets & Petites crèmes vient compléter le chapitre précédent en vous proposant l’utilisation de l’agar-agar et des laitages végétaux pour obtenir des textures soyeuses et des flans fondants : Panna cotta à la pomme, Crème caramel - cannelle, Flan aux dattes à la fleur d’oranger, Crème dessert à la fraise...


Parmi les Gâteaux gourmands, le Cake à la banane et aux pépites de chocolat fait un excellent goûter tandis que pour toutes les occasions festives, votre choix pourra se porter sur le Gâteau aux pommes et éclats d’amande ou sur le Framboisier moelleux. Et très bientôt, il sera de saison de préparer la Bûche mousseuse à la châtaigne...


Desserts sans gluten ni lait

Pour découvrir le livre en détail : CLIC !
Format 17 x 20 cm - 96 pages
Disponible en magasins bio et librairies


28 octobre 2015

Livre CUISINE BIO bon gourmand

Mise à jour (juin 2017) : ce livre de cuisine bio a changé de titre !
Le contenu reste identique et cet ouvrage s'intitule dorénavant :
Toute la cuisine bio de Valérie Cupillard


Mon livre Bio bon gourmand, aux éditions Prat, est maintenant disponible avec une très belle reliure cartonnée et dos en tissu.
Une idée cadeau...

livre cuisine bio simple Bio bon gourmand est un très gros livre de 480 pages illustrées et contenant plus de 350 recettes bio, des astuces culinaires et des tours de main pour apprendre à cuisiner bio, sain et gourmand.
Les 12 chapitres qui composent cet ouvrage sont accompagnés par les conseils avisés d’une diététicienne bio et de plusieurs naturopathes pour appliquer très simplement les consignes qui préservent notre santé.

Toutes les recettes sont sans lait, 340 sont sans gluten, 310 sont sans œufs, 320 sont sans soja.

En savoir plus sur le contenu du livre...

Bio, bon, gourmand

Pour découvrir le livre de cuisine bio en détail : CLIC !
Format 20,5 x 24,5 cm - 480 pages
Disponible en magasins bio et librairies


16 octobre 2014

Recettes végétariennes équilibrées, saines et sans gluten

Mon livre de recettes bio gourmandes a changé de titre !
Le contenu reste identique et cet ouvrage s'intitule dorénavant :


recettes végétariennes équilibrées bio et gourmande Ce livre de cuisine végétarienne saine équilibrée Mes recettes végétariennes équilibrées, un repas complet aux éditions Prat, comprend 300 recettes végétariennes saines qui répondent aux questions sur l’équilibre d’un repas avec 70 assiettes complètes pour tous les jours et classées par saison.
Ce livre, dans la même collection que Toute la cuisine bio, offre une fantaisie : les photos sont animées par de petits textes informatifs sur les ingrédients et leurs propriétés nutritionnelles.

Toutes les recettes végétariennes sont sans lait et réalisables sans gluten grâce aux variantes indiquées, 290 recettes sont sans soja, 250 sont sans œufs.

Un premier chapitre est consacré aux conseils pour cuisiner autrement : le matériel, la liste de courses, les tableaux pratiques pour privilégier les protéines végétales (céréales, légumineuses, oléagineux)...
Des informations nutritionnelles rédigées par Hélène Lemaire, diététicienne-nutritionniste, complètent cette approche : à quoi servent les protéines ? où les trouver ? quels sont nos besoins ? etc.

Le livre est ensuite partagé suivant les 4 saisons et présente un choix de compositions variées autour des gratins, tartes, crêpes, pâtes, soupes complètes, galettes végétales, associations céréales et légumineuses...
Toutes ces assiettes composées et équilibrées - prévues pour 2 personnes, une base facile à multiplier ou à cuisiner même pour des repas en solo (c’est toujours bien pratique d’avoir une part d’avance) - sont là pour vous donner des exemples concrets de l’association céréales-légumineuses, mais pas seulement, car les sources de protéines végétales sont nombreuses et la variété toujours importante pour trouver tous les nutriments essentiels.
Pour chaque saison, je propose également une sélection de sauces pour accompagner les crudités et salades du moment. Une petite part de cru étant toujours intéressante dans un repas.
J’ai introduit quelques desserts, bien ancrés dans chaque saison, ils apportent une petite note sucrée. Ils sont parfois le complément d’un plat principal un peu plus léger que d’habitude.

Enfin, le livre se termine sur un lexique bien fourni dans lequel on retrouve tous les ingrédients utilisés dans les recettes avec les modes de cuisson pour les céréales, les légumineuses et des conseils pour préparer certains légumes ; également un index des recettes classées par ingrédients et un index des recettes classées par type de plats.


