Blog cuisine bio - Commentaires
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2019-09-04T17:33:47+02:00
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2019-09-04T17:33:47+02:00
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Moussaka au riz nerone et haricots de mer - Hélène
http://biogourmand.info/index.php/2010/08/03/262-moussaka-riz-nerone-haricots-de-mer#c31186
2019-09-04T17:33:47+02:00
Hélène
Je dessalerai davantage la prochaine fois ... Un plat doux et relevé. Merci !...
Je dessalerai davantage la prochaine fois ... Un plat doux et relevé. Merci ! ]]>
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Moussaka au riz nerone et haricots de mer - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2010/08/03/262-moussaka-riz-nerone-haricots-de-mer#c30102
2018-06-18T12:14:22+02:00
Valérie Cupillard
Ils apportent la note marine dans la recette mais vous pouvez la réaliser sans, en remplaçant les algues par un légume. Du fenouil finement coupé ou de la courgette en dés, cuits au préalable à la vapeur ou à l'étouffée à l'huile d'olive. Cela permet d'alléger le...
Ils apportent la note marine dans la recette mais vous pouvez la réaliser sans, en remplaçant les algues par un légume. Du fenouil finement coupé ou de la courgette en dés, cuits au préalable à la vapeur ou à l'étouffée à l'huile d'olive. Cela permet d'alléger le riz et le mariage avec l'aubergine et le basilic ira tout aussi bien.]]>
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Moussaka au riz nerone et haricots de mer - Marie-Andrée
http://biogourmand.info/index.php/2010/08/03/262-moussaka-riz-nerone-haricots-de-mer#c30098
2018-06-14T10:21:55+02:00
Marie-Andrée
Haricots de mer, introuvables même au rayon frais. Comment faire, les remplacer par quoi ?
Merci pour tout Valérie.
Marie-Andrée...
Haricots de mer, introuvables même au rayon frais. Comment faire, les remplacer par quoi ?
Merci pour tout Valérie.
Marie-Andrée]]>
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Moussaka au riz nerone et haricots de mer - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2010/08/03/262-moussaka-riz-nerone-haricots-de-mer#c27549
2015-08-16T16:06:14+02:00
Valérie Cupillard
Il faut une grande poêle et on rajoute de l'huile d'olive au fur et à mesure, dès qu'une tranche est prête on remplace par une nouvelle et ainsi de suite. C'est un peu long mais c'est particulièrement bon ;-)...
Il faut une grande poêle et on rajoute de l'huile d'olive au fur et à mesure, dès qu'une tranche est prête on remplace par une nouvelle et ainsi de suite. C'est un peu long mais c'est particulièrement bon ;-)]]>
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Moussaka au riz nerone et haricots de mer - Frédérique
http://biogourmand.info/index.php/2010/08/03/262-moussaka-riz-nerone-haricots-de-mer#c27528
2015-08-13T19:33:20+02:00
Frédérique
Bonjour,
Je suis en train de faire cette recette mais je me suis trouvée un peu désemparée au moment de poêler les aubergines... Coupées en cubes, c'est parfait, mais en tranches, comment faire pour ne pas superposer les couches et donc rater la cuisson ? Les faire petit à petit ?...
Bonjour,
Je suis en train de faire cette recette mais je me suis trouvée un peu désemparée au moment de poêler les aubergines... Coupées en cubes, c'est parfait, mais en tranches, comment faire pour ne pas superposer les couches et donc rater la cuisson ? Les faire petit à petit ? Mais dans ce cas n'est-ce pas absolument interminable ? En désespoir de cause je les ai mises dans le cuit-vapeur, mais j'aimerais quand même apprendre à poêler les aubergines, ce qui ne doit pas être si sorcier...]]>
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Moussaka au riz nerone et haricots de mer - perla
http://biogourmand.info/index.php/2010/08/03/262-moussaka-riz-nerone-haricots-de-mer#c25674
2014-08-08T12:03:29+02:00
perla
moi j'ai utilisé du riz noir de camargue à la place du nerone (cuisson 30 min à la vapeur)
par contre les quantités c'est pour 2 plats donc je vais en congeler 1 je pense, à moins que je n'invite qqun à déjeuner!...
