Blog cuisine bio - Commentaires
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2016-09-06T19:19:05+02:00
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2016-09-06T19:19:05+02:00
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Valerie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c28536
2016-09-06T19:19:05+02:00
Valerie Cupillard
Vous trouverez un dossier bien complet sur le site suivant : www.noble-house.tk/fr/produits/alimentation/graisses-traditionnelles/huile-de-palme-rouge-biologique...
Vous trouverez un dossier bien complet sur le site suivant : www.noble-house.tk/fr/produits/alimentation/graisses-traditionnelles/huile-de-palme-rouge-biologique]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - marcel
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c28526
2016-08-24T22:33:10+02:00
marcel
Bonsoir VAlerie. Quels sont en détail les rôles que joue l'huile rouge (huile de palme) dans l'organisme humain??...
Bonsoir VAlerie. Quels sont en détail les rôles que joue l'huile rouge (huile de palme) dans l'organisme humain??]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c28256
2016-05-25T15:48:54+02:00
Valérie Cupillard
Quelques conseils : évitez le tout soja (lait de soja, quenelle de tofu, yaourt de soja...), variez en utilisant d'autres laits végétaux (millet, avoine, chanvre, amande, châtaigne...) et essayez de privilégier les formules lactofermentées (tofu lactofermenté, tempeh,...
Quelques conseils : évitez le tout soja (lait de soja, quenelle de tofu, yaourt de soja...), variez en utilisant d'autres laits végétaux (millet, avoine, chanvre, amande, châtaigne...) et essayez de privilégier les formules lactofermentées (tofu lactofermenté, tempeh, tamari...). On conseille les crudités et les protéines (surtout si elles sont d'origine animales) le matin ou le midi de façon à avoir un dîner plus léger. Pour composer des assiettes végétariennes, consultez le billet consacré à ce sujet (colonne de droite ;-).]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Gourmandise
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c28251
2016-05-21T23:53:33+02:00
Gourmandise
bonsoir, je ne mange plus de viande depuis au moins 3 mois, je mange du poisson des œufs, même si je donne du jambon à mes chats et que j'essaie de manger un seul petit morceau il m'est impossible de l'avaler, j'essaie de manger beaucoup de légumes et de fruits, des légumineuses,...
bonsoir, je ne mange plus de viande depuis au moins 3 mois, je mange du poisson des œufs, même si je donne du jambon à mes chats et que j'essaie de manger un seul petit morceau il m'est impossible de l'avaler, j'essaie de manger beaucoup de légumes et de fruits, des légumineuses, j'achète des laits de soja ou vanille car je ne digère plus le lait de vache, pouvez vous me dire si je fais les bonnes associations alimentaires, le matin c'est chocolat de soja avec des tartines beurres ou biscottes ou céréales je bois du thé dans la journée avec du lait de soja ou vanille à midi je me suis fait des tofinettes (sorte de quenelles) sésames curry avec de la salade et des tomates, une pomme en dessert, je me suis régalée ce soir je me suis faite des galettines quinoa et petits légumes et l'autres avoine et azukis que j'achète en magasin bio, je rajoute une carotte râpée, un oignon, un oeuf et je fais des galettes c'est très bon je mange aussi des petits suisses ou du fromages blancs, plus de yaourts au lait de vache quand je fais mes courses, et que je vois ces rayons de viandes, çà me dégoûte, j'évite de passer à côté]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c27421
2015-07-14T21:29:47+02:00
Valérie Cupillard
Quelles sont les légumineuses que vous n'aimez pas ?...
Quelles sont les légumineuses que vous n'aimez pas ?]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - delf
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c27418
2015-07-13T20:32:09+02:00
delf
Par quoi remplacer les légumineuses que je n aime pas du tout...
Par quoi remplacer les légumineuses que je n aime pas du tout]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c26809
2015-01-19T13:38:05+01:00
Valérie Cupillard
Je ne peux pas vous donner une généralité en grammes par repas, tout dépend de l'appétit de chacun, de l'âge, des besoins... Pour un ordre d'idées, la part de légumes (crus et cuits) doit être la plus importante dans votre assiette, ensuite il y a une place pour les...
Je ne peux pas vous donner une généralité en grammes par repas, tout dépend de l'appétit de chacun, de l'âge, des besoins... Pour un ordre d'idées, la part de légumes (crus et cuits) doit être la plus importante dans votre assiette, ensuite il y a une place pour les céréales et enfin la plus petite portion est pour les légumes secs. Pour apprendre à composer vos menus avec des céréales et des légumes secs (et bien d'autres sources végétales de protéines!), vous pouvez vous aider de mon livre Mes assiettes végétariennes équilibrées.]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Ffi
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c26790
2015-01-09T21:13:10+01:00
Ffi
Les legumineuses et cereals mais en quel quantite a peu pres en grammes pour un repas....