Mes recettes végétariennes équilibrées, un repas végétarien équilibré dans l'assiette

assiettes bio gourmandes Pour découvrir le livre en détail : CLIC !
Format 20 x 23,5 cm - 256 pages
Disponible en magasins bio et librairies


25 avril 2014

60 recettes Seignalet à moins de 110 °C

Mise à jour (novembre 2017) : ce livre a changé de titre et de couverture !
Le contenu reste identique et cet ouvrage s'intitule dorénavant :
L'essentiel du régime Seignalet


60 recettes Seignalet

J'ai le plaisir de vous présenter mon nouveau livre à paraître le 12 juin aux éditions Prat et à découvrir en avant-première dans la prochaine lettre d'info.

Mon dernier livre, écrit avec la collaboration de Anne Seignalet, répond à toutes les questions régulièrement posées par les personnes qui adoptent cette alimentation hypotoxique.
Tandis que je vous propose un tour d’horizon des recettes alternatives, Anne Seignalet vous apporte des conseils pratiques sur la mise en œuvre du régime Seignalet.

Format 17 x 20 cm - 128 pages
Livre imprimé sur papier recyclé
Disponible en magasin bio et librairies




Livre 60 recettes Seignalet

7 mars 2014

Livre : 70 recettes aux graines germées

Mon livre Graines germées, avec ses 70 recettes fraîches et toniques livre recettes graines germées et 30 pages de conseils, vient d’être réédité dans un nouveau format plus pratique et à prix doux (13,50 euros au lieu de 18,50 euros).

Pour découvrir le livre en détail : CLIC !
Format 16 x 22 cm - 108 pages
Disponible en magasins bio et librairies


6 novembre 2013

40 recettes de desserts bio, sains et gourmands

Mise à jour (septembre 2016) : ce livre a changé de titre !
Le contenu reste identique et cet ouvrage s'intitule dorénavant :
Desserts gourmands sans gluten ni lait


Mes Desserts bio, sains et gourmands, aux éditions Prat, est un livre illustré qui contient plus de 40 nouvelles recettes de tartes et clafoutis de saison, desserts légers chocolatés ou fruités, entremets et petites crèmes, mousses et gâteaux festifs...
40 recettes séduisantes pour partager des moments de gourmandises saines et naturelles en profitant des astuces qui font les desserts plus digestes et légers : recettes sans crème ni beurre et moins sucrées, utilisation de farine naturellement sans gluten...
C'est un livre pratique à utiliser en cuisine grâce à son format compact et sa couverture rigide qui permet de le garder ouvert à la bonne page : conseils, astuces et tours de main, permettent d’apprendre à mieux exploiter les ingrédients bio (sucres non raffinés, laits végétaux, purées d’oléagineux, agar-agar...)
Toutes les recettes sont sans gluten, sans soja et sans lait.
23 recettes sont sans œufs.


Le premier chapitre est consacré aux Tartes & Clafoutis à savourer au fil des saisons : du Clafoutis poire - cacao au gingembre confit à la Tarte aux pommes et zeste d’orange, du Clafoutis aux fraises et cranberries aux Tartelettes choco - framboises.
Les Desserts chocolatés explorent la saveur cacaotée sous différentes facettes : sensation fondante avec le Suprême au thé rouge ou la Mousse caramel - moka, émotion réconfortante des Crêpes à la châtaigne et au cacao ou du Riz au lait au chocolat.

Le chapitre des Desserts légers & fruités vous propose d’explorer les ressources des fruits du moment à travers des recettes rapides et faciles à préparer : Pommes au four à la pâte de noisette, Crumble de fraises au thé matcha, Compote à la purée d’amande... Peu sucrées, ces recettes mettent en avant le goût des fruits.
Entremets & Petites crèmes vient compléter le chapitre précédent en vous proposant l’utilisation de l’agar-agar et des laitages végétaux pour obtenir des textures soyeuses et des flans fondants : Panna cotta à la pomme, Crème caramel - cannelle, Flan aux dattes à la fleur d’oranger, Crème dessert à la fraise...


Parmi les Gâteaux gourmands, le Cake à la banane et aux pépites de chocolat fait un excellent goûter tandis que pour toutes les occasions festives, votre choix pourra se porter sur le Gâteau aux pommes et éclats d’amande ou sur le Framboisier moelleux. Et très bientôt, il sera de saison de préparer la Bûche mousseuse à la châtaigne...


Desserts sains et gourmands

Pour découvrir le livre en détail : CLIC !
Format 17 x 20 cm - 96 pages
Disponible en magasins bio et librairies


11 octobre 2013

Desserts sans gluten sans lait

Mise à jour (septembre 2016) : ce livre a changé de titre !
Le contenu reste identique et cet ouvrage s'intitule dorénavant :
Desserts sans gluten sans lait


desserts sans gluten sans lait J'ai le plaisir de vous présenter mon nouveau livre à paraître le 17 octobre aux éditions Prat et à découvrir en avant-première dans la prochaine lettre d'info.