moi j'ai utilisé du riz noir de camargue à la place du nerone (cuisson 30 min à la vapeur)
par contre les quantités c'est pour 2 plats donc je vais en congeler 1 je pense, à moins que je n'invite qqun à déjeuner!]]>
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Moussaka au riz nerone et haricots de mer - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2010/08/03/262-moussaka-riz-nerone-haricots-de-mer#c15900
2011-08-27T21:40:26+02:00
Valérie Cupillard
C'est toujours un poids cru. Mais si, en préparant ces 450 g d'aubergine, vous avez ôté plus de 50 g d'épluchures, il faut réajuster un peu. La recette comprend 3 œufs et plusieurs cuillerées de flocons, ce qui permet de remplir un moule à cake à moitié (ce qui fait au...
C'est toujours un poids cru. Mais si, en préparant ces 450 g d'aubergine, vous avez ôté plus de 50 g d'épluchures, il faut réajuster un peu. La recette comprend 3 œufs et plusieurs cuillerées de flocons, ce qui permet de remplir un moule à cake à moitié (ce qui fait au moins 5 à 6 ramequins). La consistance est fondante mais cependant nourrissante (en raison des flocons), quand on le laisse refroidir on peut couper facilement des tranches. Merci pour votre visite sur le blog et bons moments avec Bio, bon, gourmand !]]>
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Moussaka au riz nerone et haricots de mer - Vanessa
http://biogourmand.info/index.php/2010/08/03/262-moussaka-riz-nerone-haricots-de-mer#c15899
2011-08-27T21:01:16+02:00
Vanessa
j'ai réalisé le "pain d'aubergine aux flocons de pois chiches" de votre livre "bio bon gourmand" et niveau quantité il y avait la valeur de deux ramequins. J'ai trouvé que c'était peu. Vous marquez qu'il faut 450 g d'aubergines, c'est la quantité crue ou cuite ?...
j'ai réalisé le "pain d'aubergine aux flocons de pois chiches" de votre livre "bio bon gourmand" et niveau quantité il y avait la valeur de deux ramequins. J'ai trouvé que c'était peu. Vous marquez qu'il faut 450 g d'aubergines, c'est la quantité crue ou cuite ? aussi dans les autres recettes, il faut peser les légumes crus ou cuits ?
le pain était bon. sa texture était fondante, est ce le résultat obtenu en réalité? j'ai laissé cuire que 25 mn comme il y en avait pas beaucoup.
sinon j'aime beaucoup ce que vous faites, votre site, vos livres, vos conseils, J'ai déjà réalisé pas mal de vos recettes, toujours avec succés.]]>
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Moussaka au riz nerone et haricots de mer - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2010/08/03/262-moussaka-riz-nerone-haricots-de-mer#c15894
2011-08-27T15:05:11+02:00
Valérie Cupillard
Je ne fais pas dégorger les aubergines mais j'essaie de limiter la quantité d'huile d'olive : je badigeonne chaque tranche l'une après l'autre avant de les poêler (je ne fais pas frire dans un fond d'huile) et on peut effectivement couvrir. Mais c'est tout de même un légume pour...
Je ne fais pas dégorger les aubergines mais j'essaie de limiter la quantité d'huile d'olive : je badigeonne chaque tranche l'une après l'autre avant de les poêler (je ne fais pas frire dans un fond d'huile) et on peut effectivement couvrir. Mais c'est tout de même un légume pour lequel j'utilise assez généreusement l'huile d'olive pour que les tranches soient bien moelleuses !
Par contre, pour réaliser un caviar d'aubergine plus léger, je privilégie parfois une cuisson à la vapeur, ainsi j'ajoute l'huile ou une purée d'oléagineux (sésame, cajou, amande complète) au moment de mixer. Pour une moussaka light, on pourrait reprendre ce principe et cuire les tranches à la vapeur, à condition ensuite de les passer au four sous une sauce bien relevée.]]>
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Moussaka au riz nerone et haricots de mer - Maria
http://biogourmand.info/index.php/2010/08/03/262-moussaka-riz-nerone-haricots-de-mer#c15893
2011-08-27T15:02:00+02:00
Maria
Bonjour Valérie,
pour toutes ces recettes où on démarre avec les aubergines coupées en tranches et poêlées à l’huile d’olive (je pense également à la recette des lasagnes d'aubergines p. 123 et à la moussaka d'aubergines p. 252 de bbgourmand) est-ce que...
