Blog cuisine bio - Commentaires
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2018-02-26T11:25:02+01:00
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2018-02-26T11:25:02+01:00
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c29934
2018-02-26T11:25:02+01:00
Valérie Cupillard
La poudre à lever peut être remplacée par du bicarbonate ou par ma recette sans amidon de maïs qui est dans mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs. La farine de riz complet (qui n'a pas le même IG qu'une farine de riz blanc d'autant plus si, dans la recette,...
La poudre à lever peut être remplacée par du bicarbonate ou par ma recette sans amidon de maïs qui est dans mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs. La farine de riz complet (qui n'a pas le même IG qu'une farine de riz blanc d'autant plus si, dans la recette, elle est associée à des protéines (œufs) ou des éléments gras : poudre d'amande, huile...) peut être remplacée par de la farine de sarrasin, mais tout dépend des recettes, car son goût est plus typé !]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Mireille
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c29933
2018-02-26T10:30:05+01:00
Mireille
Bonjour,
Je dois éviter les IGélevés, donc les poudres à lever que vous mentionnez contenant de l'amidon de maïs ou la farine de riz également, par quoi puis-je les remplacer....? cordialement....
Bonjour,
Je dois éviter les IGélevés, donc les poudres à lever que vous mentionnez contenant de l'amidon de maïs ou la farine de riz également, par quoi puis-je les remplacer....? cordialement.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c28708
2016-11-04T18:41:39+01:00
Valérie Cupillard
On peut utiliser - selon les recettes - la purée de noix de cajou qui relève bien ou s'il s'agit d'un parmesan végétal, des noisettes grillées et réduites en poudre....
On peut utiliser - selon les recettes - la purée de noix de cajou qui relève bien ou s'il s'agit d'un parmesan végétal, des noisettes grillées et réduites en poudre.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Chlorophylle
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c28681
2016-11-01T09:35:45+01:00
Chlorophylle
Je reviens vers vous avec une question concernant la levure de bière maltée. Si j'ai bien compris, elle contient du gluten. Y a-t-il dès lors moyen de la remplacer dans les recettes qui en contiennent ? Merci d'avance!...
Je reviens vers vous avec une question concernant la levure de bière maltée. Si j'ai bien compris, elle contient du gluten. Y a-t-il dès lors moyen de la remplacer dans les recettes qui en contiennent ? Merci d'avance!]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c27020
2015-03-17T20:16:31+01:00
Valérie Cupillard
Les gommes ne servent pas à faire lever mais à "coller". Cela évite que la mie de pain sans gluten s'émiette mais j'évite d'utiliser ces additifs car ils sont déjà très présents dans toutes les préparations sans gluten du commerce. Je préfère proposer...
Les gommes ne servent pas à faire lever mais à "coller". Cela évite que la mie de pain sans gluten s'émiette mais j'évite d'utiliser ces additifs car ils sont déjà très présents dans toutes les préparations sans gluten du commerce. Je préfère proposer des recettes "maison" plus simples et naturelles d'autant plus que ces gommes de guar ou de xanthane sont à limiter pour les personnes ayant déjà un système digestif fragile (les graines de psyllium peuvent également être irritantes). Mes pains sans gluten lèvent avec une poudre levante bio et leur consistance ressemble à celle des muffins. C'est très différent du vrai pain au levain et au blé ;-)]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - lisa
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c27019
2015-03-17T16:15:29+01:00
lisa
Bonjour Valérie, dans votre livre "desserts et pains sans gluten" pour la confection des pains, vous n'utilisez pas de gomme de guar, de psyllium, cela me surprend, pour quelle raison? est ce que ces ingrédients ne sont pas tolérés ds le régime Seignalet ? est ce que ça...
Bonjour Valérie, dans votre livre "desserts et pains sans gluten" pour la confection des pains, vous n'utilisez pas de gomme de guar, de psyllium, cela me surprend, pour quelle raison? est ce que ces ingrédients ne sont pas tolérés ds le régime Seignalet ? est ce que ça lève aussi bien sans ? Merci pour votre réponse]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Nat
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c26509
2014-11-25T13:46:26+01:00
Nat
Et bien moi j'ai essayé votre recette de baguettines et de gressins ce WE, ça a bien fonctionné; comme ça m'a plu, j'en ai refait hier soir, en rajoutant plus d'épices aux gressins et en remplaçant une partie de la farine de pois chiches par de la farine de châtaignes, et un...
Et bien moi j'ai essayé votre recette de baguettines et de gressins ce WE, ça a bien fonctionné; comme ça m'a plu, j'en ai refait hier soir, en rajoutant plus d'épices aux gressins et en remplaçant une partie de la farine de pois chiches par de la farine de châtaignes, et un coup de poudre d'amandes parce que ça m'a pris...:) Résultat: excellent! J'ai hâte d'être à demain matin pour en remanger...]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Gwenn
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c25735
2014-08-13T19:22:31+02:00
Gwenn
Merci pour votre réponse au sujet de la poudre levante, je comprends mieux avec votre exemple!
Pour les baguettines je n'ai toujours pas réussi, ça commençait à coûter cher (en temps et en énergie aussi) alors j'ai arrêté les essais....
Merci pour votre réponse au sujet de la poudre levante, je comprends mieux avec votre exemple!
Pour les baguettines je n'ai toujours pas réussi, ça commençait à coûter cher (en temps et en énergie aussi) alors j'ai arrêté les essais.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c25389
2014-06-30T17:46:27+02:00
Valérie Cupillard
La poudre levante contient du bicarbonate de sodium. Si vous mélangez une cuillerée à café de bicarbonate avec une cuillerée à soupe de vinaigre, ça mousse un instant puis ça retombe. Imaginez la même chose pour l'action de la poudre levante dans la pâte. D'ailleurs, on...
La poudre levante contient du bicarbonate de sodium. Si vous mélangez une cuillerée à café de bicarbonate avec une cuillerée à soupe de vinaigre, ça mousse un instant puis ça retombe. Imaginez la même chose pour l'action de la poudre levante dans la pâte. D'ailleurs, on le sent souvent à la texture de la pâte s'il y a une poudre levante ou pas. L'une est aérée, voire un peu mousseuse, l'autre sèche.
Si j'insiste sur le fait de ne pas travailler longuement la pâte ni d'attendre pour l'enfourner c'est aussi par référence à la pâte à pain à base de levain. Avec un pain au blé, on pétrit longuement et on laisse agir le levain. Avec mes recettes sans gluten et avec poudre levante, ce n'est absolument pas le cas. Bon succès pour la prochaine fois avec la recette des baguettines à la farine de pois chiches qui sont adoptées par nombre d'entre vous!]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Gwenn
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c25388
2014-06-30T16:58:06+02:00
Gwenn
J'ai bien utilisé une farine de riz complète bio, et non une blanche ou une crème. Et une farine de châtaigne tout juste achetée.
Mais dans ce que vous dites, je pense voir d'où viennent les problèmes :
- La farine de châtaigne qui a pour particularité de "donner...
J'ai bien utilisé une farine de riz complète bio, et non une blanche ou une crème. Et une farine de châtaigne tout juste achetée.
Mais dans ce que vous dites, je pense voir d'où viennent les problèmes :
- La farine de châtaigne qui a pour particularité de "donner une texture très dense voire cassante à la pâte", c'est exactement ce que je reprochais à la consistance que je trouvais trop dense et friable.
- L'arrière-goût légèrement piquant en fond de gorge qui doit provenir de la trop grande quantité de poudre levante (je ne m'étais pas référée à la page 6 effectivement !). Et peut-être aussi du goût de la farine de châtaigne qui semble plus fort que celui de la farine de pois chiches.
Je rectifierai donc la prochaine fois car j'ai vraiment envie de réussir cette recette, merci pour votre réponse rapide ! Je viendrai vous dire ce qu'il en est, ça pourra servir à d'autres personnes.
