Blog cuisine bio - Commentaires
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2012-09-06T23:43:13+02:00
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2012-09-06T23:43:13+02:00
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Tian de nectarines - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2010/09/07/268-tian-de-nectarines#c18828
2012-09-06T23:43:13+02:00
Valérie Cupillard
Tout dépend de la quantité de confiture ! Et il existe des sachets de 2 g et de 4 g. Consultez ma rubrique confitures pour estimer vos proportions de fruits / sucre / agar-agar....
Tout dépend de la quantité de confiture ! Et il existe des sachets de 2 g et de 4 g. Consultez ma rubrique confitures pour estimer vos proportions de fruits / sucre / agar-agar.]]>
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Tian de nectarines - marili76
http://biogourmand.info/index.php/2010/09/07/268-tian-de-nectarines#c18827
2012-09-06T21:24:40+02:00
marili76
bonsoir, j'ai fait cette recette ce soir ,un véritable délice;merci pour vos idées; un question l'agar agar pour les confitures, faut-il mettre le sachet entier?...
bonsoir, j'ai fait cette recette ce soir ,un véritable délice;merci pour vos idées; un question l'agar agar pour les confitures, faut-il mettre le sachet entier?]]>
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Tian de nectarines - Stéphane
http://biogourmand.info/index.php/2010/09/07/268-tian-de-nectarines#c14309
2010-09-12T10:52:44+02:00
Stéphane
J'associais tian à tian aux légumes, quelle erreur, géniale idée que ce tian aux fruits ! :-)...
J'associais tian à tian aux légumes, quelle erreur, géniale idée que ce tian aux fruits ! :-)]]>
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Tian de nectarines - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2010/09/07/268-tian-de-nectarines#c14300
2010-09-11T10:43:03+02:00
Valérie Cupillard
La formule du tian de fruits est ouverte à toutes les adaptations, c'est ce qui est très pratique !
Vous pouvez mettre du jus de citron ou de pamplemousse, en choisissant ce qui se mariera le mieux avec vos fruits. Vous pouvez aussi remplacer le sucre par du miel ou du sirop d'érable avec...
La formule du tian de fruits est ouverte à toutes les adaptations, c'est ce qui est très pratique !
Vous pouvez mettre du jus de citron ou de pamplemousse, en choisissant ce qui se mariera le mieux avec vos fruits. Vous pouvez aussi remplacer le sucre par du miel ou du sirop d'érable avec les fruits d'automne ou d'hiver.
Pour les compotes, je procède à une cuisson douce, sans sucre, parfois avec un peu d'agar-agar, souvent avec des fruits secs, de la vanille, des épices... Il y a beaucoup de fantaisies possibles c'est pourquoi j'ai rédigé des tableaux dans mon livre Bio, bon, gourmand pour expliquer les meilleures associations, suggérer des duos de fruits et préciser les ajouts parfumés en début (vanille par exemple) ou en fin de cuisson (eau florale).
Sur le blog, vous avez quelques exemples dans la rubrique des confitures. J'utilise l'agar-agar pour réduire la proportion de sucre et les huiles essentielles pour des compositions parfumées. Dans Bio, Bon, Gourmand, vous trouverez des recettes différentes avec d'autres sucres (sirop de riz, sirop d'agave...) et des conseils pour les préparer.
Je n'ai pas prévu de déplacement sur Nice cette année. Cuisinez bien !]]>
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Tian de nectarines - Carole de Nice
http://biogourmand.info/index.php/2010/09/07/268-tian-de-nectarines#c14297
2010-09-11T09:36:11+02:00
Carole de Nice
Hum...ce tian donne envie, je vais donc le faire ce week end.
Seulement, je n'ai pas d'orange, puis je mettre uniquement du jus de citron ? ou du jus de pamplemousse ? que pensez vous de mettre également du miel à la place du sucre par exemple ? ou bien en plus du sucre ?
J'aurai une...
Hum...ce tian donne envie, je vais donc le faire ce week end.
Seulement, je n'ai pas d'orange, puis je mettre uniquement du jus de citron ? ou du jus de pamplemousse ? que pensez vous de mettre également du miel à la place du sucre par exemple ? ou bien en plus du sucre ?
J'aurai une question concernant les fruits : auriez vous la possibilité de dire la manière dont vous faites les compotes et les confitures ? si cela diffère des recettes que j'ai trouvé sur certains sites ?
Je vous en remercie par avance.
Et une dernière question : pensez vous passer sur Nice, ou dans la région, et si oui, vers quelle période ?
Merci encore une fois, et très bon week end. Bises à vous.]]>
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Tian de nectarines - Miruka
http://biogourmand.info/index.php/2010/09/07/268-tian-de-nectarines#c14296
2010-09-11T07:03:50+02:00
Miruka
Un tian sucré aux fruits, quelle bonne idée ! Je prends note !...
Un tian sucré aux fruits, quelle bonne idée ! Je prends note !]]>
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Tian de nectarines - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2010/09/07/268-tian-de-nectarines#c14293
2010-09-10T22:14:43+02:00
Valérie Cupillard
Elodie : je n'ai rien prévu sur Aix.
Demain dimanche je serai du côté d'Avignon pour Terrabio !...
Elodie : je n'ai rien prévu sur Aix.
Demain dimanche je serai du côté d'Avignon pour Terrabio !]]>
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Tian de nectarines - gibou
http://biogourmand.info/index.php/2010/09/07/268-tian-de-nectarines#c14292
2010-09-10T20:43:47+02:00
gibou
J'aime bien cette petite recette pour un petit déjeuner vitalité...
J'aime bien cette petite recette pour un petit déjeuner vitalité]]>
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Tian de nectarines - Elodie
http://biogourmand.info/index.php/2010/09/07/268-tian-de-nectarines#c14291
2010-09-10T20:30:23+02:00
Elodie
Pas d'animations prévues aux alentours d'Aix en Provence dans les deux semaines à venir ? Je serai chez ma soeur dans la région ......
Pas d'animations prévues aux alentours d'Aix en Provence dans les deux semaines à venir ? Je serai chez ma soeur dans la région ...]]>
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Tian de nectarines - Elodie
http://biogourmand.info/index.php/2010/09/07/268-tian-de-nectarines#c14290
2010-09-10T20:26:56+02:00
Elodie
çà fait très très envie !!!...
çà fait très très envie !!!]]>
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Tian de nectarines - poucinette
http://biogourmand.info/index.php/2010/09/07/268-tian-de-nectarines#c14289
2010-09-10T18:05:02+02:00
poucinette
Superbe ton tian !!!!!!! un régal !!!!
Bises à toi !!!!!...
Superbe ton tian !!!!!!! un régal !!!!
Bises à toi !!!!!]]>
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Tian de nectarines - Mlle Pigut
http://biogourmand.info/index.php/2010/09/07/268-tian-de-nectarines#c14288
2010-09-10T16:17:52+02:00
Mlle Pigut
Frais et pleins de goût, bravo!...
Frais et pleins de goût, bravo!]]>