Bonjour Valérie,
pour toutes ces recettes où on démarre avec les aubergines coupées en tranches et poêlées à l’huile d’olive (je pense également à la recette des lasagnes d'aubergines p. 123 et à la moussaka d'aubergines p. 252 de bbgourmand) est-ce que tu fais dégorger les tranches d'aubergines avec du sel avant de les faire frire à la poêle ? J'ai fait récemment la moussaka mais j'ai dû faire dégorger les tranches d'aubergines car sinon elles "buvaient" trop d'huile à la poêle. Qu'en penses-tu ? Est-ce que tu as un truc pour utiliser moins d'huile à cette étape de la recette ? Peut-être les fais-tu frire à couvert ?
merci d'avance pour ton conseil et merci pour toutes ces recettes pleines de saveur.
Maria]]>
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Moussaka au riz nerone et haricots de mer - poucinette
http://biogourmand.info/index.php/2010/08/03/262-moussaka-riz-nerone-haricots-de-mer#c15807
2011-08-02T08:14:34+02:00
poucinette
c'est très sympa cette recette...
c'est très sympa cette recette]]>
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Moussaka au riz nerone et haricots de mer - Mamette
http://biogourmand.info/index.php/2010/08/03/262-moussaka-riz-nerone-haricots-de-mer#c14417
2010-10-03T17:44:06+02:00
Mamette
Je n'arrive pas à trouver du riz nerone alors je l'ai remplacé par du riz rouge de Camargue. Si vous aviez vu la tête de ma petite famille lorsqu'ils ont découvert les algues... Mais tout le monde s'est resservi. C'est vraiment délicieux et le goût des algues est à peine...
Je n'arrive pas à trouver du riz nerone alors je l'ai remplacé par du riz rouge de Camargue. Si vous aviez vu la tête de ma petite famille lorsqu'ils ont découvert les algues... Mais tout le monde s'est resservi. C'est vraiment délicieux et le goût des algues est à peine ressenti.]]>
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Moussaka au riz nerone et haricots de mer - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2010/08/03/262-moussaka-riz-nerone-haricots-de-mer#c14326
2010-09-18T15:08:01+02:00
Valérie Cupillard
Je suggère une belle part de tarte aux légumes accompagnée par une tartinade à base de légumineuse (présentée en boule ou façon quenelle) ou un flan de légumes et petits flocons servi en plats individuels. Dans cet esprit vous trouverez quelques idées sur le blog dans...
Je suggère une belle part de tarte aux légumes accompagnée par une tartinade à base de légumineuse (présentée en boule ou façon quenelle) ou un flan de légumes et petits flocons servi en plats individuels. Dans cet esprit vous trouverez quelques idées sur le blog dans les rubriques pâtés végétaux et tartinades et plats à base de légumes. Bons préparatifs !]]>
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Moussaka au riz nerone et haricots de mer - Ingrid
http://biogourmand.info/index.php/2010/08/03/262-moussaka-riz-nerone-haricots-de-mer#c14323
2010-09-18T08:13:53+02:00
Ingrid
Je reçois des invités très bientôt, cette recette sera l'entrée de mon menu végétarien et sans gluten...
J'espère les surprendre agréablement et changer leur vision sur la cuisine végétale, et non on ne broute pas la pelouse et les carottes râpées ne font pas...
Je reçois des invités très bientôt, cette recette sera l'entrée de mon menu végétarien et sans gluten...
J'espère les surprendre agréablement et changer leur vision sur la cuisine végétale, et non on ne broute pas la pelouse et les carottes râpées ne font pas partie de notre menu quotidien!!!!
Si vous avez une idée de plat principal qui s'accordera à merveille avec cette délicieuse entrée, je suis preneuse!!! Merci d'avance!]]>
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Moussaka au riz nerone et haricots de mer - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2010/08/03/262-moussaka-riz-nerone-haricots-de-mer#c14242
2010-08-29T16:22:04+02:00
Valérie Cupillard
Coline, voici pour moi, les deux indispensables :
- Un blender : pour tout ce qui est veloutés de légumes, crèmes de légumes, coulis, sauces... préparation des flans de légumes, terrines... smoothies.