Je reste juste sur ma faim en ce qui concerne la poudre levante bio. Je comprends qu'elle agisse rapidement, donc que ça ne serve à rien d'attendre avant de l'enfourner. Mais pourquoi est-ce qu'il -faut- la travailler et l'enfourner -aussitôt-, pourquoi est-ce si important? Vous voyez ce que je veux dire? Je vois une grande différence entre -on peut- et -il faut-, comme si c'était réellement indispensable (parce qu'elle dégonflerait rapidement après ou autre...). Quand je fais une chose j'ai besoin d'en comprendre tous les processus, d'où mon besoin de bien comprendre le fonctionnement de cette poudre. Je ne sais pas si vous avez la réponse?]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c25375
2014-06-28T21:48:17+02:00
Valérie Cupillard
La poudre levante bio et sans gluten permet d'aérer un peu la pâte, son effet est immédiat, c'est pourquoi il faut la travailler rapidement (inutile de malaxer longuement comme pour une pâte à pain classique) et enfourner aussitôt.
Chaque farine sans gluten a ses...
La poudre levante bio et sans gluten permet d'aérer un peu la pâte, son effet est immédiat, c'est pourquoi il faut la travailler rapidement (inutile de malaxer longuement comme pour une pâte à pain classique) et enfourner aussitôt.
Chaque farine sans gluten a ses particularités, pour chaque recette on choisi l'une plutôt qu'une autre.
La base neutre est la farine de riz : avez-vous bien une farine de riz complet bio et non une farine "blanche" ? S'agit-il bien d'une farine et non d'une "crème" (c'est à dire une farine précuite). Vérifiez bien l'étiquette.
Dans cette recette, j'ai choisi une farine de pois chiches fine pour sa couleur et sa douceur. Elle apporte du goût et équilibre la recette. Si vous changez - et les proportions aussi - pour une farine de châtaigne, on ne peut pas avoir le même résultat. La farine de châtaigne est souvent granuleuse (pensez à la tamiser au préalable) et elle va donner une texture très dense voire cassante à la pâte.
Merci d'avoir bien détaillé votre expérience, car je peux attirer votre attention sur le dosage de poudre levante : la taille des cuillères à soupe étant variable ;-) j'ai noté l'équivalence en page 6 du livre. Vous ne devez donc pas mettre le sachet entier de Nat-Ali (7 g) car 1 c. à s. = 5 g de poudre levante. S'il y a trop de poudre levante, cela donne un arrière-goût et une amertume. L'amertume peut également provenir de la farine (la farine de châtaigne rancit rapidement, le paquet entamé doit être conservé au frais).
Je vous conseille d'essayer de trouver une bonne farine de pois chiches, car c'est vraiment elle la vedette de la recette ! Elle donne du goût, de la couleur, un côté un peu sucré mais pas trop. Attendez-vous toutefois à obtenir une mie friable (il s'agit de farines sans gluten donc non liantes et d'une recette sans additifs) c'est pourquoi je propose cette pâte à pain uniquement dans un format individuel en mini-baguettes.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Gwenn
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c25374
2014-06-28T19:32:56+02:00
Gwenn
Je suis en train de faire les baguettines tirées de votre livre "Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs..." et je me posais une question : vous dites qu'avec la poudre à lever bio il vaut mieux enfourner rapidement. Voulant savoir pourquoi, j'ai lu ailleurs sur le...
Je suis en train de faire les baguettines tirées de votre livre "Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs..." et je me posais une question : vous dites qu'avec la poudre à lever bio il vaut mieux enfourner rapidement. Voulant savoir pourquoi, j'ai lu ailleurs sur le net qu'elle agit dès qu'elle entre en contact avec un liquide, donc ce n'est pas la peine d'attendre plus longtemps, mais pourquoi est-ce qu'il faut enfourner "rapidement"? Son action retombe ensuite? Elle dégonfle si on attend trop longtemps? Et sinon j'ai remplacé la farine de pois chiches par de la farine de châtaignes. Le premier essai avec 50g de farine de châtaignes n'a pas été concluant, mais c'est mon ami qui l'avait fait et il n'avait pas assez travaillé la pâte donc ça peut venir de là . Les baguettines étaient friables avec un goût pâteux, immangeables malheureusement (alors que je n'aime pas du tout jeter !). Je me dis que la farine de châtaignes est peut-être aussi trop "farineuse". Deuxième essai là et on a mis 30g de farine de châtaignes (et donc 140g de farine de riz complet), j'ai bien travaillé la pâte, c'est au four... je reviens terminer mon message après pour vous dire ce que ça donne.
Je reviens donc et c'est toujours immangeable malheureusement. Je ne juge pas le goût (on peut aimer ou ne pas aimer, personnellement j'aime bien même si je suis gênée par un léger "piquant" en fond de gorge) mais la texture vraiment pâteuse, farineuse, qui reste en bouche. Comme un pain pas assez cuit. Vu que c'est un petit four, je viens de les remettre 10 minutes pour voir ce que ça donne, le résultat ne change pas vraiment. En plus les baguettines sont très friables, je dépose une noisette de beurre sur un morceau et il tombe en miettes instantanément.
Je découvre le commentaire au-dessus d'Anna qui a visiblement aussi eu un souci avec cette recette. Personnellement j'ai utilisé la poudre à lever bio Nat'Ali dont vous parlez dans ce billet, je l'ai bien mélangée à la farine, j'ai utilisé tous les ingrédients de votre recette avec leurs mesures exactes (une càs de levure = le sachet entier de Nat'Ali) et dans l'ordre indiqué. La seule différence est donc la farine de châtaignes au lieu de celle de pois chiches, et 30g au lieu de 50g (mais c'était pareil avec 50g dans le premier essai). Cette différence justifie t-elle un ratage? Je ne connais pas encore les différentes farines donc j'ai du mal à savoir si elles peuvent se remplacer les unes les autres ou si elles ont toutes des actions totalement différentes !
Voilà , et sinon je voulais vous remercier pour le temps et l'énergie que vous mettez à faire toutes ces expérimentations, ces recettes et à les partager, quand on découvre le sans gluten c'est très pratique !]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c23383
2014-01-02T14:58:02+01:00
Valérie Cupillard
En magasins bio, on peut trouver du bicarbonate en boîte saupoudreuse, très fin et avec mention "usage alimentaire". C'est vrai que le bicarbonate sert à beaucoup de choses ! Vous pourrez l'utiliser en remplacement d'une poudre levante en ajoutant aussi un peu de jus de citron (ou...
En magasins bio, on peut trouver du bicarbonate en boîte saupoudreuse, très fin et avec mention "usage alimentaire". C'est vrai que le bicarbonate sert à beaucoup de choses ! Vous pourrez l'utiliser en remplacement d'une poudre levante en ajoutant aussi un peu de jus de citron (ou préparer votre poudre à lever selon ma recette dans Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs...).]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Lilloo
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c23079
2013-12-09T21:22:15+01:00
Lilloo
Pourrez-vous m'aider? Voulant tester une recette de cake donnée par une amie, je me suis renseignée à la biocoop pour acheter du bicarbonate de sodium comme préconisé dans la recette.
La vendeuse m'a donné du bicarbonate de soude en me disant que c'était "multi...
Pourrez-vous m'aider? Voulant tester une recette de cake donnée par une amie, je me suis renseignée à la biocoop pour acheter du bicarbonate de sodium comme préconisé dans la recette.
La vendeuse m'a donné du bicarbonate de soude en me disant que c'était "multi usages". J'ai trouvé cela un peu suspect. Le site internet correspondant au produit que je viens d'acheter ne parle pas du tout d'un usage culinaire.
J'ai donc réalisé la recette avec ma poudre levante habituelle.
Mais, je me dis que si je trouve effectivement "le bon bicarbonate", ce peut être une bonne solution pour les préparations sans gluten ????
Merci d'éclairer ma réflexion. Bonne soirée.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c22064
2013-09-10T19:46:26+02:00
Valérie Cupillard
Je ne connais pas du tout l'offre des rayons bio et sans gluten en Angleterre pour répondre à votre question sur la poudre levante. Mais si vous avez du bicarbonate, testez la recette avec 1 c. à s. et ajoutez 1 c. à c. de jus de citron....