Les legumineuses et cereals mais en quel quantite a peu pres en grammes pour un repas.]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c16404
2011-11-17T08:51:40+01:00
Valérie Cupillard
Oui, un bon pain bio peut être considéré comme le complément de céréale dans une association avec des légumes secs. Comme expliqué dans le billet ci-dessus, l'équilibre peut se faire sur la journée....
Oui, un bon pain bio peut être considéré comme le complément de céréale dans une association avec des légumes secs. Comme expliqué dans le billet ci-dessus, l'équilibre peut se faire sur la journée.]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Virginie
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c16403
2011-11-17T08:32:09+01:00
Virginie
bonjour Valérie
est ce que le pain (de blé) est considéré comme une bonne association avec les légumineuses afin d'avoir tous les acides aminés essentiels ? sinon j'ai lu qu'il n'était pas necessaire de combiner les aliments sur un seul repas mais sur l'ensemble des repas....
bonjour Valérie
est ce que le pain (de blé) est considéré comme une bonne association avec les légumineuses afin d'avoir tous les acides aminés essentiels ? sinon j'ai lu qu'il n'était pas necessaire de combiner les aliments sur un seul repas mais sur l'ensemble des repas.]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c16374
2011-11-15T09:23:34+01:00
Valérie Cupillard
C'est selon votre appétit. Si vous recherchez des solutions légères, vous pouvez adopter les légumineuses sous forme de flocons pour réaliser par exemple de petites galettes de pois chiches ou de pois cassés et accompagner de riz (plusieurs variétés et donc plusieurs choix...
C'est selon votre appétit. Si vous recherchez des solutions légères, vous pouvez adopter les légumineuses sous forme de flocons pour réaliser par exemple de petites galettes de pois chiches ou de pois cassés et accompagner de riz (plusieurs variétés et donc plusieurs choix possibles). Quinoa et sarrasin ont l'avantage d'être des céréales très nutritives et pour un repas léger, vous les accompagnerez de légumes et de quelques petites graines oléagineuses. Les flocons de riz sont pratiques aussi pour réaliser des cakes ou terrines, servis avec des légumes et une petite sauce à base de purée de noisette ou d'amande... c'est un repas à la fois léger et complet.
Pages 20 à 25 du livre, vous trouverez les tableaux de toutes les céréales / légumineuses / oléagineux et des suggestions de répartition sur la semaine.]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Virginie
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c16373
2011-11-15T08:14:32+01:00
Virginie
Merci encore pour vos précieux conseils. En terme de proportions, vous me conseillerez quoi en ce qui concerne les céréales et les légumes secs ? Aussi, hormis le quinoa et le sarrasin, il y a t-il d'autres céréales aussi légères ?...
Merci encore pour vos précieux conseils. En terme de proportions, vous me conseillerez quoi en ce qui concerne les céréales et les légumes secs ? Aussi, hormis le quinoa et le sarrasin, il y a t-il d'autres céréales aussi légères ?]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c16357
2011-11-12T11:54:24+01:00
Valérie Cupillard
Le dîner du soir peut tout à fait être centré sur des légumes, une céréale légère et nutritive comme le quinoa ou réchauffante et de saison comme le sarrasin, le tout additionné d'un petit peu de légumes secs et/ou d'oléagineux. Comme l'équilibre se fait au...
Le dîner du soir peut tout à fait être centré sur des légumes, une céréale légère et nutritive comme le quinoa ou réchauffante et de saison comme le sarrasin, le tout additionné d'un petit peu de légumes secs et/ou d'oléagineux. Comme l'équilibre se fait au moins sur la journée, vous pouvez composer ce menu du soir de façon très souple, en vous inspirant des suggestions de ce billet ou de mon dernier livre Mes assiettes gourmandes... et de vos envies !]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Virginie
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c16356
2011-11-12T08:59:59+01:00
Virginie
Je vous remercie pour votre réponse précédente. J'aurais une autre question : je ne suis pas végétarienne, je mange viande, poisson ou oeuf au déjeuner. je souhaiterai au dîner ne pas manger de protéines animales. Alors comment équilibrer ce repas pour ne manquer de rien?...
Je vous remercie pour votre réponse précédente. J'aurais une autre question : je ne suis pas végétarienne, je mange viande, poisson ou oeuf au déjeuner. je souhaiterai au dîner ne pas manger de protéines animales. Alors comment équilibrer ce repas pour ne manquer de rien?]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Hélène LEMAIRE Diététicienne
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c16351
2011-11-11T13:41:25+01:00
Hélène LEMAIRE Diététicienne
On peut manger jusque 6 à 8 œufs par semaine sans aucun souci, en comptant ceux qui sont inclus dans certaines préparations : gâteaux, crèpes, gratin, tartes...
