Blog cuisine bio - Commentaires
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2016-12-29T01:13:12+01:00
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2016-12-29T01:13:12+01:00
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Crème de carotte et patate douce - Manu
http://biogourmand.info/index.php/2008/02/18/122-creme-carotte-patate-douce#c29217
2016-12-29T01:13:12+01:00
Manu
Merci c’est très gentil ! Penses à m’envoyer une petite photo de tes croques 😉 cela me ferai plaisir de te mettre à l’honneur sur le blog 🙂 à bientôt !...
Merci c’est très gentil ! Penses à m’envoyer une petite photo de tes croques 😉 cela me ferai plaisir de te mettre à l’honneur sur le blog 🙂 à bientôt !]]>
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Crème de carotte et patate douce - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2008/02/18/122-creme-carotte-patate-douce#c28046
2016-02-04T14:44:26+01:00
Valérie Cupillard
Oui, bien sûr. On fait cuire la patate douce épluchée à la vapeur et on mixe avec un bouillon ou lait végétal pour obtenir la consistance d'un velouté. Le mariage avec des épices (curry, curcuma, cannelle, cardamome...) est bienvenue. Vous pouvez également ajouter un peu...
Oui, bien sûr. On fait cuire la patate douce épluchée à la vapeur et on mixe avec un bouillon ou lait végétal pour obtenir la consistance d'un velouté. Le mariage avec des épices (curry, curcuma, cannelle, cardamome...) est bienvenue. Vous pouvez également ajouter un peu de purée de noisette ou de noix de cajou quand vous mixez. Ce sera très bon !]]>
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Crème de carotte et patate douce - Manu
http://biogourmand.info/index.php/2008/02/18/122-creme-carotte-patate-douce#c28043
2016-02-04T05:06:55+01:00
Manu
Bonjour Val,
Est il possible de faire une soupe avec de la patate douce et si oui, comment faire ? Merci, désolée mais je suis nulle en cuisine, je progresse grace à vous mais ayant de grava problèmes de santé ce n'est pas toujours évident.
D'autres personnes peuvent donner leur...
Bonjour Val,
Est il possible de faire une soupe avec de la patate douce et si oui, comment faire ? Merci, désolée mais je suis nulle en cuisine, je progresse grace à vous mais ayant de grava problèmes de santé ce n'est pas toujours évident.
D'autres personnes peuvent donner leur avis bien sur ! Merci à tous !]]>
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Crème de carotte et patate douce - Andree
http://biogourmand.info/index.php/2008/02/18/122-creme-carotte-patate-douce#c27732
2015-10-30T22:33:29+01:00
Andree
Bonjour
Je suis partie de votre idée patate douce/carotte. J'ai cuit au vitaliseur, avec des échalotes non épluchées et de l'ail en chemise. J'ai ensuite mis le tout (après épluchage) dans le bol du Thermomix, avec un peu d'eau à 60°, des épices (curcuma, gingembre, une...
Bonjour
Je suis partie de votre idée patate douce/carotte. J'ai cuit au vitaliseur, avec des échalotes non épluchées et de l'ail en chemise. J'ai ensuite mis le tout (après épluchage) dans le bol du Thermomix, avec un peu d'eau à 60°, des épices (curcuma, gingembre, une pointe de cumin, du poivre noir) et j'ai mixé turbo. Enfin, j'ai mis du miso et de la purée de noisette, bien mélangé pour homogénéiser l'ensemble. Il ne restait plus qu'à déguster... je me suis régalée! Merci Valérie, de m'avoir donné l'idée d'associer ces deux légumes!]]>
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Crème de carotte et patate douce - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2008/02/18/122-creme-carotte-patate-douce#c20082
2013-03-18T17:43:53+01:00
Valérie Cupillard
Le pralin : pour remplacer le sucre (ou en partie) et parfumer une crème dessert, pâtissière ou anglaise, une mousse au chocolat, pour saupoudrer sur des crêpes ou donner un air festif à un entremets, fondant au chocolat, glaces végétales...
Le son d'avoine : 1 cuillerée de...
Le pralin : pour remplacer le sucre (ou en partie) et parfumer une crème dessert, pâtissière ou anglaise, une mousse au chocolat, pour saupoudrer sur des crêpes ou donner un air festif à un entremets, fondant au chocolat, glaces végétales...