Je ne connais pas du tout l'offre des rayons bio et sans gluten en Angleterre pour répondre à votre question sur la poudre levante. Mais si vous avez du bicarbonate, testez la recette avec 1 c. à s. et ajoutez 1 c. à c. de jus de citron.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Laurence
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c22062
2013-09-10T17:34:29+02:00
Laurence
Bonjour Valérie, j'aimerais réaliser très rapidement les petits pains blonds au quinoa de votre livre "sans gluten naturellement" (p.80) (difficulté à trouver du pain adapté à ma situation: intolérante au gluten + lactose), mais je vis en Angleterre et je n'arrive...
Bonjour Valérie, j'aimerais réaliser très rapidement les petits pains blonds au quinoa de votre livre "sans gluten naturellement" (p.80) (difficulté à trouver du pain adapté à ma situation: intolérante au gluten + lactose), mais je vis en Angleterre et je n'arrive pas à savoir où acheter la poudre levante. J'en ai vu des sans gluten mais j'aimerais aussi qu'elle soit sans lactose et sans phosphate. Pourriez vous me renseigner sur les marques correspondant à ces critères svp? Et si un internaute a des infos pour l'Angleterre (Londres ou sud de Londres notamment), je suis intéressée par les réponses!
Et sinon j'ai cru comprendre qu'on pouvait utiliser du bicarbonate de soude avec du citron, quelles seraient alors les proportions exactes pour la recette en question en remplacement des 12 gr de poudre levante?
Merci beaucoup de votre aide! Cdlt, Laurence]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c20168
2013-03-31T23:28:15+02:00
Valérie Cupillard
La pâte devait être un peu trop épaisse. En mesurant bien 15 cl de lait de riz, cela devrait aller mieux. La poêle doit être bien chaude (et bien graissée) quand on verse la pâte, la cuisson est plutôt rapide sur feu moyen....
La pâte devait être un peu trop épaisse. En mesurant bien 15 cl de lait de riz, cela devrait aller mieux. La poêle doit être bien chaude (et bien graissée) quand on verse la pâte, la cuisson est plutôt rapide sur feu moyen.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - liloo
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c20167
2013-03-31T22:28:53+02:00
liloo
Je viens juste compléter le précédent message pour qu'il ne subsiste pas d'ambiguïté. J'ai d'abord utilisé la Téfal Party, puis, j'ai essayé avec une poêle classique....
Je viens juste compléter le précédent message pour qu'il ne subsiste pas d'ambiguïté. J'ai d'abord utilisé la Téfal Party, puis, j'ai essayé avec une poêle classique.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - liloo
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c20166
2013-03-31T22:23:27+02:00
liloo
Merci de ces précisions. Nous allons faire une seconde tentative...
Pour ce qui concerne les mesures: j'avais dosé avec un pot à yaourt en verre, donc c'était un peu trop juste (125cl). J'avais bien tamisé la farine. J'avais utilisé du lait de riz que j'ai l'habitude de prendre...
Merci de ces précisions. Nous allons faire une seconde tentative...
Pour ce qui concerne les mesures: j'avais dosé avec un pot à yaourt en verre, donc c'était un peu trop juste (125cl). J'avais bien tamisé la farine. J'avais utilisé du lait de riz que j'ai l'habitude de prendre pour nombre de recettes, il est neutre et je me suis dit que pour valoriser la châtaigne, cela convenant bien.
Il y a sans doute un problème de chaleur, car les petites bulles ne se formaient pas vraiment, mais la crêpe se colorait très vite et plutôt foncé ce qui, pour certaines, a donné un petit gout légèrement brûlé. Je n'ai pas de petite poêle, aussi, j'ai utilisé une "Téfal Party" à alvéoles. La température en est difficilement modulable (si on met de côté l'aspect "santé" du revêtement...je ne suis pas toujours au top du top pour la saine attitude, vous voyez...)
Je vous dirai si je progresse....dans mes tentatives. Merci de votre soutien! :-)]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c20160
2013-03-31T15:35:24+02:00
Valérie Cupillard
Je pense que les crêpes devaient être trop épaisses... Dès qu'on verse une petite louche de pâte dans la poêle bien graissée et bien chaude, des petites bulles se forment et la pâte dore rapidement, on retourne avec une spatule et la cuisson de l'autre côté se fait...
Je pense que les crêpes devaient être trop épaisses... Dès qu'on verse une petite louche de pâte dans la poêle bien graissée et bien chaude, des petites bulles se forment et la pâte dore rapidement, on retourne avec une spatule et la cuisson de l'autre côté se fait aussitôt. Attention aux proportions : pour 1 œuf, le dosage de lait de riz et de farine de châtaigne se mesure avec un verre d'une contenance de 15 cl. Dans cette recette 100 % farine de châtaigne (très fine, évitez les farines grossières qui gonflent mal), si vous remplacez le lait de riz par du lait de soja, la consistance sera un peu différente et vous préfèrerez peut-être. Vous pouvez aussi tester la recette du blog (Crêpes mendiants), le goût de châtaigne est moins présent dans cette recette avec plusieurs farines (châtaigne, riz, sarrasin), les crêpes sont moelleuses mais peuvent aussi être plus croustillantes.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - liloo
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c20157
2013-03-30T21:48:22+01:00
liloo
Merci ! J'avoue ne pas avoir penser à relire mon dernier ouvrage qui, pourtant, est bien en place dans la cuisine!
Une question concernant les crêpes. (Il y avait soirée crêpes, tout à l'heure chez nous.) J'ai utilisé la recette des crêpes à la farine de châtaigne...
Merci ! J'avoue ne pas avoir penser à relire mon dernier ouvrage qui, pourtant, est bien en place dans la cuisine!
Une question concernant les crêpes. (Il y avait soirée crêpes, tout à l'heure chez nous.) J'ai utilisé la recette des crêpes à la farine de châtaigne trouvée dans "sans gluten naturellement". Si la saveur douce et parfumée me plait beaucoup, la consistance me laisse perplexe. J'ai eu du mal à la cuisson: pour obtenir une crêpe cuite, il faut attendre ..et alors le dessus est sombre et un peu croquant, mais on a néanmoins l'impression que dans l'épaisseur de la crêpe, la pâte n'est pas assez cuite. Mon mari s'est essayé lui aussi à la cuisson: même résultat. Nous avons tenter de régler de plusieurs façons le gaz sous la poêle, sans progrès significatif. Que s'est-il passé? Bon week-end à vous. :-)]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c20147
2013-03-30T12:49:30+01:00
Valérie Cupillard
A condition de bien le doser, le bicarbonate utilisé seul (ou avec un peu de jus de citron) est déjà une solution. Comme peut l'être cette recette que vous donnez.
Je fais également un mélange maison que les lecteurs de mon dernier livre peuvent trouver dans le chapitre des...
A condition de bien le doser, le bicarbonate utilisé seul (ou avec un peu de jus de citron) est déjà une solution. Comme peut l'être cette recette que vous donnez.
Je fais également un mélange maison que les lecteurs de mon dernier livre peuvent trouver dans le chapitre des astuces pour une poudre levante sans amidon de maïs ni crème de tartre.
Bon week-end sous les flocons !]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - liloo
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c20140
2013-03-29T10:11:39+01:00
liloo
Au fil de mes promenades sur le net, j'ai rencontré cette recette de levure "faite maison" qui semble bien pratique, puisque réalisée pour avoir un petit bocal sous la main, dès que l'envie de cuisiner nous prend. Issue de ce blog: www.esterkit...
2 volumes de crème de...
Au fil de mes promenades sur le net, j'ai rencontré cette recette de levure "faite maison" qui semble bien pratique, puisque réalisée pour avoir un petit bocal sous la main, dès que l'envie de cuisiner nous prend. Issue de ce blog: www.esterkit...
2 volumes de crème de tartre (en vente par ex. chez G. Detou pour les parisiennes), 1 volume de bicarbonate de soude, 1 volume d’amidon de maïs (donc pas de gluten)....ou fécule de pomme de terre. Qu'en pensez-vous? Bonne journée à vous.
PS: En Auvergne, il neige (encore!) , je crois que j'ai envie de cuisiner un bon gâteau pour consoler les habitants de chez moi... :-)]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c20046
2013-03-15T11:05:56+01:00
Valérie Cupillard
Vérifions ensemble quelques points car en principe c'est le goût de la farine de pois chiches qui ressort !