Desserts sains et gourmands est un livre illustré qui contient 40 nouvelles recettes, des pages conseils, des tours de main et astuces pour préparer des desserts plus digestes (laitages végétaux et huile d'olive pour remplacer la crème et le beurre, agar-agar pour des entremets aériens, farines sans gluten...) et moins sucrés que les recettes classiques.
Tartes et clafoutis, desserts chocolatés ou fruités, entremets et petites crèmes, gâteaux gourmands... se succèdent dans ce livre pratique à utiliser en cuisine grâce à son format compact et sa couverture rigide qui permet de garder le livre ouvert à la bonne page.
Toutes les recettes sont sans gluten, sans soja et sans lait.
23 recettes sont sans œufs.


Desserts sains et gourmands
Format 17 x 20 cm - 96 pages
Vous le trouverez en magasins bio, librairies.

19 septembre 2013

40 recettes aux potimarrons, courges et potirons

Potimarrons, courges et potirons, aux éditions Prat, est un livre illustré qui contient plus de 40 nouvelles recettes, des pages conseils, des tours de main et astuces pour mettre en valeur et savourer les cucurbitacées de l'entrée au dessert.
Potimarrons, courges, giraumons, butternut, potirons, sont les vedettes de ce livre pratique à utiliser en cuisine grâce à son format compact et sa couverture rigide qui permet de garder le livre ouvert à la bonne page.
Toutes les recettes sont sans gluten, sans soja et sans lait.
30 recettes sont sans œufs.


On débute par le chapitre Entrées & Veloutés pour jouer avec les couleurs d'automne et le contraste d'un Velouté bicolore au thym, réconforter vos invités cet hiver avec une Crème de courge au lait de coco ou éveiller leurs papilles en dégustant un Gaspacho de courge délicatement acidulé et parfumé au jus d'umé...

On poursuit par les Petits plats & Purées qui vous emmèneront vers des recettes toutes simples et rapides pour le quotidien (Cocotte de butternut au fenouil, Quinoa pilaf à la courge, Bouchées soufflées de potimarron au cumin...) tandis que Tartes, Cakes & Gratins regroupe les recettes conviviales de Cake à la butternut, Dauphinois à la courge, Flan de potimarron - noisette...

Les pages du chapitre des Desserts & Gourmandises font la part belle au potimarron : Madeleines aux graines de courge, Fondant d'amande à la mandarine, Cookies aux raisins de Corinthe... Pour finir vous trouverez dans Entremets, Compotes & Confitures mes recettes fondantes de Crèmes dessert au potimarron : chocolat, vanille, façon crème brûlée au panela... ou encore une Compote à la cardamome, un Crumble aux pruneaux...


Potimarrons, courges et potirons

Pour découvrir le livre en détail : CLIC !
Format 17 x 20 cm - 96 pages
Disponible en magasins bio et librairies



En coffret cadeau avec Jus et soupes détox.

6 octobre 2009

Cuisine sans gluten ni lait

Mon nouveau livre, aux éditions Jouvence, Cuisine sans gluten ni lait. Recettes pour petits gourmands et grands gourmets est disponible dès aujourd’hui en librairies.
J’ai commencé à penser à l’univers de ce livre et à composer ce manuscrit il y a 2 ans.
L’idée de départ m’est venue lors de mes cours de cuisine lorsque l’on me disait qu’il n’est pas toujours facile de préparer un même menu pour toute la famille en tenant compte des goûts des grands et des petits.

Pour initier au bio tout en simplifiant les opérations en cuisine, j’ai donc pensé à des propositions d’entrées et de plats qui peuvent être préparés en deux temps : une première étape avec la préparation de la recette pour les enfants et une deuxième, avec l’élaboration de la version pour les adultes (ou des enfants plus grands). La recette de base évolue de façon toute simple vers une variante où les goûts sont plus marqués ou épicés.
Toutes les recettes ne sont pas systématiquement en deux versions, dans le chapitre des gourmandises saines, la recette est en général la même pour tous.

Les fruits et les légumes, les sucres naturels, les laits végétaux, les céréales et les légumineuses... sont à l’honneur sous des formes qui plaisent aux petits (je remercie d’ailleurs les enfants qui m’ont donné leur avis) et vont séduire aussi les grands.
Comme toujours, les recettes sont simples à réaliser et vous pourrez donc faire participer vos petits gourmands à ce moment de convivialité.

L’introduction par Béatrice Devloo-Blanc, naturopathe, apporte des conseils utiles pour mettre en place une alimentation équilibrée pour les enfants.
Au fil des pages, vous trouverez des astuces et des encarts informatifs sur l'utilisation des ingrédients typiques de la cuisine bio.
Les illustrations de Charlotte Bousquié et la lecture des recettes donneront-elles aux enfants l’envie de goûter et de mettre la main à la pâte ? Vous me raconterez...

Pour découvrir le livre Cuisine sans gluten ni lait en détail : clic à venir !