Le son d'avoine : 1 cuillerée de temps en temps à saupoudrer dans l'assiette, pour profiter d'une certaine richesse en minéraux, mais sans abuser car il a aussi ses inconvénients.]]>
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Crème de carotte et patate douce - coccinelle
http://biogourmand.info/index.php/2008/02/18/122-creme-carotte-patate-douce#c20079
2013-03-18T10:09:43+01:00
coccinelle
Bonjour,
J'ai acheté du pralin et du son d'avoine et je ne sais pas pour quoi m'en servir ?????????? Pouvez vous me donner des idées ?...
Bonjour,
J'ai acheté du pralin et du son d'avoine et je ne sais pas pour quoi m'en servir ?????????? Pouvez vous me donner des idées ?]]>
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Crème de carotte et patate douce - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2008/02/18/122-creme-carotte-patate-douce#c20069
2013-03-17T12:57:56+01:00
Valérie Cupillard
Je ne pense pas. L'IG est une valeur intéressante mais qui ne fait pas tout. Comme les calories à une époque, il est très tendance en ce moment de parler d'index glycémique mais il faut toutefois garder à l'esprit que les chiffres indiqués sont pour des aliments pris seuls, cela...
Je ne pense pas. L'IG est une valeur intéressante mais qui ne fait pas tout. Comme les calories à une époque, il est très tendance en ce moment de parler d'index glycémique mais il faut toutefois garder à l'esprit que les chiffres indiqués sont pour des aliments pris seuls, cela change tout lorsque nous consommons certains aliments (naturels et non transformés) à IG élevé (pomme de terre cuite par exemple) avec d'autres éléments (protéines, fibres, matière grasse...), ces associations provoquent une réponse glycémique atténuée.
Cette crème de carotte et patate douce (IG moyen) ne va pas être consommée seule, vous aurez très certainement dans votre repas une protéine animale (œuf par exemple) ou végétale, ce qui va avoir pour effet de diminuer encore l'IG.
Les informations actuelles sur l'IG sont utiles pour guider nos choix et varier les sucres - par exemple - mais certainement soumises à évolution car des travaux sont encore en cours (voir par exemple les recherches en Suède et Danemark à propos des produits laitiers plébiscités à cause de ce fameux IG bas mais qui ont un indice insulinique élevé : http://docteurpoinsignon.over-blog.fr/article-la-face-cachee-du-yaourt-89400696.html ).
Utiliser des aliments complets peu transformés, des cuisson douces brèves, al dente pour les légumes, des fruits mûrs de saison... sont des bases essentielles qui, à mon avis, doivent nous guider en cuisine.]]>
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Crème de carotte et patate douce - Marguerite
http://biogourmand.info/index.php/2008/02/18/122-creme-carotte-patate-douce#c20059
2013-03-16T20:49:01+01:00
Marguerite
Bonsoir
Que de recettes tentantes mais, hélas, je ne peux les réaliser à cause d'un taux de sucre vraiment élevé (carottes cuites ont un index glycémique élevé et la patate douce aussi!). Ceci dit, j'apprécie vraiment vos livres et ils me servent beaucoup. Question:...
Bonsoir
Que de recettes tentantes mais, hélas, je ne peux les réaliser à cause d'un taux de sucre vraiment élevé (carottes cuites ont un index glycémique élevé et la patate douce aussi!). Ceci dit, j'apprécie vraiment vos livres et ils me servent beaucoup. Question: N'auriez-vous pas le projet d'en faire un en référence à l'index glycémique bas?
Merci]]>
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Crème de carotte et patate douce - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2008/02/18/122-creme-carotte-patate-douce#c11573
2008-12-03T09:23:49+01:00
Valérie Cupillard
Les proportions indiquées sont pour 4 personnes en guise d'entrée, dans un petit bol. C'est une base mais je vous conseille d'adapter à l'appétit des convives, c'est à doser aussi selon le contenu du menu que vous proposerez à la suite....
