Blog cuisine bio - Commentaires
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2021-01-22T11:53:34+01:00
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2021-01-22T11:53:34+01:00
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Recettes à la courge et compagnie - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2014/10/04/455-recettes-courges-bio#c31506
2021-01-22T11:53:34+01:00
Valérie Cupillard
Je vais rechercher et vous l'envoyer par mail....
Je vais rechercher et vous l'envoyer par mail.]]>
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Recettes à la courge et compagnie - L'amarante
http://biogourmand.info/index.php/2014/10/04/455-recettes-courges-bio#c31498
2021-01-17T08:37:04+01:00
L'amarante
Bonjour Valérie
Es ce qu'il serait possible pour vous de m'envoyer la recette de salade de potiron olive noire qui se trouve dans un de vos livres l'assiette végétarienne il me semble ! Je ne l'ai i plus ,en ma possession car je l'ai offert à un ami qui voulais ce m'être à la...
Bonjour Valérie
Es ce qu'il serait possible pour vous de m'envoyer la recette de salade de potiron olive noire qui se trouve dans un de vos livres l'assiette végétarienne il me semble ! Je ne l'ai i plus ,en ma possession car je l'ai offert à un ami qui voulais ce m'être à la cuisine végétarienne !
Je vous remercie d'avance pour votre réponse !
Et merci pour toute ces bonnes recettes!
Anne Marie ]]>
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Recettes à la courge et compagnie - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2014/10/04/455-recettes-courges-bio#c30571
2018-12-03T10:53:28+01:00
Valérie Cupillard
Bonjour Anne Marie : les tranches doivent être être fines (j'utilise une mandoline). Peut-être que la courge n'était pas très aqueuse, ce qui expliquerait le manque de jus pour la cuisson (on peut rajouter un peu plus d'eau aussi). Mais si vous n'avez pas de mandoline, l'option de...
Bonjour Anne Marie : les tranches doivent être être fines (j'utilise une mandoline). Peut-être que la courge n'était pas très aqueuse, ce qui expliquerait le manque de jus pour la cuisson (on peut rajouter un peu plus d'eau aussi). Mais si vous n'avez pas de mandoline, l'option de pré-cuisson à la vapeur est tout à fait possible pour réduire le temps au four. Bons moments culinaires dans la saison des cucurbitacées !]]>
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Recettes à la courge et compagnie - Anne Marie
http://biogourmand.info/index.php/2014/10/04/455-recettes-courges-bio#c30564
2018-12-02T11:04:32+01:00
Anne Marie
Bonjour Valérie
L'hiver dernier, j'ai acheté votre livre sur la cuisine des courges, potiron etc. hier soir j'ai voulu faire le gratin dauphinois avec une courge musquée et pomme de terre, j'ai bien suivi votre recette mais au bout de 45 mn les légumes n'étaient pas du tout cuit ?!...
Bonjour Valérie
L'hiver dernier, j'ai acheté votre livre sur la cuisine des courges, potiron etc. hier soir j'ai voulu faire le gratin dauphinois avec une courge musquée et pomme de terre, j'ai bien suivi votre recette mais au bout de 45 mn les légumes n'étaient pas du tout cuit ?! j'ai été obligé de laisser mon plat au four 30 mn de plus... du coup je me demande s'il ne serait pas préférable de précuire les légumes à la vapeur.
Merci pour votre aide et bon dimanche ]]>
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Recettes à la courge et compagnie - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2014/10/04/455-recettes-courges-bio#c27695
2015-10-20T00:01:32+02:00
Valérie Cupillard
Comme j'utilise des cocottes à fond épais (voir pages 12 et 13) pour la cuisson à l'étouffée, les lentilles corail cuisent dans le jus des légumes. Si le feu n'est pas assez doux ou si vous craignez que cela attache vous pouvez rajouter un fond d'eau. Le temps de cuisson est...
Comme j'utilise des cocottes à fond épais (voir pages 12 et 13) pour la cuisson à l'étouffée, les lentilles corail cuisent dans le jus des légumes. Si le feu n'est pas assez doux ou si vous craignez que cela attache vous pouvez rajouter un fond d'eau. Le temps de cuisson est indicatif et à ajuster en fonction de votre matériel et, bien entendu, de vos goûts !]]>
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Recettes à la courge et compagnie - Sally
http://biogourmand.info/index.php/2014/10/04/455-recettes-courges-bio#c27694
2015-10-19T20:21:31+02:00
Sally
Bonjour Valérie,
J'ai testé le curry de légumes de votre livre "Mes assiettes végétariennes équilibrées". Il n'y avait aucun liquide pour cuire les lentilles corail ainsi que les autres légumes. Est-ce un oubli? Sinon, j'ai cuit pendant 1h pour que les légumes...
Bonjour Valérie,
J'ai testé le curry de légumes de votre livre "Mes assiettes végétariennes équilibrées". Il n'y avait aucun liquide pour cuire les lentilles corail ainsi que les autres légumes. Est-ce un oubli? Sinon, j'ai cuit pendant 1h pour que les légumes soient fondants. J'ai remarqué aussi que dans toutes les recettes, le temps de cuisson est très court. Vous privilégiez les cuissons al dente?
Merci beaucoup et bravo pour vos recettes. On adore vos livres qui nous accompagnent à chaque repas!
Sally]]>