L’œuf est la meilleure protéine alimentaire qui existe, apporte vitamine A, D, E, quasiment toutes les...
On peut manger jusque 6 à 8 œufs par semaine sans aucun souci, en comptant ceux qui sont inclus dans certaines préparations : gâteaux, crèpes, gratin, tartes...
L’œuf est la meilleure protéine alimentaire qui existe, apporte vitamine A, D, E, quasiment toutes les vitamines du groupe B, fer, calcium, soufre. S'il possède des acides gras saturés, il apporte aussi des acides gras insaturés dont les précieux oméga 3 s'il est bio ainsi que des antioxydants puissants (dont la lécithine) très bénéfiques au niveau cardiovasculaire. Oui il contient du cholestérol mais celui-ci est nécessaire à notre santé puisque c'est grâce à lui que nous fabriquons certaines de nos hormones et la vitamine D.
Quand on a trop de cholestérol dans le sang, c'est que notre corps en fabrique trop du fait d'une alimentation pauvre en antioxydants et trop riche en mauvaises graisses, JAMAIS à cause des oeufs !]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c16350
2011-11-11T13:41:08+01:00
Valérie Cupillard
Dans la cuisine végétarienne on peut aussi apprendre à utiliser moins systématiquement des œufs notamment grâce à l'agar-agar pour obtenir les textures de flans ou à certains tours de mains pour réaliser de fausses mayonnaises. Vous pouvez sélectionner ces recettes...
Dans la cuisine végétarienne on peut aussi apprendre à utiliser moins systématiquement des œufs notamment grâce à l'agar-agar pour obtenir les textures de flans ou à certains tours de mains pour réaliser de fausses mayonnaises. Vous pouvez sélectionner ces recettes dans mes livres et sur le blog de façon à bien diversifier vos menus. Pour la suite de votre question je laisse la place à Hélène Lemaire ci-dessous.]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Virginie
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c16348
2011-11-11T10:23:00+01:00
Virginie
Bonjour Valérie
Je vous suits depuis quelques temps déjà par le biais de votre site et de vos livres.
j'aurais une question concernant les oeufs. Dans la cuisine végétarienne, on utilise beaucoup les oeufs mais l'oeuf contenant du cholestérol, combien peut on en consommer par...
Bonjour Valérie
Je vous suits depuis quelques temps déjà par le biais de votre site et de vos livres.
j'aurais une question concernant les oeufs. Dans la cuisine végétarienne, on utilise beaucoup les oeufs mais l'oeuf contenant du cholestérol, combien peut on en consommer par semaine pour que ces graisses saturés n'aient pas d'incidences sur la santé ?
merci d'avance pour votre réponse]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c15759
2011-07-19T17:27:52+02:00
Valérie Cupillard
Remplacer les protéines animales par des protéines végétales peut se faire en douceur surtout si l'organisme a toujours été habitué à des apports quotidiens de viande ou de poisson. Et la variété doit absolument être au rendez-vous de façon à ne pas...
Remplacer les protéines animales par des protéines végétales peut se faire en douceur surtout si l'organisme a toujours été habitué à des apports quotidiens de viande ou de poisson. Et la variété doit absolument être au rendez-vous de façon à ne pas privilégier une famille d'aliment au détriment d'une autre (par exemple trop de pâtes ou de pain ou de fromage...).
Un déséquilibre se traduit chez chacun d'une façon différente (prise ou perte de poids, fatigue...) que ce soit dans une alimentation avec ou sans protéines animales. C'est pourquoi il est important de manger suffisamment varié pour couvrir tous nos besoins, et l’œil d'un professionnel de la nutrition doit pouvoir vous alerter si vous manquez de magnésium, de fer, de protéines... ou d'autre chose !
Pour vous répondre, je pense qu'il faudrait savoir comment vous composez vos repas, avec ou sans viande, et quelles sont vos habitudes de recettes. Mais je pense surtout que tout le monde n'assimile pas de la même façon et que le défi pour chacun consiste à adapter l'alimentation en fonction des besoins imposés par le rythme de vie et des réactions du corps face aux évènements qui jalonnent la vie.]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Domi2b
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c15758
2011-07-19T16:40:28+02:00
Domi2b
Bonjour Valérie
J'ai essayé de diminuer progressivement et depuis de longs mois mes apports en protéines animales au profit des protéines végétales. J'ai commis des erreurs et j'ai déséquilibré mon alimentation et beaucoup grossi. Voici 1 mois, je suis allée chez une...