Conseil : pas trop profond - qui se démonte pour un lavage facile. Il existe...
Coline, voici pour moi, les deux indispensables :
- Un blender : pour tout ce qui est veloutés de légumes, crèmes de légumes, coulis, sauces... préparation des flans de légumes, terrines... smoothies.
Conseil : pas trop profond - qui se démonte pour un lavage facile. Il existe aussi un format de mini-blender.
- Un petit mixeur à lame : pour le cru (hacher des herbes ou des légumes), les émulsions, les sauces, pour les préparations crémeuses (type guacamole et tartinades)... Conseil : les mini-robots pour préparations pour bébé sont parfaits.
Ensuite, il y a l'extracteur à jus, une option supplémentaire si l'alimentation vivante vous passionne, si vous avez envie de faire des jus frais, des pâtés végétaux crus, des purées d'oléagineux... Conseil : choisir un modèle facile à nettoyer, qui se démonte facilement, penser aussi à la place qu'il va prendre car l'idéal est de pouvoir le laisser toujours en place pour bien l'utiliser.
Anne : j'ai trouvé le riz nerone sous la marque Priméal et, il y a quelques temps, j'avais aussi goûté un très bon riz noir chez Terra Madre.]]>
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Moussaka au riz nerone et haricots de mer - Anne
http://biogourmand.info/index.php/2010/08/03/262-moussaka-riz-nerone-haricots-de-mer#c14241
2010-08-29T14:58:49+02:00
Anne
Je ne connais pas ce riz... mais je vais être attentive pour en trouver et goûter !
Anne...
Je ne connais pas ce riz... mais je vais être attentive pour en trouver et goûter !
Anne]]>
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Moussaka au riz nerone et haricots de mer - Coline
http://biogourmand.info/index.php/2010/08/03/262-moussaka-riz-nerone-haricots-de-mer#c14240
2010-08-29T11:59:54+02:00
Coline
Bonjour, déjà de nombreux mois, que je regarde parfois les bonnes recettes,ayant déjà plusieurs de vos livres, suite à un changement de régime. Il manque parfois le tour de main, ou le bon outil. Je dois prochainement, renouveler certains de mes appareils d'aide de cuisine,...
Bonjour, déjà de nombreux mois, que je regarde parfois les bonnes recettes,ayant déjà plusieurs de vos livres, suite à un changement de régime. Il manque parfois le tour de main, ou le bon outil. Je dois prochainement, renouveler certains de mes appareils d'aide de cuisine, serait-il possible d'avoir quelques choix pour savoir que choisir ? les remarques sur la facilité pour l'utilisation et pour le nettoyage est souvent plus précises par ceux qui utilisent ces appareils. ( Mixer, blender, extracteur de jus, ...). merci d'avance.]]>
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Moussaka au riz nerone et haricots de mer - Végébon
http://biogourmand.info/index.php/2010/08/03/262-moussaka-riz-nerone-haricots-de-mer#c14229
2010-08-28T07:31:13+02:00
Végébon
Ca a l'air délicieux ! Et le choix de ce riz est très pertinent !
Cette recette me donne envie de découvrir les haricots de mer, merci !...
Ca a l'air délicieux ! Et le choix de ce riz est très pertinent !
Cette recette me donne envie de découvrir les haricots de mer, merci !]]>
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Moussaka au riz nerone et haricots de mer - Mlle Pigut
http://biogourmand.info/index.php/2010/08/03/262-moussaka-riz-nerone-haricots-de-mer#c14225
2010-08-27T12:34:36+02:00
Mlle Pigut
Cette recette a l'air divine!...
Cette recette a l'air divine!]]>
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Moussaka au riz nerone et haricots de mer - lnoul
http://biogourmand.info/index.php/2010/08/03/262-moussaka-riz-nerone-haricots-de-mer#c14224
2010-08-26T19:14:06+02:00
lnoul
Bonne idée ! surtout pour des retours de vacances difficile ! Et pour se fournir en légumes et fruits frais de saison penser au paniers bio des fermiers et agriculteurs. Hélène...
Bonne idée ! surtout pour des retours de vacances difficile ! Et pour se fournir en légumes et fruits frais de saison penser au paniers bio des fermiers et agriculteurs. Hélène]]>