Les proportions indiquées sont pour 4 personnes en guise d'entrée, dans un petit bol. C'est une base mais je vous conseille d'adapter à l'appétit des convives, c'est à doser aussi selon le contenu du menu que vous proposerez à la suite.]]>
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Crème de carotte et patate douce - fleur de coton
http://biogourmand.info/index.php/2008/02/18/122-creme-carotte-patate-douce#c11571
2008-12-02T13:51:34+01:00
fleur de coton
Bonjour,
Pour combien de personnes est prévue cette recette colorée ?
D'avance merci de votre réponse,
Bien à vous,
Muriel Bamberger...
Bonjour,
Pour combien de personnes est prévue cette recette colorée ?
D'avance merci de votre réponse,
Bien à vous,
Muriel Bamberger]]>
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Crème de carotte et patate douce - hco
http://biogourmand.info/index.php/2008/02/18/122-creme-carotte-patate-douce#c9517
2008-03-19T10:29:53+01:00
hco
Délicieuse !! Même sans petites pousses (j'en avais pas sous la main), mais avec quelques grains de sésame dessus !
Ils sont tous adoré, du plus petit au grand zhom !
merci ! Hélène.
(va falloir que je rachète de l'huile de sésame d'ailleurs, j'ai terminé la bouteille...
Délicieuse !! Même sans petites pousses (j'en avais pas sous la main), mais avec quelques grains de sésame dessus !
Ils sont tous adoré, du plus petit au grand zhom !
merci ! Hélène.
(va falloir que je rachète de l'huile de sésame d'ailleurs, j'ai terminé la bouteille :))]]>
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Crème de carotte et patate douce - Philou
http://biogourmand.info/index.php/2008/02/18/122-creme-carotte-patate-douce#c9480
2008-03-13T17:15:12+01:00
Philou
A tester rapidement...
A tester rapidement]]>
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Crème de carotte et patate douce - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2008/02/18/122-creme-carotte-patate-douce#c9453
2008-03-10T13:11:50+01:00
Valérie Cupillard
Pour moi le velouté a une consistance de crème (légumes mixés avec peu de liquide), le potage est plutôt un bouillon clair (ou un velouté très liquide) et la soupe peut contenir des morceaux de légumes (cubes de pommes de terre, dés de carottes...), des petites pâtes,...
Pour moi le velouté a une consistance de crème (légumes mixés avec peu de liquide), le potage est plutôt un bouillon clair (ou un velouté très liquide) et la soupe peut contenir des morceaux de légumes (cubes de pommes de terre, dés de carottes...), des petites pâtes, elle n'est pas forcément mixée.]]>
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Crème de carotte et patate douce - doudou121212
http://biogourmand.info/index.php/2008/02/18/122-creme-carotte-patate-douce#c9452
2008-03-10T12:30:27+01:00
doudou121212
bonjour valérie, pouvez me indiquer la différence entre velouté, soupe et potage; merci d'avance...
bonjour valérie, pouvez me indiquer la différence entre velouté, soupe et potage; merci d'avance]]>
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Crème de carotte et patate douce - Doria
http://biogourmand.info/index.php/2008/02/18/122-creme-carotte-patate-douce#c9450
2008-03-10T11:32:09+01:00
Doria
Une crème bien onctueuse et savoureuse. j'aime tous les ingrédients que tu as mis dans cette recette. Bonne journée, Doria...
Une crème bien onctueuse et savoureuse. j'aime tous les ingrédients que tu as mis dans cette recette. Bonne journée, Doria]]>
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Crème de carotte et patate douce - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2008/02/18/122-creme-carotte-patate-douce#c9442
2008-03-09T18:34:43+01:00
Valérie Cupillard
La vapeur douce est présente dans tous mes livres mais sur le blog je varie un peu (tout le monde n'étant pas équipé d'une cocotte à fond épais ;-).
Pour cette recette j'avais aussi besoin d'un bouillon goûteux. Le temps de cuisson indiqué est sur tout petit feu pour rester...
La vapeur douce est présente dans tous mes livres mais sur le blog je varie un peu (tout le monde n'étant pas équipé d'une cocotte à fond épais ;-).