Avez-vous bien mélangé la poudre maison à base de bicarbonate ? Est-ce que vous n'en avez pas trop mis ? Vous pouvez tout à fait utiliser une poudre levante bio sans gluten...
Vérifions ensemble quelques points car en principe c'est le goût de la farine de pois chiches qui ressort !
Avez-vous bien mélangé la poudre maison à base de bicarbonate ? Est-ce que vous n'en avez pas trop mis ? Vous pouvez tout à fait utiliser une poudre levante bio sans gluten comme celle présentée dans ce billet.
Avez-vous bien mis tous les ingrédients de la recette et façonné 3 pâtons?]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Anna
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c20044
2013-03-14T21:49:31+01:00
Anna
Je me suis offert votre livre aujourd'hui! En rentrant à la maison, je me suis empressée de réaliser les baguettines à la farine de pois chiche. Le pain me manque... Les baguettines étaient inmangeables! J'ai du les jeter. Quelle déception!
J'ai utilisé le mélange de poudre...
Je me suis offert votre livre aujourd'hui! En rentrant à la maison, je me suis empressée de réaliser les baguettines à la farine de pois chiche. Le pain me manque... Les baguettines étaient inmangeables! J'ai du les jeter. Quelle déception!
J'ai utilisé le mélange de poudre levante maison. Peut-être n'est-il pas adapté à la panification... Le goût de levure était très prononcé.
Dois-je utiliser un autre type de levure? Merci d'avance]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c19786
2013-01-24T14:56:13+01:00
Valérie Cupillard
Ce n'est pas plutôt un levain ? Dans ce cas, cela peut être utile pour des pâtes à pain ou gâteaux briochés. J'utilise peu les levains fermentescibles, je fais toutes les recettes sans gluten avec la poudre levante....
Ce n'est pas plutôt un levain ? Dans ce cas, cela peut être utile pour des pâtes à pain ou gâteaux briochés. J'utilise peu les levains fermentescibles, je fais toutes les recettes sans gluten avec la poudre levante.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - manu
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c19779
2013-01-24T09:22:33+01:00
manu
J'ai trouvé de la poudre levante au quinoa, tu en penses quoi ?...
J'ai trouvé de la poudre levante au quinoa, tu en penses quoi ?]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c18808
2012-08-29T22:04:14+02:00
Valérie Cupillard
Il y a plusieurs sortes de levures, tout dépend de la composition et du support sur lequel la levure a été cultivée. Il faut savoir aussi s'il n'y a pas eu de risques de contamination avec du blé, si l'entreprise travaille aussi les farines, etc.
Quand on suit un régime sans...
Il y a plusieurs sortes de levures, tout dépend de la composition et du support sur lequel la levure a été cultivée. Il faut savoir aussi s'il n'y a pas eu de risques de contamination avec du blé, si l'entreprise travaille aussi les farines, etc.
Quand on suit un régime sans gluten strict, on a tout intérêt à acheter un produit estampillé sans gluten. Voir les marques spécialisées en magasins bio, par exemple.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - valy
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c18807
2012-08-29T16:48:08+02:00
valy
bonjour, peut on utiliser de la levure de boulanger fraiche achetée en boulangerie, pour les intolérances au gluten ?
Merci pour votre réponse...
bonjour, peut on utiliser de la levure de boulanger fraiche achetée en boulangerie, pour les intolérances au gluten ?
Merci pour votre réponse]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c17109
2012-04-24T17:59:58+02:00
Valérie Cupillard
Dans un gâteau à base de farine de riz complet, si d'habitude vous mettez un sachet complet de poudre levante, je pense que 1 c. à c. de bicarbonate suffira....
Dans un gâteau à base de farine de riz complet, si d'habitude vous mettez un sachet complet de poudre levante, je pense que 1 c. à c. de bicarbonate suffira.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Lise
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c17108
2012-04-24T13:57:38+02:00
Lise
Allergique aux farines de blé, seigle, épeautre, maïs, son, orge, gliadine etc , je cherche à remplacer la poudre levante (qui contient de l'amidon de maïs) par du bicarbonate de sodium mais je ne sais pas quelle dose serait l'équivalent d'un sachet de levure de 8-9 grammes ? merci...
Allergique aux farines de blé, seigle, épeautre, maïs, son, orge, gliadine etc , je cherche à remplacer la poudre levante (qui contient de l'amidon de maïs) par du bicarbonate de sodium mais je ne sais pas quelle dose serait l'équivalent d'un sachet de levure de 8-9 grammes ? merci]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c17048
2012-04-11T19:29:21+02:00
Valérie Cupillard
C'est la farine de riz complet qui est l'alternative la plus basique (consultez l'index des recettes à la farine de riz sur le blog).
Dans mon livre Desserts et pains sans gluten, je n'utilise ni blé, ni maïs, ni seigle, ni levure de boulanger, ni gomme de guar, ni viande, ni petit pois !...
C'est la farine de riz complet qui est l'alternative la plus basique (consultez l'index des recettes à la farine de riz sur le blog).
Dans mon livre Desserts et pains sans gluten, je n'utilise ni blé, ni maïs, ni seigle, ni levure de boulanger, ni gomme de guar, ni viande, ni petit pois !
Pour les deux recettes où il y a des graines de sésame, vous remplacerez par une autre petite graine qui est tolérée (tournesol, pavot, courge...) et pour les quelques recettes qui contiennent un yaourt de soja, vous remplacerez par un autre yaourt végétal (riz) ou de chèvre, de brebis selon tolérance.
Sur le blog, vous allez pouvoir trouver et tester aussi de nombreuses recettes ainsi que dans le livre Bio, bon, gourmand.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - nanie
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c17047
2012-04-11T16:33:50+02:00
nanie
bonjour je cherche comment faire du pain et autre plat pour mon fils de 7 ans qui et allergique au blé,au mais,au ségle,a la levure de boulenger,a la gomme de guar,au soja,au sésame,au petit pois et au poulet....
bonjour je cherche comment faire du pain et autre plat pour mon fils de 7 ans qui et allergique au blé,au mais,au ségle,a la levure de boulenger,a la gomme de guar,au soja,au sésame,au petit pois et au poulet.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c17000
2012-03-27T20:35:38+02:00
Valérie Cupillard
Toutes mes recettes de gâteaux sans gluten sont également sans lait. Par contre pour les gros gâteaux, j'utilise des œufs pour obtenir un bon moelleux ou au moins les blancs justement pour lier ;-) Sans gluten et sans œufs, la meilleure solution reste pour moi les petits gâteaux,...
Toutes mes recettes de gâteaux sans gluten sont également sans lait. Par contre pour les gros gâteaux, j'utilise des œufs pour obtenir un bon moelleux ou au moins les blancs justement pour lier ;-) Sans gluten et sans œufs, la meilleure solution reste pour moi les petits gâteaux, voici quelques choix :
Dans Bio, bon, gourmand, il y a des Cookies moelleux à la châtaigne et des Cookies tendres au quinoa.
Dans Desserts et pains sans gluten, vous trouverez des Rochers de noix de coco, des Petits biscuits aux dattes, des Macarons de pain d'épices.
Dans Cuisiner avec les huiles essentielles, je pense au Miroir aux fraises, un gâteau de fête de type bavarois sur un fond biscuité.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - birdy
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c16999
2012-03-27T17:55:36+02:00
birdy
bonjour Valérie,j'aurais besoin de recettes de gateaux sans gluten, sans lait et sans blancs d'oeuf...très difficile! puis-je trouver des recettes dans vos livres et lesquels?
Merci!...
bonjour Valérie,j'aurais besoin de recettes de gateaux sans gluten, sans lait et sans blancs d'oeuf...très difficile! puis-je trouver des recettes dans vos livres et lesquels?
Merci!]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c16832
2012-02-13T13:56:07+01:00
Valérie Cupillard
Non, il ne faut pas laisser reposer la pâte et mettre tout de suite au four.
Contrairement aux gâteaux avec farine de blé, il vaut mieux aussi éviter d'utiliser des moules profonds. Si vous faites des gâteaux sans gluten à la farine de riz complet, la proportion de poudre levante...
Non, il ne faut pas laisser reposer la pâte et mettre tout de suite au four.