Bonjour Valérie
J'ai essayé de diminuer progressivement et depuis de longs mois mes apports en protéines animales au profit des protéines végétales. J'ai commis des erreurs et j'ai déséquilibré mon alimentation et beaucoup grossi. Voici 1 mois, je suis allée chez une diététicienne qui m'a ordonné de manger des protéines animales. Sur le coup, j'étais très contrariée. çà n'a pas duré, j'ai perdu 5 kgs et moi qui était EPUISEE depuis des années, je ne suis plus fatiguée. vraiment,je ne m'attendais pas à cela. Qu'en pensez-vous? Bien cordialement
Dominique]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - evangeline
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c15165
2011-03-14T10:33:31+01:00
evangeline
Je possède tous vos livres du premier au prochain ;-) ils se distinguent par leur originalité, leur sincérité. C'est rare et précieux. Je ne poste jamais de messages car je trouve tout ce que j'ai besoin dans vos livres mais je me dis que de temps en temps il fautvous dire merci....
Je possède tous vos livres du premier au prochain ;-) ils se distinguent par leur originalité, leur sincérité. C'est rare et précieux. Je ne poste jamais de messages car je trouve tout ce que j'ai besoin dans vos livres mais je me dis que de temps en temps il fautvous dire merci.]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c15076
2011-02-20T10:25:24+01:00
Valérie Cupillard
Vous avez pourtant de la chance avec 2 magasins bio près de chez vous, je suis étonnée que ces ingrédients ne fassent pas partie de leurs rayons, ce sont des choses très basiques... Apportez-leur la liste, la plupart de ces ingrédients sont forcément référencés chez ces...
Vous avez pourtant de la chance avec 2 magasins bio près de chez vous, je suis étonnée que ces ingrédients ne fassent pas partie de leurs rayons, ce sont des choses très basiques... Apportez-leur la liste, la plupart de ces ingrédients sont forcément référencés chez ces enseignes. Il existe de nombreux site de vente par correspondance mais je ne les connais pas particulièrement. Pour un premier essai avec les graines germées, choisissez l'alfalfa. Pour répondre à votre question sur la perte de poids, j'ai souvent reçu des témoignages qui vont dans ce sens de la part de personnes qui sont passées d'une alimentation déséquilibrée et encrassante pour leur organisme à une alimentation bio et végétarienne. Elles ont retrouvé leur poids de forme facilement.]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - catherine
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c15071
2011-02-19T16:17:22+01:00
catherine
je découvre aujourd'hui votre blog et il m'inspire beaucoup. Je cherche de plus en plus a diriger mon alimentation vers le "végétarisme"mais je ne sais comment m'y prendre, de plus où trouver tous les ingrédients dont vous parler.Là où j'habite il y a 2 magasins bio un...
je découvre aujourd'hui votre blog et il m'inspire beaucoup. Je cherche de plus en plus a diriger mon alimentation vers le "végétarisme"mais je ne sais comment m'y prendre, de plus où trouver tous les ingrédients dont vous parler.Là où j'habite il y a 2 magasins bio un biocoop et eau vive. Il n'y a pas tout cà !! auriez vous un site de commande à suggérer? Quant à faire pousser les graines pour la première fois lesquelles doit on prendre?
Dernière question manger végétarien peut il aider à maigrir?
Merci d'avance de votre réponse]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c15047
2011-02-16T09:56:13+01:00
Valérie Cupillard
Comme je travaille actuellement sur un projet qui me monopolise beaucoup, j'ai pris un peu de retard dans les réponses aux commentaires et aux emails mais je n'ai pas oublié, je répondrai à tous prochainement....
Comme je travaille actuellement sur un projet qui me monopolise beaucoup, j'ai pris un peu de retard dans les réponses aux commentaires et aux emails mais je n'ai pas oublié, je répondrai à tous prochainement.]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - valèrie
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c15046
2011-02-16T07:48:51+01:00
valèrie
Madame, bonjour.
Auriez-vous le temps de répondre à mes deux messages même sur ma messagerie personnelle concernant le gluten et les produits la vie claire ainsi que sur l'assiette végétarienne? Très cordialement...
Madame, bonjour.
Auriez-vous le temps de répondre à mes deux messages même sur ma messagerie personnelle concernant le gluten et les produits la vie claire ainsi que sur l'assiette végétarienne? Très cordialement]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - valèrie
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c15033
2011-02-13T09:37:36+01:00
valèrie
Madame, Mme DELVOO pourrait-elle me conseiller?Voilà je suis végétarienne mais je ne peux pas manger de tout.Je ne supporte pas les crudités,les céréales à grains entiers,les lègumineuses,les lègumes soufrés.J'ai des migraines fréquentes et des maux de ventre...