Pour cette recette j'avais aussi besoin d'un bouillon goûteux. Le temps de cuisson indiqué est sur tout petit feu pour rester dans cet esprit de cuisson douce.]]>
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Crème de carotte et patate douce - cloclo
http://biogourmand.info/index.php/2008/02/18/122-creme-carotte-patate-douce#c9441
2008-03-09T18:03:00+01:00
cloclo
une question me vient tjrs en lisant vos recettes, pourquoi n utilisez vous pas la cuisson à la vapeur douce? pour la cuisson des légumes c est tellement mieux , élimination des toxines, pesticides, conservation des vitamines et des saveurs,diminution du temps de cuisson, 10mns suffiraient...
une question me vient tjrs en lisant vos recettes, pourquoi n utilisez vous pas la cuisson à la vapeur douce? pour la cuisson des légumes c est tellement mieux , élimination des toxines, pesticides, conservation des vitamines et des saveurs,diminution du temps de cuisson, 10mns suffiraient .
Cette petite remarque faite j apprécie beaucoup vos recettes et déguste aujourd hui le gâteau marbré de quatre heure....]]>
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Crème de carotte et patate douce - venezia
http://biogourmand.info/index.php/2008/02/18/122-creme-carotte-patate-douce#c9398
2008-03-05T07:47:12+01:00
venezia
J'apprécie beaucoup les patates douces que j'écrase sans façon, une fois bouillies, à la fourchette avec un peu d'huile de sésame et des graines de carvi... avec des carottes, quelle bonne idée pour voir encore plus la vie en orange ... l...
J'apprécie beaucoup les patates douces que j'écrase sans façon, une fois bouillies, à la fourchette avec un peu d'huile de sésame et des graines de carvi... avec des carottes, quelle bonne idée pour voir encore plus la vie en orange ... l]]>
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Crème de carotte et patate douce - Miechambo
http://biogourmand.info/index.php/2008/02/18/122-creme-carotte-patate-douce#c9391
2008-03-04T00:09:39+01:00
Miechambo
Et je l'ai faite ! C'est excellent vraiment. Seul petit changement j'ai remplacé l'huile de sésame (je n'en ai pas) par de l'huile de noisette et pour en faire un plat plus complet j'ai piqué une idée de cléa et j'ai rajouté des ravioles de Romans juste passées rapidement à ...
Et je l'ai faite ! C'est excellent vraiment. Seul petit changement j'ai remplacé l'huile de sésame (je n'en ai pas) par de l'huile de noisette et pour en faire un plat plus complet j'ai piqué une idée de cléa et j'ai rajouté des ravioles de Romans juste passées rapidement à la poêle. C'est peut-être un peu moins bio mais très bon ! A refaire avec grand plaisir. Merci Valérie
Michèle]]>
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Crème de carotte et patate douce - maribou
http://biogourmand.info/index.php/2008/02/18/122-creme-carotte-patate-douce#c9380
2008-02-29T20:18:43+01:00
maribou
Il doit être doux et sucré ce petit potage.
Je cours m'acheter une patate douce, moi qui ne sait jamais quoi en faire!!...
Il doit être doux et sucré ce petit potage.
Je cours m'acheter une patate douce, moi qui ne sait jamais quoi en faire!!]]>
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Crème de carotte et patate douce - Miechambo
http://biogourmand.info/index.php/2008/02/18/122-creme-carotte-patate-douce#c9377
2008-02-29T17:16:19+01:00
Miechambo
La photo est aboslument superbe !
Et la recette tentante...... Ã tester rapidement !
Michèle...
La photo est aboslument superbe !
Et la recette tentante...... Ã tester rapidement !
Michèle]]>
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Crème de carotte et patate douce - Legumus
http://biogourmand.info/index.php/2008/02/18/122-creme-carotte-patate-douce#c9372
2008-02-28T09:57:24+01:00
Legumus
Cette recette m’a l’air tout à fait appétissante !
En plus, les photos sont superbes...
Cette recette m’a l’air tout à fait appétissante !
En plus, les photos sont superbes]]>
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Crème de carotte et patate douce - diane
http://biogourmand.info/index.php/2008/02/18/122-creme-carotte-patate-douce#c9371
2008-02-28T09:10:59+01:00
diane
Une bonne idée d'association qui se passe d'assaisonnement....
Une bonne idée d'association qui se passe d'assaisonnement.]]>