Contrairement aux gâteaux avec farine de blé, il vaut mieux aussi éviter d'utiliser des moules profonds. Si vous faites des gâteaux sans gluten à la farine de riz complet, la proportion de poudre levante est un peu différente par rapport à des recettes classiques au blé. Regardez ma recette de Marbré du 4 heures sur le blog, vous devez obtenir un gâteau bien moelleux.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - kermitt
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c16831
2012-02-13T11:59:38+01:00
kermitt
Bonjour, j'ai testé qqs recettes et les pâtes ont du mal à lever, faut il laisser la pâte reposer avant de la mettre au four? D'avance merc de votre réponse....
Bonjour, j'ai testé qqs recettes et les pâtes ont du mal à lever, faut il laisser la pâte reposer avant de la mettre au four? D'avance merc de votre réponse.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c16353
2011-11-11T19:07:02+01:00
Valérie Cupillard
Dans mes livres et les recettes du blog, vous trouverez des recettes de base qui peuvent aider à cuisiner sans phosphates car tous les ingrédients que j'utilise sont bio, non raffinés, non transformés, sans additifs. Il n'y a pas de viande, ni poisson, ni lait. S'il y a des restrictions...
Dans mes livres et les recettes du blog, vous trouverez des recettes de base qui peuvent aider à cuisiner sans phosphates car tous les ingrédients que j'utilise sont bio, non raffinés, non transformés, sans additifs. Il n'y a pas de viande, ni poisson, ni lait. S'il y a des restrictions supplémentaires (jaune d’œuf, certains oléagineux et légumineuses...) on peut également trouver d'autres alternatives grâce à la variété des ingrédients bio. Je n'ai pas consacré de livre à ce sujet pour le moment mais je tiens compte de votre commentaire.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - glvero
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c16349
2011-11-11T11:55:26+01:00
glvero
bravo pour les recettes, qui donnent vraiement envie de se mettre à la cuisine, par exemple pour les recettes sans gluten ; formidable
une demande pour Valérie Cupillard : à quand les recettes sans phosphates, bon nombre de parents, et adultes consomme ainsi ! ! ! la liste des...
bravo pour les recettes, qui donnent vraiement envie de se mettre à la cuisine, par exemple pour les recettes sans gluten ; formidable
une demande pour Valérie Cupillard : à quand les recettes sans phosphates, bon nombre de parents, et adultes consomme ainsi ! ! ! la liste des ingrédients est tellement restrictive...
en attendant des idées... merci]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c15588
2011-06-07T12:12:29+02:00
Valérie Cupillard
Le tapioca (manioc) et le maïs sont naturellement sans gluten. Mais tout dépend de votre seuil de tolérance face au gluten car il faut faire attention à la composition indiquée sur le paquet mais aussi prendre en compte également les éventuelles contaminations durant la chaine...
Le tapioca (manioc) et le maïs sont naturellement sans gluten. Mais tout dépend de votre seuil de tolérance face au gluten car il faut faire attention à la composition indiquée sur le paquet mais aussi prendre en compte également les éventuelles contaminations durant la chaine de fabrication (ensachage, atelier de fabrication...).
Je ne connais pas ces produits non bio et s'ils ne possèdent pas un petit logo "garanti gluten free", il vaut mieux que vous appeliez leur service consommateurs pour avoir des détails et savoir s'ils peuvent vous certifier qu'ils sont sans traces de gluten. En magasins bio, il existe par exemple de la fécule de maïs garanti sans gluten (et sans OGM).]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Anny
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c15576
2011-06-05T00:48:05+02:00
Anny
Bonjour, Est-ce que certains produits de maïs peuvent contenir du gluten ? Maïzena, Tipiak, Perles du Japon, par exemple ? Merci...
Bonjour, Est-ce que certains produits de maïs peuvent contenir du gluten ? Maïzena, Tipiak, Perles du Japon, par exemple ? Merci]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - samia
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c15512
2011-05-22T16:02:35+02:00
samia
moi je suis marocaines et j'ai une niece qui a 7 ans et qui est intolerante au gluten, je vous prie de me dire quels types de chocolats, yaourts, et jus peut elle consommer, j'adore cette petite et ca me fait tres mal de la voir prive de tout ce que les enfants de son age peuvent manger. Merci...
moi je suis marocaines et j'ai une niece qui a 7 ans et qui est intolerante au gluten, je vous prie de me dire quels types de chocolats, yaourts, et jus peut elle consommer, j'adore cette petite et ca me fait tres mal de la voir prive de tout ce que les enfants de son age peuvent manger. Merci infiniment a tout ceux qui peuvent m'aider]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Marina
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c15197
2011-03-21T10:21:00+01:00
Marina
Merci du conseil, c'est ce que je fais ;)...
Merci du conseil, c'est ce que je fais ;)]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c15187
2011-03-19T14:45:30+01:00
Valérie Cupillard
J'ai déjà vu une poudre à lever sans gluten et sans maïs, à base d'amidon de riz mais qui n'était pas bio. Vous pouvez utiliser à la place du bicarbonate....
J'ai déjà vu une poudre à lever sans gluten et sans maïs, à base d'amidon de riz mais qui n'était pas bio. Vous pouvez utiliser à la place du bicarbonate.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Marina
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c15185
2011-03-19T07:47:52+01:00
Marina
Bonjour, je suis à la recherche d'une poudre à lever sans gluten et sans amidon de maïs, dure dure ......
Bonjour, je suis à la recherche d'une poudre à lever sans gluten et sans amidon de maïs, dure dure ...]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c15184
2011-03-18T17:41:09+01:00
Valérie Cupillard
En général la gomme de guar vient en complément de la levure dans un pain sans gluten. Elle permet de lier, de remplacer en quelque sorte le manque d'élasticité des farines sans gluten.
Personnellement je n'en utilise jamais, je préfère éviter l'utilisation de cet additif...
En général la gomme de guar vient en complément de la levure dans un pain sans gluten. Elle permet de lier, de remplacer en quelque sorte le manque d'élasticité des farines sans gluten.
Personnellement je n'en utilise jamais, je préfère éviter l'utilisation de cet additif dans les recettes "maison" que je propose dans mes livres car il est déjà présent dans les préparations sans gluten que l'on trouve toutes prêtes. Je n'ai donc pas testé s'il pouvait faire également gélifiant. Voyez auprès de Priméal qui saura certainement vous donner les applications pratiques de ce produit.
Si j'ai bien compris, vous souhaitez faire figer à froid (ce que ne permet pas l'agar-agar, puisqu'il faut le faire chauffer), dans ce cas vous pouvez utiliser des flocons de psyllium. Je n'ai mis qu'une ou deux recettes dans mon livre Tout cru car ce n'est pas très facile à trouver. Autre possibilité si vous ne voulez pas faire chauffer vos fruits, vous pouvez préparer l'agar-agar à part dans une petite quantité d'eau et l'incorporer après chauffage dans votre purée de fruits crue.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - melanie . naturopathe 33
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c15183
2011-03-18T12:15:46+01:00
melanie . naturopathe 33
bonjour valérie, j'ai deja vu de la gomme de guar " priméal " utiliser comme levure sans gluten. j'aimerai avoir des précisions pour l'utiliser comme gélifiant à froid ? plus saine que l'agar agar sur des gelée de jus de fruit... merci pour votre réponse, cordialement...
bonjour valérie, j'ai deja vu de la gomme de guar " priméal " utiliser comme levure sans gluten. j'aimerai avoir des précisions pour l'utiliser comme gélifiant à froid ? plus saine que l'agar agar sur des gelée de jus de fruit... merci pour votre réponse, cordialement]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c13761
2010-04-15T09:34:34+02:00
Valérie Cupillard
Mon dernier livre Cuisiner bio en famille est un ouvrage qui contient 77 recettes dont 64 sont sans gluten. Vous trouverez le détail du livre et vous pourrez consulter le sommaire sur mon site www.biogourmand.com . Les suggestions sont adaptées aux goûts des petits.
Pour compléter, vous...
Mon dernier livre Cuisiner bio en famille est un ouvrage qui contient 77 recettes dont 64 sont sans gluten. Vous trouverez le détail du livre et vous pourrez consulter le sommaire sur mon site www.biogourmand.com . Les suggestions sont adaptées aux goûts des petits.