Madame, Mme DELVOO pourrait-elle me conseiller?Voilà je suis végétarienne mais je ne peux pas manger de tout.Je ne supporte pas les crudités,les céréales à grains entiers,les lègumineuses,les lègumes soufrés.J'ai des migraines fréquentes et des maux de ventre réguliers.Ne pouvant pas varier mon alimentation j'ai maigrie je suis dénutrie et très fatiguée.Je mange des oeufs,du fromage et j'ai gardé les yaourts car j'ai peur de manquer de proteines.Quelle alimentation m'éviterait d'être carencée car pour moi je ne peux pas associer céréales et lègumineuse.Alors que manger pour être à nouveau en forme.Très cordialement.]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Béatrice DEVLOO - Naturopathe
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c15018
2011-02-09T13:31:23+01:00
Béatrice DEVLOO - Naturopathe
L'association céréales/légumineuses garantit l'apport de tous les Acides Aminés Essentiels lorsqu'on ne consomme pas de protéines animales au cours d'un repas. Si vous consommez des produits laitiers plusieurs fois par jour, notamment le fromage qui concentre les protéines, vous...
L'association céréales/légumineuses garantit l'apport de tous les Acides Aminés Essentiels lorsqu'on ne consomme pas de protéines animales au cours d'un repas. Si vous consommez des produits laitiers plusieurs fois par jour, notamment le fromage qui concentre les protéines, vous aurez vos apports en Acides Aminés Essentiels. Mais les produits laitiers sont une source importante de graisses saturées et surtout ils peuvent être à l'origine de diverses pathologies telles que l'arthrose, l'arthrite, les infections ORL chroniques, les problèmes de peau (eczéma, psoriasis, acné, furoncles...) et bien d'autres...
Si vous consommez des produits laitiers pour l'apport en calcium, n'oubliez pas que le calcium se trouve avant tout dans le végétal. Les fruits secs oléagineux, les céréales complètes et les légumes sont très riches en calcium. De plus ce calcium est très bien assimilé contrairement au calcium des produits laitiers.
N'hésitez pas à consulter un naturopathe pour avoir plus d'informations.
Béatrice DEVLOO - Naturopathe]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c14987
2011-02-01T16:37:30+01:00
Valérie Cupillard
Dans ce cas, cet apport en protéines animales vous permet d'ajuster certains repas mais comme il ne faut pas trop abuser des produits laitiers, il est intéressant de varier au fil de la semaine. Souvent quand on commence à manger végétarien, on a tendance à faire une grosse place...
Dans ce cas, cet apport en protéines animales vous permet d'ajuster certains repas mais comme il ne faut pas trop abuser des produits laitiers, il est intéressant de varier au fil de la semaine. Souvent quand on commence à manger végétarien, on a tendance à faire une grosse place aux fromages. Si vous avez un repas qui contient un gratin de pommes de terre avec œuf et fromage, il est certain qu'il est inutile d'ajouter aussi une association céréales - légumineuses. Mais une petite part de protéines animales (poisson, œuf, produit laitier...) peut tout à fait servir à équilibrer une protéine végétale.
Vous pouvez lire ci-dessous la réponse de Béatrice Devloo, naturopathe.]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Priscilla
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c14986
2011-02-01T14:39:08+01:00
Priscilla
Bonjour,
Je voudrais limiter mon apport en viande dans mes repas et me limiter à un peu de poisson et des oeufs. J'ai lu votre article et je l'ai trouvé très intéressant mais j'ai une question en suspens qui ne trouve pas de réponse : pour les protéines, il faut associer les...
Bonjour,
Je voudrais limiter mon apport en viande dans mes repas et me limiter à un peu de poisson et des oeufs. J'ai lu votre article et je l'ai trouvé très intéressant mais j'ai une question en suspens qui ne trouve pas de réponse : pour les protéines, il faut associer les légumineuses et les céréales quand on consomme végétalien mais si on consomme des produits laitiers dans la journée (lait au petit déjeuner + fromage ou yaourt au déjeuner et au dîner), est-ce que cette association est toujours valable ? Merci d'avance pour votre réponse. Cordialement.]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c14627
2010-11-15T14:40:18+01:00
Valérie Cupillard
Merci Julien pour ces conseils de lectures. Les autres publications que je peux mettre en avant se trouvent dans la rubrique J'ai aimé lire ou, sont citées dans mes livres. Le dernier en date étant Manger bio, c'est bien si... de Hugues Toussaint (voir le billet sur la restauration...