Pour compléter, vous pourrez piocher dans Desserts et Pains sans gluten et pour le quotidien il y a Sans gluten naturellement.
Même Bio, bon, gourmand est un livre qui convient aux intolérants au gluten avec plus de 340 recettes sans gluten !]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - virginie74
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c13760
2010-04-15T07:55:54+02:00
virginie74
Bonjour, J'ai une intolérance au gluten et je pense que ma fille de 18 mois aussi car elle est souvent fatiguée et ne prend pas de poid malgré une trés bonne santé. Existe - t - il un livre de recette spécialement pour les enfants ? Merci....
Bonjour, J'ai une intolérance au gluten et je pense que ma fille de 18 mois aussi car elle est souvent fatiguée et ne prend pas de poid malgré une trés bonne santé. Existe - t - il un livre de recette spécialement pour les enfants ? Merci.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c13687
2010-04-01T11:28:13+02:00
Valérie Cupillard
Pour donner des recettes très simples à réaliser (dans mes livres Desserts et Pains sans gluten ou Comment cuisiner sans gluten ?), j'ai privilégié des compositions de pain-galette à base de farines sans gluten dans lesquels j'ai utilisé une poudre levante sans gluten. Je n'ai...
Pour donner des recettes très simples à réaliser (dans mes livres Desserts et Pains sans gluten ou Comment cuisiner sans gluten ?), j'ai privilégié des compositions de pain-galette à base de farines sans gluten dans lesquels j'ai utilisé une poudre levante sans gluten. Je n'ai pas expérimenté un dosage avec uniquement du bicarbonate.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - kati
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c13683
2010-04-01T02:21:24+02:00
kati
bonsoir j ai 1 petite fille coeliaque est_ce_que la bicarbonate peut remplacer la levure pour faire du pain et combien de quantite...
bonsoir j ai 1 petite fille coeliaque est_ce_que la bicarbonate peut remplacer la levure pour faire du pain et combien de quantite]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Béatrice Devloo-Blanc Naturopathe
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c13589
2010-03-14T22:13:12+01:00
Béatrice Devloo-Blanc Naturopathe
Toutes les céréales contiennent de l'acide phytique qui se combine au calcium et aux autres minéraux pour former des phytates. Les minéraux ainsi capturés sont inassimilables par l'organisme.
La germination et la fermentation au levain permettent la destruction de l'acide phytique...
Toutes les céréales contiennent de l'acide phytique qui se combine au calcium et aux autres minéraux pour former des phytates. Les minéraux ainsi capturés sont inassimilables par l'organisme.
La germination et la fermentation au levain permettent la destruction de l'acide phytique par activation d'une enzyme (phytase). Donc lorsqu'on mange des céréales non germées et non fermentées, on assimile beaucoup moins les minéraux que lorsqu'on mange du pain essène ou du pain fermenté au levain. La fermentation avec la levure de boulanger est trop courte et à un pH trop élevé pour détruire l'acide phytique. Donc on ne peut pas dire qu'on se déminéralise en mangeant du pain complet mais qu'on se minéralise moins en mangeant du pain complet fabriqué avec de la levure de boulanger (quelle que soit la farine utilisée).]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - emmenegger
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c13588
2010-03-14T21:34:11+01:00
emmenegger
Bonjour Mme Cupillard,
J'aimerais savoir si le fait de manger du pain avec des farines complètes sans gluten avec de la levure contribue à nous déminéraliser comme il semble que ce soit le cas avec le pain complet. Vous avis m'intéresse. Dans le cas où vous ne connaîtriez pas...
Bonjour Mme Cupillard,
J'aimerais savoir si le fait de manger du pain avec des farines complètes sans gluten avec de la levure contribue à nous déminéraliser comme il semble que ce soit le cas avec le pain complet. Vous avis m'intéresse. Dans le cas où vous ne connaîtriez pas de réponse, où pourrais-je m'adresser?
Bonne continuation Isabelle Emmenegger-Genève]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Ikram
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c13163
2009-12-16T22:01:44+01:00
Ikram
M. Henry, pour l'achat de produits sans gluten pour votre femme, sachez qu'il y a un magasin spécialisé dans l'alimentation sans gluten à Casablanca qui propose un large choix de produits de marque Schär : farines, pains, biscuits, pâtes, etc. Voici son adresse : Grain de maïs,...
M. Henry, pour l'achat de produits sans gluten pour votre femme, sachez qu'il y a un magasin spécialisé dans l'alimentation sans gluten à Casablanca qui propose un large choix de produits de marque Schär : farines, pains, biscuits, pâtes, etc. Voici son adresse : Grain de maïs, angle rues Taha Houcine et Moussa Bnou Noussair, Galerie Commerciale Galilée, magasin N°9, Casablanca.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c12913
2009-10-20T10:28:31+02:00
Valérie Cupillard
La quantité de poudre levante dépend non seulement de la quantité de farine mais aussi de la consistance des autres ingrédients. Si la matière grasse apporte de la légèreté (margarine végétale bio) ou si au contraire elle donne quelque chose de plus dense (purée...
La quantité de poudre levante dépend non seulement de la quantité de farine mais aussi de la consistance des autres ingrédients. Si la matière grasse apporte de la légèreté (margarine végétale bio) ou si au contraire elle donne quelque chose de plus dense (purée d'amandes) ou s'il y a des blancs en neige dans la pâte du gâteau, on ne dosera pas de la même façon. Pour 120 g de farine de riz complet ou demi-complet, cela peut aller d'1/2 à 1 c. à c. rase de poudre levante.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - stoots
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c12909
2009-10-19T17:30:45+02:00
stoots
Bonjour, j'ai acheté de la levure weinstein pour la patisserie, mais je pense avoir un réel problème de dosage : soit mes gateaux ou cake ont un goût acide, soit ils ne lèvent pas. Pourriez vous m'indiquer les quantités à utilser pour 250gr. de farine, par exemple?...
Bonjour, j'ai acheté de la levure weinstein pour la patisserie, mais je pense avoir un réel problème de dosage : soit mes gateaux ou cake ont un goût acide, soit ils ne lèvent pas. Pourriez vous m'indiquer les quantités à utilser pour 250gr. de farine, par exemple?]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c12768
2009-09-23T19:39:24+02:00
Valérie Cupillard
Alexia, n'ayant pas personnellement expérimenté la machine à pain pour le pain sans gluten, j'ai donné le contact de Marion Kaplan dans le commentaire numéro 14....
Alexia, n'ayant pas personnellement expérimenté la machine à pain pour le pain sans gluten, j'ai donné le contact de Marion Kaplan dans le commentaire numéro 14.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Alexia
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c12767
2009-09-23T18:19:17+02:00
Alexia
Je rêve d'une recette de pain sans gluten pour un pain de 750 g env à faire en machine à pain, j'ai 8 bouches à nourrir à chaque repas... et une chérie malade coeliaque et tous nous commençons à nous nourrir sans gluten, merci j'ai déjà deux livres de vous et...
Je rêve d'une recette de pain sans gluten pour un pain de 750 g env à faire en machine à pain, j'ai 8 bouches à nourrir à chaque repas... et une chérie malade coeliaque et tous nous commençons à nous nourrir sans gluten, merci j'ai déjà deux livres de vous et c'estTOP...]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c12655
2009-08-14T12:13:13+02:00
Valérie Cupillard
Vous pouvez trouver ce type de poudre levante sans gluten dans un magasin bio à Bordeaux cela doit être facile.
Pour commander à distance adressez-vous directement à Nat-Ali par exemple (tél 02 40 73 65 97)....
Vous pouvez trouver ce type de poudre levante sans gluten dans un magasin bio à Bordeaux cela doit être facile.
Pour commander à distance adressez-vous directement à Nat-Ali par exemple (tél 02 40 73 65 97).]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - saury henry
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c12654
2009-08-14T11:35:06+02:00
saury henry
bonjour, résident au Maroc je suis de passage express sur bordeaux, j'ai fait examiner ma femme marocaine suite a serieux problèmes œsophage /estomac, conclusion allergie très forte au Gluten et regime sévère obligatoire sur ce dernier . Au Maroc le pain est tres souvent fait a la...
bonjour, résident au Maroc je suis de passage express sur bordeaux, j'ai fait examiner ma femme marocaine suite a serieux problèmes œsophage /estomac, conclusion allergie très forte au Gluten et regime sévère obligatoire sur ce dernier . Au Maroc le pain est tres souvent fait a la maison avec des levures classiques qu,il va lui falloir supprimer impérativement car risques graves (avons fait Fibroscopies et examens sanguins ici qui confirment)
Questions : (avec réponses retour si possible : avez vous point de chute sur Bordeaux pour plus de récisions sur produits conseillée et , plus important de même sur CASABLANCA ou possibilités de ravitaillement par expédition au Maroc, : " El Jadida " car nous ne pouvons guére nous charger les supplémentent bagages Avions étant hors de prix. Dans l'attente de vous lire si çà vous est possible et avec remerciements anticipés, sincères cordialites]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c12267
2009-04-11T12:31:28+02:00
Valérie Cupillard
Si vous devez faire des gâteaux sans gluten, il vous faudra trouver du levain également sans gluten comme le levain de sarrasin par exemple. Je n'ai pas d'exemple à vous proposer sur la question des proportions, il faut retravailler chaque recette pour trouver le bon dosage et l'adapter...
Si vous devez faire des gâteaux sans gluten, il vous faudra trouver du levain également sans gluten comme le levain de sarrasin par exemple. Je n'ai pas d'exemple à vous proposer sur la question des proportions, il faut retravailler chaque recette pour trouver le bon dosage et l'adapter avec le levain (au niveau goût). Vous pouvez aussi monter les blancs en neige et éviter la poudre levante comme dans le Gâteau moelleux à la purée d'amandes et à l'orange.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Dominique
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c12265
2009-04-10T14:59:03+02:00
Dominique
J'aimerais savoir si je veux faire des gâteaux avec du levain ou de la levure du boulanger est-ce possible? J'ai de la difficulté avec le bicarbonate de soude alors les poudres levantes ne me conviennent pas. Merci...
J'aimerais savoir si je veux faire des gâteaux avec du levain ou de la levure du boulanger est-ce possible? J'ai de la difficulté avec le bicarbonate de soude alors les poudres levantes ne me conviennent pas. Merci]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - loulou66
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c10181
2008-07-30T21:17:28+02:00
loulou66
Bonjour, Ce soir j'ai fait un pain sans gluten, j'y ai ajouté 2 oeufs,des graines de sésame, de fenouil et des petites graines noires (spécialité du maghreb). Un bon pain parfumé et délicieux!!!...
Bonjour, Ce soir j'ai fait un pain sans gluten, j'y ai ajouté 2 oeufs,des graines de sésame, de fenouil et des petites graines noires (spécialité du maghreb). Un bon pain parfumé et délicieux!!!]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - loulou66
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c10174
2008-07-29T12:52:28+02:00
loulou66
J'ai réalisé un pain sans gluten avec de la farine mix et patisserie de valpiform, le sachet de levure est dans la boite de farine, le pain cuit dans un four traditionnel est bon. La prochaine fois, j'y incorperai des variantes sans gluten bien sûr pour l'améliorer....
J'ai réalisé un pain sans gluten avec de la farine mix et patisserie de valpiform, le sachet de levure est dans la boite de farine, le pain cuit dans un four traditionnel est bon. La prochaine fois, j'y incorperai des variantes sans gluten bien sûr pour l'améliorer.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c9669
2008-04-21T18:15:04+02:00
Valérie Cupillard
Les poudres levantes adaptées pour la réalisation de mes gâteaux sont celles indiquées dans ce billet.
Si vous trouvez une levure sans gluten, peut-être pouvez-vous l'utiliser en remplacement à condition que ce soit pour une utilisation instantanée....
Les poudres levantes adaptées pour la réalisation de mes gâteaux sont celles indiquées dans ce billet.
Si vous trouvez une levure sans gluten, peut-être pouvez-vous l'utiliser en remplacement à condition que ce soit pour une utilisation instantanée.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Lili
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c9630
2008-04-13T13:23:44+02:00
Lili
J'ai vos livres de recettes sans gluten. Quelle différence entre la poudre à lever sans gluten et la levure sans gluten? Peut-on utiliser la levure à la place de la poudre à lever? et dans quelles conditions?
Merci d'avance de votre réponse....
J'ai vos livres de recettes sans gluten. Quelle différence entre la poudre à lever sans gluten et la levure sans gluten? Peut-on utiliser la levure à la place de la poudre à lever? et dans quelles conditions?
Merci d'avance de votre réponse.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c9443
2008-03-09T18:42:08+01:00
Valérie Cupillard
Quand je faisais du pain maison à la farine d'épeautre, je préparais un levain liquide. Si on souhaite faire du 100 % épeautre ou petit épeautre c'est assez dense comme résultat....
Quand je faisais du pain maison à la farine d'épeautre, je préparais un levain liquide. Si on souhaite faire du 100 % épeautre ou petit épeautre c'est assez dense comme résultat.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - satine
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c9439
2008-03-09T16:47:01+01:00
satine
Bonjour Valérie, Comment faire un bon pain à la farine d'épeautre. Je les trouve en général trop plats. merci...
Bonjour Valérie, Comment faire un bon pain à la farine d'épeautre. Je les trouve en général trop plats. merci]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c9407
2008-03-07T10:33:11+01:00
Valérie Cupillard
Et oui... J'avais interrogé le Dr Seignalet à ce sujet, cette présence d'amidon de maïs est une petite entorse à son régime. Mais les gâteaux le sont aussi car ils cuisent au four à plus de 100 °C... Si vous suivez un régime Seignalet strict, il faudrait faire...
Et oui... J'avais interrogé le Dr Seignalet à ce sujet, cette présence d'amidon de maïs est une petite entorse à son régime. Mais les gâteaux le sont aussi car ils cuisent au four à plus de 100 °C... Si vous suivez un régime Seignalet strict, il faudrait faire l'impasse sur les gâteaux à moins d'utiliser certains appareils de cuisson à température maîtrisée.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - einal
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c9406
2008-03-07T09:24:13+01:00
einal
Je prends effectivement cette levure maintenant.
Mais je ne mange pas de maïs... dans le bouquin de Seignalet il est mentionné qu'il ne faut pas en manger... céréale mutée.....
Je prends effectivement cette levure maintenant.
Mais je ne mange pas de maïs... dans le bouquin de Seignalet il est mentionné qu'il ne faut pas en manger... céréale mutée..]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c9140
2008-01-06T23:55:53+01:00
Valérie Cupillard
Pour préparer un pain pour quelqu'un de vraiment allergique au gluten, prenez bien soin de vous renseigner sur l'origine de cette levure, il faut savoir sur quel support la levure a été cultivée, s'il n'y a pas eu de risques de contamination avec du blé, si l'entreprise travaille...
Pour préparer un pain pour quelqu'un de vraiment allergique au gluten, prenez bien soin de vous renseigner sur l'origine de cette levure, il faut savoir sur quel support la levure a été cultivée, s'il n'y a pas eu de risques de contamination avec du blé, si l'entreprise travaille aussi les farines, etc...
J'ai mis un lien au-dessus (message 7) sur de la levure sèche déshydratée garantie sans gluten.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - benjamin
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c9115
2008-01-06T12:51:31+01:00
benjamin
je suis boulanger, et g une amie dont la fille est allergique au gluten. une question importante, la levure de boulangerie est elle autorisée dans un régime sans gluten... car je voudrais l'aider en lui fabriquant du pain sans gluten... si quelqu'un peut me répondre assez rapidement, ça...
je suis boulanger, et g une amie dont la fille est allergique au gluten. une question importante, la levure de boulangerie est elle autorisée dans un régime sans gluten... car je voudrais l'aider en lui fabriquant du pain sans gluten... si quelqu'un peut me répondre assez rapidement, ça m'aiderai beaucoup... merci d'avance...]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - azzaoui
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c8971
2007-12-02T12:59:45+01:00
azzaoui
Bonjour, je cherche à acheter la levure sans gluten à Bruxelles.
Si vous connaisser des adresses à bruxelles un grand merci....