Merci Julien pour ces conseils de lectures. Les autres publications que je peux mettre en avant se trouvent dans la rubrique J'ai aimé lire ou, sont citées dans mes livres. Le dernier en date étant Manger bio, c'est bien si... de Hugues Toussaint (voir le billet sur la restauration collective), éd Vuibert pratique.
Christine : j'ai effectivement un peu de retard pour répondre aux mails !
Le seul livre qui est traduit en espagnol actuellement est Cuisiner bio, mode d'emploi (La nueva cucina bio, éditions Grupo Oceano) ; pour Bio, bon, gourmand, pas encore...]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - christine
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c14626
2010-11-15T14:03:27+01:00
christine
Bonjour,
J'aime beaucoup ce que vous faites et c'est un plaisir de vous lire. J'ai acheté votre livre bio bon gourmand, et je l'ai montré à une connaissance en Espagne ou je demeure, et elle souhaite l'acheter. On voudrait donc savoir si votre livre a été traduit en Espagnol. Je vous...
Bonjour,
J'aime beaucoup ce que vous faites et c'est un plaisir de vous lire. J'ai acheté votre livre bio bon gourmand, et je l'ai montré à une connaissance en Espagne ou je demeure, et elle souhaite l'acheter. On voudrait donc savoir si votre livre a été traduit en Espagnol. Je vous ai envoyé un mail et je n'ai pas reçu de réponse, je me permets de passer par le blog, en espérant une réponse car cette personne est végétarienne et elle a été emballée par le livre. Merci d'avance.]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - appétit des possibles
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c14623
2010-11-15T12:43:42+01:00
appétit des possibles
bonjour,
Ton site est riche en information et nombres sont ceux qui savent si bien te félicitée. je voulais cependant apporter une critique : nous sommes nombreux a œuvrer pour l'évolution de la cuisine vers des pratiques plus saines pour soi et nos environnements et il est regrettable...
bonjour,
Ton site est riche en information et nombres sont ceux qui savent si bien te félicitée. je voulais cependant apporter une critique : nous sommes nombreux a œuvrer pour l'évolution de la cuisine vers des pratiques plus saines pour soi et nos environnements et il est regrettable que seul tes publications, Valérie, soit ici mis en avant. Ton travail est grand mais il ne vaut guère sans un enrichissement collectif. je me permet donc d'étoffer les pistes pour les lecteurs de ce blog : "manger bio, pourquoi? Comment?" excellent guide de consommation et d'information sur les filières bio (de Pascale Pavie et Moutsie aux Ed Edisud). parce que manger bio et végétarien est autant une question de santé que de conscience : "agir local, penser global" aux édition mille et une nuit. Et puis enfin parce que nous sommes par tout seul sur la planète bleu et qu'il existe des réalité très différentes dans d'autre pays : "le droit a l'alimentation" un essai de jean Ziegler également aux édition mille et une nuits.
Cordialement. Julien.]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c14621
2010-11-15T00:10:56+01:00
Valérie Cupillard
Il est délicat de conseiller un livre en particulier car les petits kilos superflus se gèrent d'une façon tres différente selon les personnes, le mieux étant de voir avec un spécialiste de la nutrition, diététicienne ou naturopathe qui pourra vous conseiller de façon...
Il est délicat de conseiller un livre en particulier car les petits kilos superflus se gèrent d'une façon tres différente selon les personnes, le mieux étant de voir avec un spécialiste de la nutrition, diététicienne ou naturopathe qui pourra vous conseiller de façon adaptée et surtout personnalisée.
Dans mes recettes, il n'y a pas de graisses animales (les purées d'oléagineux remplacent le beurre, la crème fraîche...) ni produits raffinés, les ingrédients utilisés sont complets (on en mange moins, ils sont vraiment nourrissants et ont un effet plus rassasiant), tout en étant légers et digestes. Dans un livre comme Bio, bon, gourmand qui parle de cette cuisine bio, on apprend à utiliser moins de matières grasses, à pâtisser moins sucré, à consommer plus souvent des fruits et légumes... pour aller vers un certain équilibre.]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Nath5662
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c14620
2010-11-14T22:03:09+01:00
Nath5662
Bonsoir,
Existe-t'il un livre avec des recettes légères destinées aux personnes qui doivent constamment surveiller leur poids. En effet, j'ai beaucoup de mal à me stabiliser. Merci d'avance pour votre réponse....
Bonsoir,
Existe-t'il un livre avec des recettes légères destinées aux personnes qui doivent constamment surveiller leur poids. En effet, j'ai beaucoup de mal à me stabiliser. Merci d'avance pour votre réponse.]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Adeline
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c14605
2010-11-13T18:06:04+01:00
Adeline
chouette récapitulatif, très clair et gourmand ! Merci !...
chouette récapitulatif, très clair et gourmand ! Merci !]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - christelle
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c14596
2010-11-13T05:59:45+01:00
christelle
MERCI Valérie, c'est toujours un vrai plaisir de te lire et d'enrichir ma pratique. Diététicienne-nutritionniste, j'engage vers le végétarisme et tes ouvrages m'y aident allégrement. MERCI...
MERCI Valérie, c'est toujours un vrai plaisir de te lire et d'enrichir ma pratique. Diététicienne-nutritionniste, j'engage vers le végétarisme et tes ouvrages m'y aident allégrement. MERCI]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - mamapasta
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c14557
2010-11-03T20:10:14+01:00
mamapasta
quand on voit le nombre d'omnivores qui mangent n'importe quoi sans se soucier d'équilibre ou de carences (et qui finissent malades en disant " à notre age c'est normal") Je trouve que les végétariens sont beaucoup plus au courant de l'équilibre alimentaire...
Et, ce blog...
quand on voit le nombre d'omnivores qui mangent n'importe quoi sans se soucier d'équilibre ou de carences (et qui finissent malades en disant " à notre age c'est normal") Je trouve que les végétariens sont beaucoup plus au courant de l'équilibre alimentaire...
Et, ce blog le prouve...Cuisiner le végétal c'est gourmand...]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - chloé
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c14534
2010-10-29T08:07:20+02:00
chloé
Ton livre est super! Maintenant j´essaie de cuisiner vraiment au lieu de manger seulement de la salade avec du fromage! Et ton blog est aussi super! Bisous!...
Ton livre est super! Maintenant j´essaie de cuisiner vraiment au lieu de manger seulement de la salade avec du fromage! Et ton blog est aussi super! Bisous!]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c14522
2010-10-26T21:32:30+02:00
Valérie Cupillard
Je n'ai utilisé dans mes recettes que la poudre de stévia verte (feuilles simplement broyées), vous trouverez un ordre d'idées pour les proportions dans la recette du Fondant de chocolat noir au poivre Tellichery et sa crème anglaise à la stévia sur le blog. Il en faut toujours...
Je n'ai utilisé dans mes recettes que la poudre de stévia verte (feuilles simplement broyées), vous trouverez un ordre d'idées pour les proportions dans la recette du Fondant de chocolat noir au poivre Tellichery et sa crème anglaise à la stévia sur le blog. Il en faut toujours très peu et on doit adapter les recettes en conséquence, le dosage se fait en cuillère à café !]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - vitale
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c14520
2010-10-26T17:30:59+02:00
vitale
bonjour
pouvez vous me dire l'équivalence entre sucre et stevia par exemple pour 100gr de sucre combien faut-il mettre de stevia en gr?? merci...
bonjour
pouvez vous me dire l'équivalence entre sucre et stevia par exemple pour 100gr de sucre combien faut-il mettre de stevia en gr?? merci]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c14519
2010-10-25T23:46:57+02:00
Valérie Cupillard
Je pense que nous avons parlé de la recette qui est sur le blog. Regardez dans la liste des Recettes bio préférées (Crêpes courge-champignons).
Comme cette recette contient de la châtaigne, elle est douce et convient aussi avec le sucré, surtout avec les saveurs de la saison...
Je pense que nous avons parlé de la recette qui est sur le blog. Regardez dans la liste des Recettes bio préférées (Crêpes courge-champignons).
Comme cette recette contient de la châtaigne, elle est douce et convient aussi avec le sucré, surtout avec les saveurs de la saison (crème de châtaignes, compote pomme-coings, sirop d'érable et noisettes...). Merci pour votre visite !]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - chantal
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c14518
2010-10-25T17:27:16+02:00
chantal
je suis passée sur le salon dimanche nous avons parlé ensemble des crêpes sans oeufs mais impossible de trouver la recette même dans le livre de j'ai acheté
Merci de me renseigner. Vos livres sont toujours aussi épatants
Chantal...
je suis passée sur le salon dimanche nous avons parlé ensemble des crêpes sans oeufs mais impossible de trouver la recette même dans le livre de j'ai acheté
Merci de me renseigner. Vos livres sont toujours aussi épatants
Chantal]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c14515
2010-10-25T09:39:01+02:00
Valérie Cupillard
Privilégiez un matériel en inox 18/10 prévu pour une "cuisson douce". Il existe plusieurs marques et certains modèles permettent de faire une cuisson étouffée et une cuisson vapeur douce, à choisir selon vos préférences culinaires. Ces casseroles, sauteuses ou...