Bonjour, je cherche à acheter la levure sans gluten à Bruxelles.
Si vous connaisser des adresses à bruxelles un grand merci.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c8895
2007-11-07T09:58:24+01:00
Valérie Cupillard
Il n'y a aucune manipulation particulière à faire avec la levure mais pour obtenir le résultat escompté, il faut absolument utiliser la poudre levante sans gluten sans phosphates Nat-Ali ou Pural comme indiqué dans le billet ci-dessus. En suivant les indications du livre, il suffit...
Il n'y a aucune manipulation particulière à faire avec la levure mais pour obtenir le résultat escompté, il faut absolument utiliser la poudre levante sans gluten sans phosphates Nat-Ali ou Pural comme indiqué dans le billet ci-dessus. En suivant les indications du livre, il suffit juste de l'incorporer à la pâte molle, la galette de pain va gonfler un peu comme une pâte à gâteau.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Réjanelle
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c8892
2007-11-06T13:39:52+01:00
Réjanelle
Bonjour, j'ai acheté votre beau livre - Desserts et Pains sans gluten - mais mes pains ne lèvent pas. Est-ce que je dois faire tremper la levure sans gluten dans de l'eau et du sucre avant de l'incorporer au reste des ingrédients? Merci à l'avance pour votre réponse....
Bonjour, j'ai acheté votre beau livre - Desserts et Pains sans gluten - mais mes pains ne lèvent pas. Est-ce que je dois faire tremper la levure sans gluten dans de l'eau et du sucre avant de l'incorporer au reste des ingrédients? Merci à l'avance pour votre réponse.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c8854
2007-10-30T12:39:49+01:00
Valérie Cupillard
Minou29 : dans mon livre Desserts et Pains sans gluten je prépare une pâte à pain avec de la farine de riz en utilisant cette poudre levante sans gluten sans phosphates que l'on trouve en magasins bio. J'ajoute des épices, des graines d'oléagineux pour donner du goût et je fais...
Minou29 : dans mon livre Desserts et Pains sans gluten je prépare une pâte à pain avec de la farine de riz en utilisant cette poudre levante sans gluten sans phosphates que l'on trouve en magasins bio. J'ajoute des épices, des graines d'oléagineux pour donner du goût et je fais cuire dans un moule pour obtenir un pain en forme de galette peu épaisse (comme un gâteau). C'est une recette qui se fait en quelques minutes et qui ne nécessite pas de machine à pain.
Delphine : n'ayant pas de machine à pain et donc pas de recette de pain réalisable avec une MAP, je vous donne les coordonnées d'un autre auteur : Marion Kaplan qui a sorti un livre de recettes et donne justement une recette de pain sans gluten pour la machine à pain.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - minou29
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c8852
2007-10-30T00:25:59+01:00
minou29
bonsoir,,je suis un jh de 29 ans,je suis intoolerants au gluten depuis l'enfance,,je voudrais savoir comment faire le pain a base de riz,et quelle levure sans gluten peut on utuliser?...
bonsoir,,je suis un jh de 29 ans,je suis intoolerants au gluten depuis l'enfance,,je voudrais savoir comment faire le pain a base de riz,et quelle levure sans gluten peut on utuliser?]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - delphine
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c8846
2007-10-27T18:51:08+02:00
delphine
bonjour, mon mari viens d'apprendre qu'il a une allergie au blé, pouvez vous me donner une recette de pain realisable avec une map ;merci beaucoup pour votre aide nous sommes un peu désemparés!!...
bonjour, mon mari viens d'apprendre qu'il a une allergie au blé, pouvez vous me donner une recette de pain realisable avec une map ;merci beaucoup pour votre aide nous sommes un peu désemparés!!]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c8781
2007-10-12T12:04:41+02:00
Valérie Cupillard
Merci Einal. Si vous suivez une alimentation sans gluten, pas de soucis, le maïs n'en contient pas....
Merci Einal. Si vous suivez une alimentation sans gluten, pas de soucis, le maïs n'en contient pas.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - EINAL
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c8777
2007-10-11T19:19:50+02:00
EINAL
Il me semble que nous n'avons pas droit au maïs... Mais j'aime toutes vos recettes, je possède des livres de vous ils sont formidables....
Il me semble que nous n'avons pas droit au maïs... Mais j'aime toutes vos recettes, je possède des livres de vous ils sont formidables.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - victoria
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c3561
2007-05-12T16:05:14+02:00
victoria
j'ai un enfant en age adulte. Je vous prie de m'envoyer des recettes des gâteaux et du pain sans gluten pour amiliorer son quotidien...
j'ai un enfant en age adulte. Je vous prie de m'envoyer des recettes des gâteaux et du pain sans gluten pour amiliorer son quotidien]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Pirenezala
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c3360
2007-05-04T17:33:24+02:00
Pirenezala
je connais un site super où on peut trouver cette poudre à lever : bienmanger.com et c'est vrai que c'est un chouette produit, sans gluten, et en plus sans phosphate !...
je connais un site super où on peut trouver cette poudre à lever : bienmanger.com et c'est vrai que c'est un chouette produit, sans gluten, et en plus sans phosphate !]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - Valérie Cupillard
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c3070
2007-04-20T18:32:55+02:00
Valérie Cupillard
Il existe quantité de levures, de levain, de poudres levantes...
Il faut regarder la composition, savoir sur quel support la levure a été cultivée, s'il n'y a pas eu de risques de contamination avec du blé, si l'entreprise travaille aussi les farines, etc... Quand on suit un...
Il existe quantité de levures, de levain, de poudres levantes...
Il faut regarder la composition, savoir sur quel support la levure a été cultivée, s'il n'y a pas eu de risques de contamination avec du blé, si l'entreprise travaille aussi les farines, etc... Quand on suit un régime sans gluten strict, on a tout intérêt à acheter un produit estampillé sans gluten.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - verofabio
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c3064
2007-04-20T08:32:10+02:00
verofabio
y a t il du gluten dans la levure de boulanger vendue en sachet ou en cube chez le boulanger...
y a t il du gluten dans la levure de boulanger vendue en sachet ou en cube chez le boulanger]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - mamapasta
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c3040
2007-04-17T17:56:52+02:00
mamapasta
j'utilise cette marque de levure sans gluten avec succès, mais quand j'oublie d'en acheter je mets du bicarbonate de sodium et un peu de jus de citron dans mes préparations et cela fonctionne aussi bien....
j'utilise cette marque de levure sans gluten avec succès, mais quand j'oublie d'en acheter je mets du bicarbonate de sodium et un peu de jus de citron dans mes préparations et cela fonctionne aussi bien.]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - verofabio
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c3039
2007-04-17T15:40:02+02:00
verofabio
Nous pensons que mon mari a une intolérence au gluten : grosse fatique, état plus ou moins dépressif, migraineux, sinusite, ballonnements, flatulences etc.... Nous faisons un essai à savoir supression du gluten mais il est très difficile de faire du pain il ne lève pas et à un...
Nous pensons que mon mari a une intolérence au gluten : grosse fatique, état plus ou moins dépressif, migraineux, sinusite, ballonnements, flatulences etc.... Nous faisons un essai à savoir supression du gluten mais il est très difficile de faire du pain il ne lève pas et à un gout ps très agréable j'ai une map et j'avais l'habitude de lui faire d'excellents pains et surtout brioches. ]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - trez
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c3026
2007-04-17T10:09:52+02:00
trez
merci pour l'info pratique ,ça me rend bien service ;)...
merci pour l'info pratique ,ça me rend bien service ;)]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - auré
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c3025
2007-04-17T09:22:41+02:00
auré
Je n'ai pas encore testé ces poudres à lever!...
Je n'ai pas encore testé ces poudres à lever!]]>
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Levure sans gluten (poudre à lever sans phosphates) - littlecelt
http://biogourmand.info/index.php/2007/04/17/64-levure-sans-gluten#c3024
2007-04-17T09:18:50+02:00
littlecelt
J'aurais bien un magasin à proposer dans la région de Lyon :-) Mais ce n'est pas l'endroit pour faire de la publicité!...
J'aurais bien un magasin à proposer dans la région de Lyon :-) Mais ce n'est pas l'endroit pour faire de la publicité!]]>