Privilégiez un matériel en inox 18/10 prévu pour une "cuisson douce". Il existe plusieurs marques et certains modèles permettent de faire une cuisson étouffée et une cuisson vapeur douce, à choisir selon vos préférences culinaires. Ces casseroles, sauteuses ou cocottes possèdent un fond épais et un couvercle qui permettent une utilisation sur feu très réduit et de maîtriser la température pour cuire à moins de 100 °C.]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Sandrine
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c14513
2010-10-25T07:20:02+02:00
Sandrine
Bonjour,
je voudrais changer mes poêles, sauteuses, casseroles Téfal pour des poêles de qualité. Auriez vous un conseil à me donner?
Merci par avance......
Bonjour,
je voudrais changer mes poêles, sauteuses, casseroles Téfal pour des poêles de qualité. Auriez vous un conseil à me donner?
Merci par avance...]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Dorothée, la musicienne !
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c14507
2010-10-23T23:17:20+02:00
Dorothée, la musicienne !
Waou, en plein salon vous êtes toujours au rendez-vous sur le blog ! Chapeau, d'être aussi dispo.
Je rejoins les autres blogueuses, merci pour la dédicace du "livre fête bio". J'ai eu plaisir à vous recontrer et à vous écouter à la conférence hier. Je reviens...
Waou, en plein salon vous êtes toujours au rendez-vous sur le blog ! Chapeau, d'être aussi dispo.
Je rejoins les autres blogueuses, merci pour la dédicace du "livre fête bio". J'ai eu plaisir à vous recontrer et à vous écouter à la conférence hier. Je reviens demain pour les placards bio ! Avec mes livres en main, aux magnifiques photos qui font saliver, je vais cuisiner tout le WE pour essayer tout ça.
Il est 23h04 et je viens juste de sortir du four le gâteau "impérial au Chocolat" de votre livre "Desserts et pains sans gluten" (je suis très gourmande et j'adore le sucré). Rapide à faire et à cuire, j'aime ça surtout vu l'heure tardive (comme une envie irresistible). Ca sens super bon dans la maison !!!! Maintenant faut que j'attende qu'il refroidisse. Vivement demain que je goute ça (dur de patienter !).
Je voudrais aussi faire une petite mention spéciale pour votre mari qui a été très sympas avec moi sur le stand, en vendant les livres. Alors merci pour sa gentillesse. Vous formez une belle équipe ;)
A demain...]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - La fourmi
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c14506
2010-10-23T14:38:11+02:00
La fourmi
Ce sont des conseils pleins de bon sens....
Ce sont des conseils pleins de bon sens.]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - poucinette
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c14505
2010-10-23T13:58:58+02:00
poucinette
j'aime beaucoup varier et mélanger les fruits secs et les céréales entre elles c'est excellent !!!!!!!! avec des légumes et des crudités de saison !!!!!! c'est vraiment des bonnes recettes pour les végétariens !!!!! :) bel article !!!! bisous...
j'aime beaucoup varier et mélanger les fruits secs et les céréales entre elles c'est excellent !!!!!!!! avec des légumes et des crudités de saison !!!!!! c'est vraiment des bonnes recettes pour les végétariens !!!!! :) bel article !!!! bisous]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - Jess
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c14504
2010-10-23T11:09:20+02:00
Jess
J'ai enfin reçu ton livre "Bio, bon, gourmand", rien que l'aspect du livre donne envie de le dévorer !!! Je vais pouvoir passer mes vacances tranquilles à le feuilleter, en + de "Graines germées" !!
Merci de faire des livres aussi beaux et dont le contenu doit...
J'ai enfin reçu ton livre "Bio, bon, gourmand", rien que l'aspect du livre donne envie de le dévorer !!! Je vais pouvoir passer mes vacances tranquilles à le feuilleter, en + de "Graines germées" !!
Merci de faire des livres aussi beaux et dont le contenu doit être aussi une merveille !!]]>
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L'assiette végétarienne équilibrée cuisine végétarienne - christel
http://biogourmand.info/index.php/2010/10/20/278-assiette-vegetarienne-equilibree#c14502
2010-10-23T10:45:50+02:00
christel
Bonjour, Merci pour ce dossier ainsi que les liens vers lesquels vous nous renvoyez. Ce n'est pas évident quand on veut devenir végétarien de savoir si l'on est pas en carence....
Bonjour, Merci pour ce dossier ainsi que les liens vers lesquels vous nous renvoyez. Ce n'est pas évident quand on veut devenir végétarien de savoir si l'on est pas en carence.]]>